雞肉大家都不陌生，它是全世界最受歡迎的肉類之一，它的肉質非常細嫩，味道非常的鮮美，適用於不同的烹飪方法，並且雞肉的營養價值很高，還有滋補養身的作用。
如果問你最喜歡雞肉的那一部分，我想大家的意見並不統一。有些人喜歡吃雞腿，因為雞腿肉多味美，特別是小朋友們喜歡吃。
有人喜歡吃雞胸肉，因為雞胸肉的蛋白質含量非常的高，對人體的發育成長十分有利，很多健身愛好者比較了解，雞胸肉是健身後的標配。
還有人最喜歡吃的是雞爪，老柒也是。在我的老家，有這樣一句俗話叫：「小孩不能吃雞爪，不然寫的字像雞撓的一樣」。不過這句話是謠言，只是我們當地的一種說法罷了。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，叫鳳爪，鳳爪在我國南方可是一道很有檔次的名菜。無論是滷著吃，還是醃製後吃，味道都非常的美味。鳳爪十分受歡迎，在超市，你一定見過或者吃過泡椒鳳爪，可見它的受歡迎程度。
今天老柒給大家推薦滷雞爪這道菜，這道菜做飯非常簡單，老少皆宜，做法也很多。
一、北方做法
1、準備食材
雞爪、適量小茴香、兩粒八角、兩茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片乾草、一半陳皮，
2、製作步驟
把除雞爪外的所有料物裝在布袋裡製成料袋，然後加入適量的水，放入雞爪，水煮30分鐘左右搞定。
二、潮汕滷味方法
1、準備食材（這個準備的東西比較多）
雞爪、冰糖150g、青蒜250g、桂皮100g、八角150g、丁香50g、紹酒250g紅曲米50g、肥肉500g、老抽1500g、魚露500g、炸蒜頭150g、甘草50g、精鹽500g、川椒100g、南姜250g、芫荽250g、
2、製作步驟
（1）、把肥肉500克切片，放入鍋中炸出油後去掉殘渣。
（2）、將丁香50g、八角150g、桂皮100g、甘草50g、紅曲米50g、川椒100g放在布袋裡做料袋。
（3）、用一個不鏽鋼鍋，倒入清水12.5kg、精鹽500g、老抽1500g、冰糖150g、生抽1500g、魚露500g，用大火煮開後，放入炸好的豬油，紹酒250g、炸蒜頭150g、南姜250g、芫荽250g、青蒜250g，放入第二步準備好的料袋，煮開20分鐘。
（4）、放入雞爪1個小時左右，美味的滷雞爪就完成啦！
三、最方便的做法
1.準備食材
廖排骨濃縮滷汁一包（超市就能買到），雞爪
2.製作步驟
（1）、在鍋中加入水燒開。
（2）、把雞爪洗乾淨，放入開水中稍微燙一下，然後撈起來瀝乾淨水分備用。
（3）、將廖排骨濃縮滷汁放入鍋裡，大火煮開，放入雞爪煮40分鐘後關火。讓雞爪浸泡在滷湯裡冷卻30分鐘，使其更好的吸收滷汁。就完成啦！
這三種方法你都了解了嗎？快快動手試一下吧！美味！
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