南瓜做的低脂可樂餅,這個秋天咱們不貼膘

2021-02-17 素食星球
可樂餅是日本的國民小吃，第一次聽見這個名字的時候，心想，嗯.可樂餅，難道是可樂做的嗎？其實可樂餅和可樂沒有什麼關係，它的名字取自法語中的croquette，因日語發音コロッケ與漢語「可樂」的發音相近，而被很多字幕組翻譯成「可樂餅」，從而流傳開來。可樂餅屬於西洋油炸食品的一種。早年間可樂餅與炸豬排、咖喱飯並稱「三大洋食」，後來逐漸變成了日本人民都非常喜愛的是食物。

文&圖 | 素食星球by小豬

經典的傳統可樂餅用土豆、洋蔥、肉沫等配料製作而成，然後下油鍋炸到酥脆，熱量高不說還不利於追求健康低脂的小夥伴兒，今天咱們打破常規一下！這不，現在是吃南瓜的季節嗎，咱們用南瓜做一個不油炸的純素可樂餅，南瓜蒸熟後軟面甜蜜，特別會受到小孩子的喜歡，嘮叨了這麼多，咱來看看怎麼製作吧！

貝貝南瓜

洋蔥

香菇

老豆腐

腰果

橄欖油

黑胡椒

海鹽

水

400g

小半個

兩朵

100g

25g

適量

適量

適量

100ml

1. 將貝貝南瓜削皮後切成塊兒，然後放入蒸鍋蒸熟到綿軟。

3. 用刀把豆腐碾碎。

4. 鍋燒熱下入適量油，將香菇、豆腐、洋蔥分別鋪平，等待洋蔥透明香菇和豆腐底部微微金黃後攪拌均勻，撒入胡椒粉、鹽起鍋備用。

5. 將蒸好的南瓜壓成泥，混合炒好的餡料備用。

6. 在料理杯裡加入腰果和水，放到破壁機打成順滑狀態。

7. 將南瓜泥揉成團，裹一層剛剛製作好的腰果奶，再裹上一層麵包糠。

8. 烤箱180度預熱，烤20-25分鐘直到表面酥脆。

9. 做好後趁熱吃吧，多吃幾塊兒也不用擔心，可以搭配自製的番茄醬非常棒。

1.豆腐要選擇老豆腐，水分不會太多，如果水分過多，可以用重物再壓一壓，讓多餘水分流出，不然成品會太溼。

2.南瓜選擇水分比較少的南瓜，貝貝瓜最佳，水分太多不容易成型。

用當季的食材，

「健康化」日本的國民炸物，

沒有負罪感的」油炸食品「，

真好！

朋友們快動手做起來，

多吃幾塊吧！

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文 | 小豬: 一個被繪畫耽誤的野路子素小廚。沒事兒就喜歡穿梭在廚房與菜市場。喜歡分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。堅信蔬食的魔法會籠罩整個地球，給我們每個人帶來健康，給地球家園帶來美好與和諧！歡迎關注公眾號/微博：小豬的蔬食magic

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