材料
雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥
做法
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水裡煮5分鐘，衝洗乾淨，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱後爆香酸片，放洋蔥炒香，然後大火炒雞珍和竹筍，放點生抽、鹽即可。
小訣竅
我把筍嫩的尖和中下部分開來吃，這次用的是筍尖，很脆口，和雞珍的脆相得益彰。 雞珍煮下再切好切些； 個人認為炒竹筍油多點好吃； 我用的雞珍是超市串好籤的，當時沒有買到袋裝的，所以每個上面都有竹籤孔哦！
酸菜炒竹筍材料
酸菜、清鮮竹筍、五花肉片，
做法
1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。
2、把竹筍切成小段放入開水中，撈出備用。
3、把五花肉洗淨切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，
4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可出鍋。
臘肉炒竹筍材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍炒鱔絲材料
鱔絲，竹筍，蠔油，老抽，生抽，糖，鹽，澱粉，胡椒粉，香油，姜，蒜 蔥
做法
1、活的鱔魚開水燙熟，冷水衝洗一下，冷卻，劃出鱔絲，處理乾淨。
2、鱔絲切段，竹筍切絲。
3、鱔絲先用姜蒜絲、蠔油、料酒、澱粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖醃製一下。
4、鍋燒熱，下油煸炒筍絲，放點鹽，然後盛起。
5、剩下的油再煸炒鱔絲，鱔絲熟的很快的。
6、差不多時把筍絲倒入一起翻炒，淋上香油，撒上蔥花、胡椒粉即可出鍋裝盤！
宮保麻竹筍材料
麻竹筍 1根,蒜 2瓣,姜 3片,幹辣椒 10根,蔥 1/2根,松子 少許,醬油 1/5杯,糖 1匙,醋 少許,太白粉 1匙
做法
1、蒜切片、姜切片、蔥切小段，幹辣椒剪對半略抖掉辣椒籽備用。
2、取電鍋外鍋放2杯水，將麻竹筍放入蒸熟，取出後切塊。
3、烤箱預熱5分鐘，將松子放入烤至上色。
4、熱鍋爆香蒜、姜、幹辣椒，放入筍塊、醬油、糖及適量水煨煮。
5、同鍋加入醋，以太白粉水略為勾芡，放入蔥及松子翻炒即可。
小編準備了一批鮮西牛麻竹筍供大家品嘗，
包括筍頭、筍絲、筍片，一律10元/斤
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