緣起
今天和大家分享一道源自日本的小吃 — 【鯛魚燒】。
之前寫過Q萌的小雞和菓子（超級萌之【日式小雞和菓子】），這次的鯛魚燒也是和菓子的一種。鯛魚燒源自於東京，是日本著名的傳統小吃，已有百餘年的歷史（經常出現在日本動漫裡）。鯛魚燒外邊是各種材料做成的麵糊、內含紅豆、奶黃、巧克力等餡料，很多日本的路邊店都有賣。
東京有名的鳴門鯛魚本鋪出的鯛魚燒
我這個配方出的鯛魚燒，入口首先感受到的是酥脆的外皮，嚼幾下之後會發現麵糊層其實很Q彈富有嚼勁，裡面的紅豆餡甜而不膩，吃了停不下來，小朋友會特別喜歡。
第一次做的朋友先買一個鯛魚燒模具，然後就可以在家做這道名點啦。
用料
悅食間的店
經常有小夥伴私信問我烹飪工具和食材的購買連結，我把它們放到了【悅食間】的京東小商店裡（全是本人親自使用），歡迎朋友常來逛逛。
做法
步驟1:
1隻雞蛋加上15g韓國幼砂糖，打發到液體發白的狀態。
步驟2:
往步驟1中加入20g的液體黃油（如果沒有液體黃油可以先融化黃油）,繼續攪打至蛋液的體積變大。
步驟3:
將20g水飴倒入步驟2打發好的蛋液中，攪打均勻。
步驟4:
再往步驟3中加入50g的牛奶，攪拌均勻。
步驟5:
把80g低筋麵粉、20g玉米澱粉和2g泡打粉篩入步驟4做好的牛奶蛋液中。攪拌均勻，倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小時。
步驟6:
將自製桂花紅豆沙內餡，分成40g一份，共5份。
步驟7:
鯛魚模具內刷上一層薄薄的油，爐子開小火，從冰箱取出麵糊，剪開小口子，將麵糊擠入模具中底部擠入一層。
步驟8:
把1份豆沙餡放在麵糊上輕輕擠壓。
步驟9:
豆沙餡上再擠上一層麵糊魚尾魚鰭部分也擠上面糊，蓋上蓋子。上下翻面，大約7-8分鐘後開蓋就可以看到一條漂亮的鯛魚了，可以再合上蓋子上下翻烤一小會兒上上色，便可以出爐了。
成品展示
好了，這道「鯛魚燒」就和大家分享到這裡。如果你有什麼想法或者有什麼愛吃的菜品，歡迎在下面留言哦。我會一一回復嗒。
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