舞豚日式拉麵
第 10 期
撰文 / 美食醬 | 攝影 / 阿遊
三位90後帥哥
不到2年的時間
把一碗會跳舞的日式暖心拉麵
從沙坡尾帶到中華城
燥熱的夏天沒食慾？
來一碗舞豚拉麵
平復你的心
❤
超醒目的招牌
吃拉麵認準舞豚！！
木色系的日式風
大方素雅
乾淨整潔
簡約溫馨
有吧檯坐 靠窗坐 圓桌方桌
愛坐哪坐哪~
舞豚是什麼意思呢？
會跳舞的豬？？
其實是舞豚拉麵的湯底需要文火熬煮12小時
食物在沸騰的豬骨湯中跳動仿佛在翩翩起舞
所以取名叫「舞豚」！
創始人陳鴻：90後廈門的小哥，當他還是個「笑臉給」的時候去加拿大多倫多留學了六年，在那裡沒有沙茶麵，是多倫多街頭的一家傳統日本拉麵給他帶來了慰藉，從此成了狂熱的日式拉麵愛好者。
陳海倫和陳上浚：是師兄弟，真真實實學習拉麵技藝六年，期間到過日本、香港和新加坡。陳上浚曾經還是香港頂級拉麵館主廚，大家可以搜搜他被香港媒體報導的信息！對拉麵的狂熱使他毅然決然放棄一切跑去日本向山岸一雄（日本拉麵之神）學藝，不惜從洗菜切菜底層雜活幹起。
對拉麵的狂熱讓這三個90後的「陳」家大男孩走到一起，他們想在廈門開一家屬於他們的拉麵店，將正宗的日本豚骨拉麵帶回來與廈門人民分享~
一碗好的拉麵，湯底是靈魂
舞豚的湯底是選用50kg的豬筒骨
不添加其他調料
只加入豬板油、京蔥、白菜等6種蔬菜提鮮熬煮而成的
所以我們喝到的甜味全是食物本身的甜味而不是味精
每5分鐘要攪拌一次
看看廚師大哥壯碩的手臂就知道啦
這活可不是一般人幹的來的
需要文火熬煮12小時
直到把豬骨中的膠原蛋白全部熬出來
湯從一開始滿滿的一大桶
到最後只剩下半桶精華
呈現奶白濃鬱狀態
一進店就能聞到濃濃的豚骨味
（考你們一個問題，廚師大哥總共要攪拌幾次?）
為了有專屬於自己的面
舞豚的面是自己工廠制定的
經過研發每根麵條都能完美的吸收湯汁
Q彈勁道
呲溜呲溜根本停不下來
每塊都真材實料
厚實軟爛
入口即化
想獲得這麼美味的叉燒
繁瑣的步驟一個都不能少
①要把超大塊的叉燒經過汆燙去血水去腥
②把表面煎至金黃
③在日式醬汁裡泡煮6小時
④文火慢燉2小時
經過這麼「折騰」的叉燒
才有資格送到吃貨們的口中
舞豚使用的醬油原汁也是日本進口的
到店裡再現場熬煮
每碗拉麵的湯底和醬油都定量的
確保每碗的味道都相似
九州豚骨是舞豚最最經典的一款拉麵
裡面有煮的恰到好處的溏心蛋
厚實軟爛的叉燒
裙帶菜和蔥花
和一大片紫菜
適合大眾口味
鹹淡可自選
濃稠營養的原味高湯配上紫菜一起吃
假裝自己在日本
裡面的溏心蛋超好吃
果然是拉麵的標配
蛋白軟嫩
蛋黃 潤滑 香甜
溏心蛋絕對是雞蛋最好吃的做法之一
（不喜歡溏心蛋的也可以選擇全熟 就是這麼人性化）
黑蒜豚骨拉麵
黑蒜是新鮮的生蒜髮酵而成的
味道酸甜
抗氧化
還無蒜味
所以吃完還是可以親親~
黑蒜豚骨拉麵裡面加了黑蒜汁
當豚骨高湯遇到黑蒜汁變得更加香濃
別有一番風味
日式胡麻冷麵
誰說拉麵館只能吃拉麵呢
這碗冷麵真的能讓你涼爽一夏
將日式胡麻醬和豚骨高湯按比例調和在一起
Q彈勁道的面搭上爽口的胡麻醬
令人食慾大增！
舞豚炸雞
面吃不過癮可以再來點小食
性價比高
用的都是雞腿肉
雞肉炸的外酥裡嫩
又多汁
還有清爽的沙拉來解膩
晶瑩剔透
帶著清涼神秘的藍色
裡面還有一朵浪漫的小櫻花
美的像個藝術品捨不得下口
加了焦糖和黃豆粉甜甜的
冰冰涼涼適合夏天~
煎餃大家都吃過
但是舞豚的日式煎餃就有點特別了
上面撒了柴魚片和沙拉醬
日本風味的煎餃值得一試！
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美食福利①
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參與活動的門店信息
舞豚|日式暖心拉麵(中華城店)地址：中山路思明南路189號中華城CHINACITY南區3層
電話：0592-6515932
營業時間：周一至周日 11:00-22:00
舞豚｜日式暖心拉麵(沙坡尾店)地址：大學路山海花園160號之13(燒鳥斜對面)電話： 13225031695
營業時間：周一至周五11:00-14:30，17:00-22:00 周末11:00-22:00
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文／美食醬 攝影／阿遊
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