厲害了word可樂,難道你還能做餅?(孔瑤原創食譜)

2021-02-13 孔老師教做菜


我是孔瑤

研究美食近十年

這是我分享給你的第55道原創食譜

我已有的上千道原創食譜

會每日一篇分享給你


可樂餅是可樂做的嗎？當然不是！可樂餅跟可樂有什麼關係？沒有關係！其實可樂餅是在16世紀隨西餐傳入日本的，後來逐漸成為備受鍾愛的美食，因日文發音koroke，所以我們就稱其為可樂餅啦。日劇愛好者們對可樂餅就更不陌生了，男女主角經常吃得一臉滿足的風味小吃，到底是什麼味道的呢，今天就自己動手做來嘗嘗吧~

——《孔老師教做菜 · 可樂餅》

- 食材 -

【主材】

豬瘦肉.150克

土豆.2個

【配料】

雞蛋.1個

鹽.1小勺

生抽.1小勺

糖.1/4小勺

料酒.1小勺

麵包糠.適量

蔥、姜.適量

食用油.適量

清水.適量

- 步驟 -

①土豆洗淨去皮，切成小塊。


②蒸鍋中倒入適量水，將土豆放入鍋中蒸熟，再搗成無硬塊的泥。

③豬瘦肉洗淨，瀝乾水分後剁成肉末，加入蔥、姜、料酒攪勻，醃製15分鐘。


④熱鍋倒入適量油，中大火燒至7成熱，倒入豬肉末煸炒。（筷子測油溫：【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。【低油溫】3—4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑熘、油爆等類型菜餚。【中油溫】5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。）


⑤炒至肉色發白，再調入生抽、糖。


⑥將肉末和土豆泥倒入碗中，調入鹽，攪拌均勻。

⑦取適量混合好的土豆肉泥，搓成大小適中的餅坯，放入蛋液中。


⑧再將裹滿蛋液的餅坯從碗中取出，均勻的裹上麵包糠。


⑨鍋中倒入適量油，中大火燒至6成熱。轉中小火，小心的放入沾滿麵包糠的餅坯。


⑩將餅坯四周均炸至金黃色後即可撈出。


⑪將炸好的可樂餅放在廚房紙上濾油後即可食用。


Tips：


孔瑤

07年那會我不太會做菜

也只有一臺卡片相機

實屬美食門外漢

靠著學習和堅持

09年終於出了第一本美食書

到現在已出版9本了

目前我開始嘗試製作美食視頻

希望把更多美食分享給大家

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