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人生有很多個階段
每個階段都在偶遇著不同的悸動
在某一個瞬間就能被輕易地俘獲
【鮨】（生僻字，讀音為yì）：山海經裡有雲「魚身而犬首，其音如嬰兒，手如望潮，在中國古代指壽司，日本也稱壽司為「握鮨」。
以「鮨」為名的日本料理多為高端的手作壽司店在這裡，名字裡蘊含的秋恰好與這個季節頗有緣分。丸子頗有「邂逅鮨秋於秋天，食鮨秋於秋天」的幸福感。
tip：為了讓餮客們品嘗到更為精妙的日料，鮨秋特地聘請了日本特級料理師渡邊康博坐鎮。如能有幸一品渡邊師傅的手藝，也是人間值得了。鮨秋的賞味區域分為【板前】和【包廂】，可以根據個人習慣選擇。拉門後面便是私密清簡的包廂：傳統的原木色日式空間，可坐在其中毫無負擔地享受一頓精妙的料理。丸子個人較喜歡坐在板前，可以在日本師傅嫻熟的技藝和一氣呵成的動作裡感受到日料的用心與純粹之美。暖黃色的燈光讓美食和人都變得溫柔起來~Omakase料理（由主廚根據當下的時令食材，決定當日的菜品）被稱為日式料理的zui高境界。來鮨秋賞味，充滿了未知和期待，每一次都有新鮮感。
Omakase在日語中的意思是「拜託了」，就像是託付給師傅的「私人定製」。待到食用時，等同於收到了一份獨家驚喜。
一入鮨秋誤終生。溫暖的專屬立牌恰似一汪清泉，撫慰了平日裡的疲乏，平淡而真摯。
● 奇味五點前菜拼盤
日料的精緻奠定了它從一而終的儀式感。無數種層次在舌尖跳躍，每一口都是上蒼的賞賜。從清淡適口的馬蹄筍到很有嚼勁的黃貝裙邊；從橘調胭脂色的螺肉片到清爽綿連的木魚花秋葵；zui後以甜蜜軟糯的日本黑豆結尾。（黑豆需zui後品嘗，以免影響其它前菜的口感）● 五點刺身拼盤
鮨秋的魚獲都是日本空運而來，隔天到的新鮮食材。為了保證熟成刺身更大程度發揮它的美味，鮨秋還為這些遠道而來的「客人」準備了專業的冷藏廚房。
tip：吃魚獲一定要遵循「先白後紅，由淺至深」的順序，才能吃到循序漸進的滿足感。一吃北海道扇貝搭配俄羅斯鱘魚子，底部的裙帶菜可包裹著刺身蘸醬油食用，嫩滑鮮美；二吃鯛魚，加入檸檬醋調製的鯛魚用料滿滿，口感驚豔；三吃黃鰤魚，甘美彈牙；四吃藍鰭金槍魚赤身，Q彈嫩滑；五吃藍旗金槍魚大脂，肉如凝脂，滿口芳香。
刺身的正確吃法 ：按照個人喜好選取適量現磨山葵抹在刺身一面，調動魚生的原汁原味；另一面蘸取輕柔的日式醬油搭配食用。還可摘取幾片菊花瓣放入醬油裡，會有淡淡的菊花香。嫩滑多汁的和牛與烤制過的蒜片糅合在一起，瞬間佔領了味蕾高地。和牛的美妙口感總是來不及細細品嘗，便已下肚。著實也配得上濃鬱難擋，回味無窮。
日本人對河豚的鮮迷戀至極，在關西更是每隔50米就有一家河豚料理。丸子對它的初印象還是源自蘇軾的詩：蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。這一次是與河豚天真正意義上的的正式會晤。
雪白細潔的河豚好似輕披羅衣，低油溫造就了河豚表皮輕盈薄酥的口感，入口皆是細柔溫婉，夾雜著微微的香辣。 魚骨頭都很好剔除，不用擔心會卡喉嚨。● 高級握壽司七貫
如果刺身還不夠滿足，那麼這一盤壽司七貫一定會讓你有滿足感。
這次為我們製作料理的是一位來自日本的小哥哥，全程話不多，制作料理的手法炫目。不得不說，日本的匠人精神在美食領域也體現得淋漓盡致。在鮨秋吃手握，是徜徉在海洋裡的舌尖享受。壽司醋汁沁入米飯內裡，魚肉的豐潤和米飯的香濃融合，無需蘸任何調味品即可食用。
鮨秋對每一個出品的壽司要求都很嚴苛——炙烤時溫度要達到37度才可食用。
星鰻，大概是上天的饋贈，也是手握裡丸子zui愛的一款。炙烤後的星鰻細膩潤口，在咀嚼中與米飯充分混合，馥鬱的濃香在唇齒間綻放。● 海鮮飯
羽立一號
在鮨秋，你永遠都不會知道下一個出場的高級食材是什麼。這款常年霸佔豐洲市場拍賣榜冠軍的羽立海膽王賣相佳口感好，是無數食客都想來上一口的頂尖料理。
海膽撥開後的海膽黃令人驚豔，鮮豔的橙黃色像極了一顆顆小太陽，甘甜鮮美，質地如奶油半柔膩絲滑；處理工藝極為複雜的富士山白蝦；清酒漬過的鮭魚籽，每一種配料單拎出來都足夠吸睛。
把米飯攪拌均勻之後送入口中，綿軟的海膽豐腴的口感和帶著海水味的鮮甜，鮭魚子一個接一個在舌尖爆開，和著米飯和甘甜的白蝦，意猶未盡...● 碗汁：海鮮味噌湯
味增湯是日系料理中看似很平凡的一道料理，但鮨秋家的卻大有講究。小小一碗口湯，攪拌之後飲下一口，鮮香濃鬱，回味悠長...紅寶石般的石榴、軟糯香甜的抹茶紅豆大福、汁水豐盈的靜岡蜜瓜...每一樣都戳到了丸子的心坎裡。靜岡蜜瓜真的名不虛傳，加上鮨秋運用的「熟成」概念，甜度還有了幾分收斂，真的深得丸子的喜愛。- 秒殺活動 -
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