馬蹄，學名荸薺。各地有各地的叫法，我們老家叫它果子，合肥周邊叫它「蒲秋」（音譯）。在合肥的超市裡，它被掛牌為「馬蹄」。可能大家都覺得它名字不統一，而超市使用頻率高，大眾能接受，所以在此統一一下它的名稱為「馬蹄」。
洗乾淨的馬蹄
馬蹄既可以當水果一樣生吃，也可以當蔬菜，涼拌爆炒都很好！皮薄肉嫩，水分充足，口感清甜。不僅營養豐富，還具有極好的藥用價值。清代醫典《本草求真》中記載，荸薺「味甘性寒，止血，解毒，發痘，清熱解酒」。這些功效都說明天具有很高的藥用價值。但是馬蹄好吃，皮難削。生活中，人們知道它好吃，卻很少買。市場上多是削過皮的馬蹄，人們卻又擔心，他長期暴露在空氣中變色，或者被汙染。生活中，常吃馬蹄的人也比較少了。
削好的馬蹄
今天早上鄰居回老家，順便帶回來幾斤馬蹄，送點過來我家。我非常感謝鄰居的同時，也有點範難，這馬蹄好吃皮難削啊！本人又是做事兒不麻利的人。從早上十點開始，我大概花了一個半小時才削完一斤多的馬蹄。削完之後的馬蹄個個飽滿，白白淨淨，看著很開心。
馬蹄炒蝦仁
冬天冷，不想涼拌，我中午就來燒個「馬蹄炒蝦仁」吧！這道菜，老少鹹宜，色香俱全。燒法普通，廚房新手都可以上手。