市場上買來的貝殼，多少都帶有一些沙子，如果直接食用會大大影響口感，牙的很，正常的做法，應該是在水中養一段時間，使其中的沙子吐出，再烹製成餐桌上的美味佳餚，如果想快速去除沙子，有沒有什麼辦法呢？相信不少人都遇見過這個問題。
飯店每天銷售那麼多，人家是怎麼操作的呢？網上能夠搜到的去沙的方法很多，五花八門，有人說用盆子晃暈了，有人說用海水，如果按照這些辦法，無異於增加時間成本，買花蛤的時候，首先要看清楚是不是活的，小技巧在哪呢？活的花蛤會漏出一個小尾巴，這樣就是在吐沙，挑選這種才能達到吐沙的效果，否則都是白費，死的花蛤不會張口貝殼。
買回來的花蛤，不能馬上做烹調，應該先讓花甲吐沙，至於怎樣才成功？我分享兩款有用的，過程短，見效快，飯店的花蛤都是這樣處理，偏門左道就不介紹了，花蛤吐沙有一個前提條件，必須帶有吐息的活花蛤才行，也就是那條白色的觸角。
方法一
1、花蛤用清水洗淨，添加適量的清水，只要沒過花蛤即可，點入幾滴食用油混勻。
2、大約5分鐘以後，花蛤開始自動吐沙，只需30分鐘即可乾淨，點上植物油後就不用管了，讓它們盡情的吐吧，香油的氣味會讓花蛤感覺不安，另外油脂封鎖水面，會影響花甲的呼吸，所以花甲就會自己打開貝殼進行吐沙。
方法二
1、將花蛤放進帶有蓋子的容器中，先加水再加2勺鹽，蓋上蓋子，快速搖晃花蛤兩分鐘，水量要沒過花蛤。（快速搖晃，可以讓花蛤吸收帶有鹽分的水，然後它才會把沙子快速吐出）
2、大約30分鐘換一次水，重複做三次，花蛤就把沙子吐乾淨啦，水溫一定要20℃左右，否則花蛤是不會張嘴。
鹽水浸泡法的效果相對來說，還算比較理想，要說缺點就是耗時長，大約2個小時左右，以後再處理花蛤時，就用這兩種方式，比較省事省力，別拿個盆晃要好多了。
相同的做法還有延伸到：「白醋水浸泡」、「白酒水浸泡」等等，都是為了通過氣味刺激花蛤，還有一種密封盒搖晃法：將清洗好的花蛤放入一個密封保鮮盒內， 倒入沒過蛤蜊的清水， 反覆搖晃約兩分鐘後， 保鮮盒內的水變得非常渾濁， 盒底有大量沉澱物，這個方法適合家庭操作，如果是飯店，還不得把人累死。
每年的這個季節，都是花蛤銷量火爆的時機，這兩個小方法非常實用，也是飯店慣用的手法，你學會了嗎？
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