小時候吃豬肉，香得不得了，因為肉好，胃口也很好。現在的豬肉，肉味都去哪兒了？曾經小編一度懷疑兒時的肉味找不回來，後來才發現，是因為沒有選對豬肉！市場上的肉大多為白豬，一嘴下去，滿嘴都是肥肥的脂肪，口感實在欠佳，直到嘗到了黑豬肉！
黑豬肉，肉味香濃，口感鮮嫩，黑豬，英文叫 「IBERICO」，有的地方稱作野豬或伊比利亞豬，其腿比較粗壯而精實，切出來的片像滾著白蕾絲邊的紅絲絨，帶著美麗的大理石紋路，讓人光看一眼，就能被深深地吸引！
黑豬肉都有哪些特點呢？在挑選的時候可要擦亮眼睛！
1、黑豬肉的顏色為鮮紅色，24h肉色平分3.17，PH值為6.28，保水力為百分之73.89肌肉脂肪含量百分之3.48，肌肉嫰度為3.66kg等肉質指標均優於外來瘦行豬肉；普通豬肉的顏色為淡淡的粉紅色，二者在顏色上差別較為明顯。
2、黑豬肉體內的四種胺基酸：蘇氨酸，丙氨酸，穀氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，明顯高於普通豬，這四種胺基酸，往往決定了豬肉的味道及口感。
3、黑豬肌肉中不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含胺基酸(胱氨酸)含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用，在挑選的時候，如果全都是肥膘，就要謹慎是不是白豬肉！
4、黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好，在購買時捏一捏，彈力好、肉質細膩的就是黑豬肉！
這麼多人加入了購買黑豬肉的行列，那麼黑豬肉的營養價值與功效有哪些呢？經常食用好麼？
1、黑豬肉營養價值高，具有很好的醫療和保健的效果，有機黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對於對抗衰老，延緩肌齡有一定功效，豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效。
2、黑豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循環，增強細胞活性，提高記憶力和思維能力。
3、有機黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護上皮組織細胞健康；維持骨骼正常發育，促進生長，黑豬肉還包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，特別是膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，高膽固醇的人也可以適量食用。