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導讀：做辣椒醬時，多放這一味料，味道特別好！可以媲美老乾媽！
現在的人們對辣椒的喜愛溢於言表，有的人甚至是無辣不歡，吃火鍋喜歡吃辣鍋，炒菜裡面喜歡加辣椒，吃飯的時候，甚至蘸一點辣椒醬。從老乾媽的知名度以及每年的銷量來看，人們對辣椒醬的喜愛真的不是說說而已，老乾媽風靡全國的時候，還有著「萬能的老乾媽」的稱呼呢！其實現在不僅是國內，國外對老乾媽也是十分喜愛的，有的人甚至還說在國外賣老乾媽，是一個發家致富的方法。老乾媽其實是一種辣椒醬，自己在家裡也可以輕鬆地做出來，就不用再專門去買了。
很多喜歡吃辣椒醬，但是卻不知道怎麼做，其實做辣椒醬並不難，不怕你學不會，就怕你不想學，我今天想給大家介紹另外一種製作辣椒醬的方法，不是大家印象中那種傳統的製作方法來做，而是要記得要多放一味料，味道會變得特別好，特別香，簡直可以媲美老乾媽，甚至比老乾媽更好吃！
蒜蓉辣椒醬的製作方法：
準備原材料，我們首先需要準備一個不大不小的勺子，勺子的作用是用來斟酌材料分量的，然後要準備我們所需要的的配料，我們要準備大蒜和小米椒，粗辣椒麵，細辣椒麵都要準備一點，然後把蒜和小米椒剁碎，這裡建議剁得越碎越好，最好剁成沫。然後用勺子挖四勺蒜沫，兩勺小米辣；粗椒辣椒粉，細辣椒粉都各挖一勺，注意：挖的這些調料不能放在同一個碗中，要分別放入不同的地方備用，不要混合。
眾所周知，做辣椒醬比較費的就是油了，因為辣椒醬就是用油炸制而成的，先在鍋中倒入大半鍋的油，然後大概等1分鐘左右，讓鍋中的油加熱，大概加熱到5成熱之後可以往裡面倒入東西了，倒入的書序是先到入一部分的蒜末，注意蒜沫不要一次全部放完，後面還需要一部分的蒜沫，建議放一半的蒜沫，然後用小火進行翻炒，炒出蒜香，蒜沫也變成金黃的時候，接著就可以把小米辣沫，粗辣椒粉，細辣椒粉全部倒入鍋中，不用翻炒太久，只用炒半分鐘左右就可以了，之後再加入生抽和白芝麻各兩勺，大家可以適量加入；
最後就可以把剩下的蒜沫全部加到鍋中，再用小火翻炒一會兒，大概過了一分鐘左右，再往裡面加入適量的雞精進行調味，然後再次小火翻炒，也不需要翻炒太久，只需要把雞精炒勻就可以了。然後就可以出鍋了，等做好的醬放涼，就可以裝在瓶子裡儲藏起來。
強烈推薦做辣椒醬的時候裡面加入大蒜，用大蒜炒出來的辣椒醬是非常香的，只是味道沒有那麼辣，喜歡吃辣的朋友只用在辣椒和姜的比例上做適當調整就可以了。大家趕快學起來吧！