炒花蛤時要不要焯水？教你正確做法，花蛤快速吐沙不硌牙
我們家生活在內陸，平時吃到最好的小海鮮就是花蛤了，集市上10塊錢能買兩三斤，區別就是個頭大小，不過都很新鮮，品質也不錯，吃起來很是鮮美。
花蛤好吃，但就是裡面泥沙太多了，如果前面處理不好，也就是泥沙沒有吐乾淨，那麼炒好的花蛤吃起來是很硌牙的，影響美味更影響食慾，大家都不愛吃，白白花了錢，還特別的浪費。
很多人為了讓花蛤吐乾淨泥沙，會給花蛤焯水，其實這種做法是不對的，焯水根本去不掉花蛤裡面的泥沙，還會破壞花蛤的鮮美。今天呢，就和大家分享一下炒花蛤的正確做法，花蛤快速吐沙不硌牙，肉嫩鮮美很好吃。
炒花蛤的正確做法：
買回來的花蛤放在盆子裡，倒入適量清水浸泡一段時間，然後準備一個鐵篩，撈出花蛤放在鐵篩裡面，來回搖晃顛簸，差不多兩三分鐘，把花蛤重新放在清水裡淘洗乾淨。
然後繼續把花蛤放在鐵篩裡搖晃顛簸，繼續衝洗乾淨，反覆四到五次，直到顛簸好的花蛤不再有泥沙，就代表花蛤裡面沒有泥沙了。
大蔥剝皮洗乾淨切成段，生薑去皮洗乾淨切成片，幹辣椒切成小段，香菜去掉黃葉和爛葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分以後切成小段。
起鍋熱油，油熱後放入蔥段、薑片、幹辣椒煸炒出香味，然後花蛤翻炒均勻，倒入適量的料酒炒勻，繼續倒入適量的生抽、食鹽，炒勻以後等到花蛤開口，就可以撒入香菜了，翻炒均勻後就可以關火盛出食用了。
溫馨小貼士：
1、花蛤去泥沙用食鹽、白醋都不行，但是用這鐵篩顛簸卻很是好用，我們家用了很多年，處理好的花蛤裡面一點泥沙都沒有。
2、花蛤肉很容易就炒熟了，不需要炒很久的時間，所以大家一定要掌握好火候和時間，避免花蛤肉變老了。