很多人對白茶這類差所知甚少，認為白茶是綠茶，但實際上白茶也是中國六大茶類之一，下面就由華祥苑莊園茶小編為大家介紹這個茶葉百科知識吧。
首先要了解綠茶是什麼樣的茶。綠茶是中國主要茶類之一，將新採的不經發酵的茶葉，經過殺青、整形、烘乾等工藝而製作的。成品在色澤、湯色上保留了鮮茶的綠色格調，因此被稱為綠茶。綠茶的自然物質豐富，有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、胺基酸、維生素等營養成分，能防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎，能防癌，降脂和減肥，減輕吸菸者所受的尼古丁傷害。綠茶產地廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建都是中國的綠茶主要生產省份。
而白茶，中國六大茶類之一的微發酵茶，是採摘後，不經殺青或揉捻只有過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶茶葉芽葉完整，身披白毫，鮮香清爽，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地是白茶的主要產區。雲南白茶主要是曬青茶，優勢在於茶葉本身的清香味。白茶和綠茶同屬於六大茶類，是茶中貴族，百分之六十的白茶產量來自於福建福鼎，這也是福鼎白茶如此有名的原因，但白茶大部分遠銷國外，少部分內銷，這也是白茶知名度不高的原因。
白茶歷史悠久，早在《茶經》和《本草綱目》有記載。《茶經》中的「永嘉東三百裡有白茶山」以及《本草綱目》的「白茶性寒涼,功同犀角。」都是白茶的記錄，白茶性溫和，可退熱降火、祛溼敗毒，長期飲用能夠降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服，陳年白茶還能治療小兒麻疹、發燒。
白茶不是綠茶，同綠茶地位相當，都是六大茶類中的一類，而大名鼎鼎的安吉白茶與白茶毫無關係，不屬於白茶而是綠茶。