喵醬說
異國他鄉的料理因為不熟悉總覺得高深
但其實，也不過是些常見的食材罷了
（我竟然在別人辦公樓的茶水間裡錄的音）
你好呀，我是喵喵，「21 周讀書打卡計劃」倒數第二周，我來了。昨天聽爹說，擱往年這個時候，天氣已經是冷的不行不行的，但是今年好像冬天有點不太認真。也許全球天氣變暖，是真的吧，真到我們已經明顯有體感了呢。但無論氣候怎麼樣，每天的飯都是要好好吃的哦。
上周，我推薦了早餐女王的食譜書——《早餐女王駕到》，書中分享了她的一些好看又好做的食譜，問過身邊的美食愛好者寶寶，基本都買過了。如果萬一你是沒有看過這本書的人，那麼去上一篇看看吧，我有摘抄幾個食譜，也許對你有些啟發哦。
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本周我要分享的這本書，是去年就已經買到且拜讀過的，自然也不是什麼當下新書啦，但是書中的內容我這次再看，感覺 95%的內容我都沒有好好的吸收到。書名叫《慄原的日式家庭料理》，之前從上海寄到成都，又從成都寄回家，這次再到上海，我又再次帶著它。所以其在喵喵心中的地位，可以說是非常高了~
《慄原的日式家庭料理》中的慄原，也就是作者慄原晴美。她的簡歷看起來簡直是美食從業者的理想狀態：從小就跟著母親學習料理製作，1989 年出版第一本美食書，之後出雜誌、主持著在 80 多個國家與地區播出的電視臺烹飪節目、同時還經營有 53 家分店的生活館、12 間餐廳和咖啡店……
本書的內容並不是單純的分享食譜，能有如此漂亮成績的作者，傳達給人們的除了廚藝之外，還有她自己對於日本傳統美食的理解：在遵循日本料理烹飪的基本原則「保留並提升食材的天然風味」的基礎上，慄原加入了自己的方法，來幫助人們更好的享受廚房工作，迎合了 21 世紀的快速生活節奏，也收到了成千上萬現代日本女性的歡迎。
慄原的這本書，正如書名「日本家庭料理」，就像我們向外國人展示中式料理的時候，很少會整一桌滿漢全席一樣，她也是要給我們展示日本人在家庭中會吃的日常料理，製作都不複雜，也會使用到剩菜、速食調味品等等。讓人倍感親切，也更易於複製。
書中正文部分，作者提供的菜譜中所包含的主要食材，都是當地也能找到的，各國販賣的食材略有不同，所以會在「食材小 tips」中給出建議。按照食材分類來介紹食譜，遵循的原則就是「多樣化、時令性和裝盤，甚至可以去烹製一些不是日本料理的菜餚，但加入日式料理的風味。」
那麼下面，喵喵就先按照慣例，將書中的食譜，摘取部分分享給大家。一個一個來看：
「醬油泡蛋」
食材：水煮雞蛋、米醋、醬油、細白砂糖
推薦澆頭：鮭魚子、奶油奶酪
推薦搭配：橄欖、水芹、酸黃瓜
製作：將剝殼的水煮雞蛋和米醋、醬油、細白砂糖混合的醬汁（確保白砂糖已經完全溶解），一起裝入大的保鮮袋中，醃泡 2-3 個小時，期間不時的翻動雞蛋以確保上色均勻。完成後切開搭配澆頭即可食用。
喵說：這款「醬油泡蛋」在日料中非常基礎和常見了，有吃雞蛋任務又不想吃平淡的白煮蛋的寶寶，可以趕緊做起來。擺盤也是非常好看的哦~
「和風素麵沙拉」
食材：素麵、罐裝金槍魚、洋蔥、黃瓜、蛋黃醬、鹽、胡椒、醬油
製作：1、大鍋足量清水燒開後煮麵條，斷生且尚有嚼勁時撈出過涼水瀝乾。2、洋蔥切絲，放入水中浸泡 5-10 分鐘，瀝乾水分。黃瓜切絲，用鹽醃漬 5-10 分鐘，擠掉多餘水分。金槍魚從罐頭裡撈出，瀝乾多餘的油。3、把麵條、金槍魚、洋蔥、黃瓜、蛋黃醬放入同一個碗中拌勻，再用鹽、胡椒、醬油調味後即可食用。
食材 tips：素麵可以用極細的天使意面代替。日本的黃瓜小小的，但現在這個季節我們中國的超市裡賣的黃瓜也基本都是小而嫩，沒有什麼籽的。至於金槍魚罐頭，也完全可以用火腿絲之類的，其他你喜歡的食材代替啦。沙拉嘛，就是這麼百變。
喵說：2017 年在北京的一家咖啡館吃過類似的這款，當時問了店主做法，關鍵食材也是天使意面和蛋黃醬，然後回來還復刻過。是真的好吃。書中推薦的這種方法製作更加的簡單，放進便當裡也很合適。
「牛丼（jing）」
食材：薄牛肉片、熱米飯、洋蔥、白葡萄酒、清水、醬油、味淋、細白砂糖、紅薑片
