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大家好，轉眼間今天就正月初四了，大家都說正月初二回娘家，我們家由於姑姑家女兒第一年結婚要回門，所以初二去了姑姑家過年，初三才和媳婦一起回的丈母娘家，媳婦有一個哥哥和三個姐姐，屬於大家庭，加上大人小孩一共20多口人，每到過年過節總是特別熱鬧，在一般人家看來做飯都是一個大事，但慶幸的是大舅哥是做了20多年的老廚師，做的菜多少不重要，重要的是味道好，今天大舅哥做了三桌子菜，三個桌子合在一起，就像吃流水線一樣，足足有32個盤子，全家人圍在一起，實在是太溫馨了，今天我就簡單給大家分享一下大舅哥做的美食。
一、白灼大蝦
白灼大蝦是一道傳統的名菜，水煮蝦主要為了保留大蝦的原汁原味，吃起來鮮嫩入味又營養，很多人都以為白灼大蝦直接涼水下鍋，等煮熟就可以直接蘸料汁吃了，其實這種理解是錯誤的，白灼大蝦裡面的學問還是很多的，白灼大蝦的要點是把蝦燙熟而不是煮熟。
大蝦一定不要開背，開背肉容易發柴，我們可以用牙籤將蝦線從關節中挑出來，鍋中加入水，能沒過大蝦就可以，放入蔥和薑片，倒入少量的料酒去腥，水燒開之後放入大蝦，加入少量的鹽增加底味，等蝦身全部成嫩紅色的時候就可以撈出來了，時間長容易把蝦肉煮老，大蝦撈出之後直接放在冰水中過涼，蝦肉瞬間變涼，可以讓蝦肉更有彈性，撈出來控水就可以直接蘸料汁開吃了，一口下肚，鮮嫩Q彈，越嚼越香，大舅哥弄了整整四盤都不夠吃的。
二、炸小魚
媳婦娘家村裡面有條河，大舅哥從河中撈了足足一桶的小魚，大舅哥說，這種野生的小魚，可是你們在城裡面花錢都買不到的美味，吃了一口，焦香酥脆，連魚刺都是酥的，內臟已經完全去除，真的是一口一個啊。
小魚先將腮和內臟去掉，然後清洗乾淨放入盆中，加入蔥和薑片，放入少量的料酒，適量的鹽，醃製半個小時，然後外面拍上一層薄薄的麵粉，如果是麵糊的話也只能是薄薄的一層麵糊，太厚的話小魚裡面是炸不透的，鍋中放油，先將小魚炸至變黃，然後撈出來，將油溫燒到七成熱，將魚復炸一遍，這樣不會讓小魚出現外焦裡生的狀況，等將小魚炸至焦黃就可以撈出來，準備開吃了。
三、芝麻球
芝麻球可謂是丈母娘家每年必備的美食，因為小孩子比較多，都喜歡吃甜食，所以每年大舅哥都會做很多的芝麻球，大魚大肉中加上這一個小零食，真的是非常搶手，我每次都要費「九牛二虎」之力才能從小朋友手中搶到一個來吃，外酥裡嫩，芝麻的香味，加上棗泥的香甜，真的是特別的美味，只可惜大舅哥做的太少了。
盆中倒入適量的糯米粉和白糖，用溫水攪拌成麵團，將棗泥搓成小一點的麵團，然後取適量的糯米粉搓成麵團，用手按扁成餅，將棗泥放進去收口，揉搓成圓球，然後圓球上沾一圈清水，放入提前準備好的芝麻中滾一圈，芝麻球坯子就做好了，鍋中倒入適量油，油溫五成熱放入麻球，中間用筷子慢慢的攪動防止粘連，等麻團飄起來呈金黃色就可以撈出開吃了。
四、醬素鴨
醬素鴨是我們這邊的特產，在外面一般很少見到，醬香軟爛，加上蔥絲和香油涼拌一下，真的比大魚大肉都好吃，將豆皮裹起來，差不多和雞蛋卷一樣的大小，然後放入提前準備的鴨湯中煮，煮至軟爛就可以了，放涼之後切成細絲，然後配上蔥絲和香油，就變成了一道不可多得的美食。
其他的菜也是特別好吃，有牛肉，飄香雞，牛蹄筋，豬耳朵等等，在大舅哥20年廚藝的加工下，每道菜都鮮香入味，32盤菜都進行了光碟行動，大家過年去丈母娘家大舅哥都準備了什麼特色菜？歡迎在下方留言討論，謝謝您的支持。