竹筍適用於多種吃法，可以炒菜、涼拌、烹湯、燉菜、做餡等，竹筍的各部位可以選擇不同的吃法，比如：筍尖嫩可以炒食、中部可以炒燉、根部比較老，可以烹湯，製作竹筍搭配肉類，更加鮮美。但是，竹筍不能生吃，而且含有草酸，食用前須用開水焯燙，去除苦澀味。竹筍中纖維素含量很高，可以促進腸蠕動，開胃消食，潤腸通便；而且，竹筍中還含有蛋白質及多種胺基酸、礦物質、維生素等，可以促進人體的發育，給人體提供豐富的營養，分享幾道家常做法。
一、竹筍燉排骨
1.竹筍洗淨切片，水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯水備用。
2.排骨用熱水洗淨備用。
3.熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香，倒入排骨翻炒，一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。
4.倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
5.倒入適量的清水，沒過排骨，大火燒開後，轉小火慢燉。小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。
二、瘦肉炒竹筍
1.備好瘦肉和竹筍，將竹筍洗淨切成適當絲。姜洗淨切絲。
2.瘦肉切片，放入碗中加入鹽、薑絲、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉、油醃製10分鐘。
3.鍋中放油燒熱，倒入醃製好的瘦肉翻炒，肉變色即可撈出放一邊備用。
4.鍋中留油，放入竹筍炒，加入鹽翻炒幾下，倒入炒好的瘦肉再翻炒幾下，調入味精和白糖翻炒均勻裝盤即可。
三、竹筍炒腊味
1.竹筍清洗切片並汆水備用（汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響）。
2.將腊味切片，起油鍋，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢變為透明，下竹筍一起翻炒1分鐘。
3.加適量的料酒、鹽、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻裝盤即可。
四、鮮油燜筍
1.竹筍用刀背拍松後切成段並汆水備用。
2.鍋中放油燒熱，爆香姜蒜，放入焯過水的筍段煸炒兩分鐘。
3.加入適量生抽和少許老抽，料酒、白糖翻炒均勻、注入清水加蓋燜煮至汁水收幹撒上蔥花裝盤即可。
五、香菇竹筍燒鴨子
1.準備食材，鴨腿肉洗淨剁塊，細筍洗淨一切兩段，香菇提前泡發洗淨切十字刀，蔥姜蒜切片。
2.把生抽醬油，鹽，糖，啤酒，花椒大料蔥姜蒜和小辣椒準備好。
3.鍋中放適量清水，水開下入香菇和細筍焯水，微開撈出控制水分，然後倒入鴨塊焯水，再次水開撈出備用。
4.熱鍋涼油煸香蔥姜蒜，花椒大料和小辣椒，隨後倒入鴨塊炒幾下，在下入細筍和香菇炒勻。
5.放入醬油，鹽和糖繼續炒勻，倒入一桶啤酒，抺過鴨肉在次開鍋轉小火，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘。
6.打開鍋蓋大火收汁，裝盤撒少許蔥碎即可。