製作：1、中等大小的平底深鍋，倒入白葡萄酒和水，煮開，加入牛肉片烹煮幾分鐘，撇去浮沫。再加入醬油、味淋和細白砂糖，用錫箔紙蓋住食物，再煮幾分鐘。2、拿開錫箔紙，加入切成約 1 釐米寬的條狀洋蔥，煮到洋蔥變軟變透明。3、出鍋，蓋在熱米飯上，澆上一些湯汁，用少許紅薑片做裝飾後即可食用。
烹飪說明：如果沒有錫箔紙，就用蓋子也行，但這個蓋子需要下沉到蓋住食物上面，這樣在水分蒸發的同時，又不會讓食物丟失味道。
喵說：牛丼對於喜歡美食烹飪的寶寶來說更加的不陌生了，喵喵也製作過很多次，但正經說找一個非常好的食譜來嚴格參照，倒是沒有過的。參照這個製作方式，再來試試吧。
「牛油果豆腐醬」
食材：絹豆腐、成熟的牛油果、檸檬汁、農舍乾酪、濃縮雞湯粉、蛋黃醬、鹽和胡椒
製作：1、用廚房紙巾包裹住絹豆腐，放在篩子中靜置 30 分鐘。2、牛油果挖出果肉，放在碗裡，加入少許檸檬汁，搗成泥狀。靜置後的絹豆腐掰成小塊，與牛油果泥、農舍乾酪混合，用打蛋器攪拌均勻。3、最後加入濃縮雞湯粉、蛋黃醬、鹽和胡椒，即可食用。
食材小 tips：農舍乾酪是一種未經完全成熟的白色軟奶酪，味道溫和，脂肪含量比一般的奶酪要低很多，也可以用一般的白乾酪代替。其他食材一般超市也都很好買到哦~
喵說：本來牛油果+鹽+黑胡椒碎，就已經很好吃了，再加入絹豆腐的清爽和蛋黃醬的香甜，很容易想像出它的美味。搭配沙拉、拌麵、配麵包，都 OK。
「西紅柿歐芹拌章魚」
食材：熟章魚觸鬚、西紅柿、歐芹、橄欖油、白葡萄酒醋、意式香醋、淡口醬油、鹽和胡椒
製作：1、將章魚觸鬚切成 1-2 釐米的小方塊（也可以用魷魚代替章魚），西紅柿切成相近大小的塊。歐芹葉切碎。2 、在碗裡混合橄欖油、白葡萄酒醋、意式香醋、醬油、鹽和胡椒，放入章魚和西紅柿，攪拌均勻後，裝盤，撒上歐芹碎即可。
食材小 tips：白葡萄酒醋太衝，意式香醋偏甜，中和後調出的醬汁口味就平衡了。
喵說：每次在日料店點餐，總是會忍不住點一兩個下酒小菜，即使不喝酒也會想要嘗嘗。必點的「芥末章魚足」，讓人愛的痛哭流涕。西紅柿章魚足看起來要友好很多哦。
甜品飲品類的，書中也有單獨一個章節介紹到。篇幅有限，就不能更多的分享啦。不過要說一下茶哦，我今天的行李箱裡，就很巧的裝了有「日式焙煎茶」的茶包呢，後面也會在早餐裡給大家分享一下口味體驗。
正如作者所說，書中分享的食譜所使用到的食材和調味料，放在當下網購業務發達的時代，比如味淋、蛋黃醬、白葡萄酒醋等，即使附近超市沒有，某寶一搜，輕鬆 get。關鍵是，要求新鮮的主食材都是比較輕鬆可得的。
在眾多料理類型中，喵喵最喜歡的就是「日式料理」了。順應時令，製作新鮮的食物，遵循本味，簡單烹飪，懷著一顆虔誠的心對待一日三餐，這些都讓我愛之深。這本我背了三四個城市的書，後面也會專門出一期「實踐主題」，把書中的食譜原本的呈現出來。（放心，這次我不偷懶了哈，儘量百分百還原。）
這本書也強烈推薦喜歡日料的小夥伴持有哦。尤其是廚藝方面還沒有到專家級別的，我們一起先從比較家常的款式開始製作。同時，家人的接受度也會高一些。書中的內容非常豐富，我分享的 5 個食譜只是其中十分之一都不到的部分，還有作者關於「日式餐具的推薦」、擺盤的想法等，如果這本書勾起你的興趣了，就買來細細參看吧。
本 周 福 利
【21 周讀書打卡計劃】的第二十周
連續在喵喵的讀書推文下打卡記錄讀書進度
達到12 周以上的寶寶
喵喵挑選了一套 8 本的書籍送給你們
將會在第 22 周公布
今天的互動話題，來說說
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2、除此之外再挑一位留言內容我喜歡的寶寶。比如，用心回答了喵喵的問題啦、內容具有一定的參考價值啦。
後記：在前面看本書的序言時，就想到了電視劇《料理仙姬》的故事情節：現代日本越來越多的人追求速食主義、使用現代設備使得烹飪效率提高，而堅持純手工、費時費力的古老烹飪手法的「一升庵」，慢慢的在被時代淘汰。喵喵覺得，無論是快手菜，還是功夫菜，做菜本身都是做菜人的心境。早晨匆忙趕時間時，快速吃上好吃的早餐最重要，周末身心疲乏用一頓慢工細活兒的料理製作放鬆身心，也是好的選擇。重要的不是時代需要什麼，重要的是，我們當下那個時刻喜歡什麼、想做什麼。
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