韓國泡菜豬肉卷:簡單做,大口吃

噴香韓國滷豬肉，加上秘制的泡菜蘿蔔，卷出超濃厚的香！

泡菜和豬肉真的是絕配哦！

今天製作的這道韓國家常菜，

無論是周末聚餐，還是dinner加餐，

還是假期給孩子們做點心

都是絕佳的選擇。

滷豬肉的鮮美和泡菜的辛辣，

跟生菜搭配起來，

這味道，七裡飄香！

　　大家可以放心，因為做泡菜雖然費時，但製作起來也非常簡單，各位只要跟足製作過程及留意一些小提示，就會得心應手的。好了，我們開始進入正題了。

--韓國泡菜豬肉卷--

by Hmart Kimchi Everyday

※準備食材(以下份量約是4人份，可依比例調整增減份量）：

豬五花肉 Thick-cut pork belly - 2lbs

紫蘇葉 Perilla leaves

生菜 Romaine lettuce

滷豬肉滷汁材料：

豆瓣醬 soy bean paste—2匙

咖啡粉 coffee flakes—1匙

味淋 Mirin—1/3大匙

洋蔥 Onion—1/4個

蒜頭 cloves garlic—3個

薑 Ginger—2小匙

紅辣椒 dried chili pepper—1個

月桂葉 bay leave—1片

花椒pepper cons—5~10

青蔥 white part of csallion —2根

泡菜蘿蔔用料：

韓國白蘿蔔Korean radish—½ 根

青蔥 white part of csallion —2根

猶太鹽 kosher salt—2匙

韓國紅辣椒粉 gochugaru—3匙

白糖—1匙

玉米糖漿 corn syrup—1匙

蒜頭(抹泥) Garlic paste—1/2小匙

鳳尾魚 salted anchovy sauce—1匙

-- 做法 --

① 鍋中放入10碗水煮開，放入豬肉和準備好的食材，轉中火不加蓋燉1至1.5小時慢慢燉入味；關火後，將豬肉浸在滷汁裡半小時，以讓滷味完全滲入肉裡。

② 準備泡菜蘿蔔，白蘿蔔和青蔥切段備用。將切好的白蘿蔔撒入猶太鹽醃製5-10mins

③ 醃製好的白蘿蔔用手擠出水分，其餘材料放入碗中一起醃製約半小時即可。

④ 將處理好的豬肉切成1釐米厚的小塊，配合紫蘇葉和生菜一起裝盤。吃的時候一片紫蘇葉一片生菜，挑上一塊滷的最香的豬肉，最上面加些自己做的泡菜蘿蔔，那吃起來最好了！韓國人還喜歡沾上一些鹹蝦醬來吃！那叫一個美啊！獻給喜歡韓國美食的你。

▋題外話，但值得深討 ▋

韓國人為什麼愛吃泡菜？

下面用數據說話吧。網上流傳甚廣的一個不知來源的統計數據可供參考，其稱韓國人每人每年要吃35公斤泡菜，大約每人每天要吃2兩泡菜。據韓國文物廳的問卷調查顯示，95%的韓國人一天至少會吃一次以上的泡菜，64%的韓國人一天三餐全都會吃泡菜。總之，吃方便麵了要配泡菜，吃米飯了要配泡菜，吃烤肉了要配泡菜，煮湯了還得用泡菜，泡菜在韓國人的生活裡永遠都不會空缺。

熱愛泡菜的韓國人對泡菜做了很多研究，研究表明，泡菜的營養物質豐富，對人體益處良多，卡路裡含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌，可以促進營養物質的吸收，改善腸道功能，提高人體免疫力，甚至對大腸癌還具有抑制作用。韓國泡菜更被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。

泡菜之於韓國人，就如，老乾媽之於我們，不能缺少~

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