在座的朋友當中，有喜歡吃辣子雞的嗎？說實話，喜歡吃辣子雞的人是很多的，辣子雞也確實值得人喜歡。它的味道特別好，香辣爽口，骨頭還特別的酥，一咬就爛，如果把它跟米飯搭配在一起的話，味道就更好了，香辣味配著米香味，不管是米飯還是雞肉，都會變得更加好吃。你會做辣子雞嗎？不會做也沒關係，小編今天來的目的，就是要教大家做辣子雞。喜歡吃辣子雞的朋友趕緊來，這樣做，才能做出好吃的辣子雞！
【辣子雞】
食材：公雞、八角、白糖、蔥姜蒜、花椒、青紅辣椒、食鹽、茴香、老抽等
做法：一、想做出好吃的辣子雞，一定要先把食材準備好。辣子雞屬於炒雞的一種，所以，大家千萬不要購買母雞，母雞適合燉湯喝，炒著吃味道是很差的，一定要購買公雞，公雞肉特別嫩也特別容易爛，炒著吃特別好吃。把公雞肉準備好之外，再準備其它的食材，八角、白糖、花椒等，都可以去超市購買。
二、把買回來的公雞肉剁成差不多大小的肉塊，然後把姜切片，蒜切片，蔥切成碎末。最後，再把青紅辣椒切成長條就可以了。
三、起鍋燒油，在鍋中倒入花生油，然後把蔥末、薑片、蒜片倒入鍋中爆香，香味出現後，直接把雞肉塊放到鍋中進行爆炒。隨後，在鍋中加入其它的調料，白糖、八角、茴香、花椒、老抽等調料都要在這個時候放入鍋中。繼續爆炒，等到雞肉變色後，再把青紅辣椒放入鍋中。
四、大約再爆炒個三五分鐘，雞肉變得軟爛之後，就可以把它盛出來了。怎麼樣，是不是很簡單？這麼做出來的辣子雞是非常好吃的。
其中還有兩個小細節大家要注意一下，下面，小編就把這兩個小細節告訴大家。
第一個小細節：醃製
在炒雞肉之前，我們要把切好後的雞肉塊放到碗中進行醃製，在碗中加入料酒、花椒和食鹽就可以了，用手把調料跟雞肉塊充分的攪拌到一起後，醃製二十分鐘即可。醃製後，雞肉的味道會變得更好，也會變得更容易入味。
第二個小細節：火候
除此之外，大家炒辣子雞的時候，還要注意火候，因為是爆炒，所以，我們一定要控制好火候，不要讓過了火候。總的爆炒時間不要超過十五分鐘，如果超過時間的話，雞肉可能會變老，那就不好吃了！
大家根據小編的步驟和這兩個小細節，快去嘗試著炒一下辣子雞吧，它的味道一定不會讓大家失望的。