那麼多女孩為什麼都愛著你呢?— 奶油奶酪布丁(多動圖,孔瑤的食譜)

2021-02-17 孔老師教做菜


我是孔瑤

研究美食近十年

這是我分享給你的第77道原創食譜

我已有的上千道原創食譜

會每日一篇分享給你！

這款布丁可是甜品屆的小可愛，因為它口感嫩滑細膩、奶香味濃，女孩們都可喜歡吃了，去餐廳吃飯，也必會點上這道飯後甜點，滿滿一勺，入口即化，令人回味無窮！布丁的做法有很多種，但是加了奶酪的這款，吃過你就忘不掉，所需食材不多，製作起來也非常簡單，愛吃甜品的你絕對不能錯過哦~

——《孔老師教做菜 · 奶油奶酪布丁》

- 食材 -

奶油奶酪.40克

牛奶.240克

淡奶油.100克

細砂糖.30克

雞蛋.1個

檸檬汁.少許

清水.適量

- 步驟 -

①鍋中倒入適量清水，燒開後轉小火，奶油奶酪放碗中隔水加熱。（奶油奶酪，是發酵濃縮的牛奶，一般買來做輕乳酪蛋糕和甜點較多，跟披薩上的拉絲芝士、西餐中吃到的幹奶酪不同。）

②加入細砂糖，攪拌均勻至沒有顆粒的狀態後從鍋中取出。（防止加熱過度後奶酪融化成液態）

③滴入少許檸檬汁（提香，沒有可不加），攪拌均勻至順滑狀態（沒有顆粒感或少顆粒感）。

④另取碗放鍋中，倒入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。（牛奶和淡奶油也在鍋中稍稍隔水加熱，是為了和奶油奶酪保持同一溫度，有利於食材更好的融合）

⑤另取碗打入雞蛋，劃散調勻成蛋液後，倒入混合好的牛奶和淡奶油。

⑥將步驟5中製作好的的食材倒入奶油奶酪中，邊倒邊攪拌，製作成布丁液。

⑦布丁液過篩倒入容器中，再均勻分裝到布丁杯中。

⑧溫度120度，時間5-10分鐘預熱烤箱；烤網放置烤箱中層，託盤倒入適量水（布丁杯放入後，水超過布丁杯的一半即可），預熱結束後將布丁杯放置託盤中，一併放在烤網上。選擇上下火，溫度120度，時間45分鐘。

⑨烤箱時間結束後，在布丁上插上牙籤，如果會倒，需加時再烤；牙籤不倒，即表示烤製成功。取出後晾涼，再放入冰箱冷藏過夜，第二天即可食用。

Tips：

孔瑤

07年那會我不太會做菜

也只有一臺卡片相機

實屬美食門外漢

靠著學習和堅持

09年終於出了第一本美食書

到現在已出版9本了

目前我開始嘗試製作美食視頻

希望把更多美食分享給大家

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