豬肉一直是我國消費量最大的肉類食品，幾乎所有人都吃過豬肉。民間經常流傳這樣一句諺語：「即使沒吃過豬肉，但也見過豬跑」，說明了豬肉對於我們來說，已經是一種必不可少而又十分常見的普通肉類。儘管去年全國豬價猛漲，仍然阻止不了人們吃豬肉的習慣和熱情，豬肉市場一樣是人聲鼎沸，火爆如常。
我也同樣是一位豬肉的忠實消費者，一年四季天天吃豬肉，都感覺吃不膩。雖然嘴裡也在嘮叨：「現在豬肉價格又貴，味道比小時候自家養的豬差遠了」，可是每次到菜市場或者超市買菜，首先想到的還是豬肉。
不過，就在前幾天，我上一家大型超市買肉，一問價格把我嚇了一大跳，2斤五花肉要112元。我連續問老闆三遍，老闆都說沒錯，就是這個價錢。我以為是自己走錯地方了，走到牛肉攤位了。但是沒有錯，是賣豬肉的。後來老闆才說：「他賣的是正宗黑豬肉，不是普通的白豬肉，價格要高一倍」，黑豬肉我並不陌生，記得小時候自家曾經養過黑豬，但後來就很少見到了。
那天，帶著滿腦子的疑問和好奇心，仔細向那位肉攤老闆諮詢了有關黑豬肉與白豬肉有什麼區別的問題。換句話說，就是為什麼黑豬肉價格那麼高，原因出在哪裡？下面就把我知道的答案分享給大家。
黑豬與白豬的生長周期不同
大家都知道，幾十年前，也就是我們小時候自家養豬，一頭豬的餵養時間都是一年時間左右，故有「殺年豬」一說，有的家庭甚至要超過一年。而現在的黑豬生長周期就跟以前自家養豬一樣，要養一年左右，這時候豬的各種生理機能基本上已經完全成熟。而白豬的生長周期一般在4~5個月，基本上還處於半成熟狀態。
所以，黑豬的飼養時間長，更成熟，肉質口感更好，但是飼養成本增加了。
黑豬與白豬的食物結構和飼養環境不同
黑豬一般是在偏遠的大山區養殖，很多都是採用散養的方式，而且黑豬吃的一般都是自己種的玉米，蔬菜或者是大米糠、野菜之類的天然食品，營養均衡，沒有添加任何添加劑和催肥劑，即使是餵飼料，飼料的成分也是由原生態的天然食物混合而成。所以黑豬的生長周期長，屬於自然生長。
另外，既然黑豬屬於散養，所以，黑豬活動面積大，管理難度加大，必須增加人工管理·，人工成本高；再說，成熟的黑豬肉主要的消費市場在城市，從偏僻的山區運往城市，運輸成本無形增加。
對於白豬，現在已經形成規模化養殖，機械化飼養和屠宰，所以，人工成本很低。再說，白豬一般都是吃專門的人工合成飼料，生長周期很短，不到半年都出欄宰殺了。
所以，黑豬無論是飼養管理成本還是運輸成本都要大大高於白豬，價格不高能行嗎？
黑豬肉與白豬肉的營養價值和口感不同
上面就說了，黑豬與白豬的生長周期不同、飼養環境不同、吃的食物不同。那麼花如此大的成本去飼養黑豬，肯定要有它的優越之處，才有價值，不然賣那麼貴，消費者誰願意購買？
從口感上來講：黑豬吃的是天然綠色食品，沒有添加劑，自然生長，自然成熟，黑豬運動量大。所以，黑豬肉肌纖維十分豐富，吃起來味道鮮美，肉香味十足，還有一定的嚼勁，油油的、滑滑的又不失一定的韌性，記得小時候吃家裡的黑豬瘦肉，紅紅的瘦肉絲看起來非常誘人，肉香味十分濃鬱！
而白豬肉口感上就要差一些，現在的白豬肉吃起來感覺乾癟發柴，不是油油的，而是糯糯的感覺，幾乎沒有肉香味，就連肥肉放在鍋裡炒有時還粘鍋，需要另外放油才能解決。最關鍵的就是沒有黑豬肉那種特有的香氣。
從營養成分來講，最重要的區別就是，黑豬肉的膽固醇含量幾乎才白豬肉的一半左右。大家都知道，膽固醇過高的食品吃多了對人體是很不利的，既然黑豬肉的膽固醇含量比白豬肉要高，那麼這也是黑豬肉的又一大優勢，其他過多的營養問題，在這裡就不去深入探討了。
----總結----
綜上所述，從飼養環境、食物構成、管理和運輸、生長周期、口感和營養成分這5各方面，簡單地向大家說明了黑豬肉和白豬肉的區別。不知大家看了之後，是否明白了黑豬肉為何價格比白豬肉要高很多的道理？
總之，雖說黑豬肉很好吃，但是價格還是太高，畢竟豬肉是我們長期消費的肉食，價廉物美才能真正贏得市場。所以，現在的豬肉市場還是白豬肉的市場，即使口感差一點，畢竟吃的還是肉，只要條件允許，吃黑豬肉是不錯的選擇喲！
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