花蛤是我們十分常見的貝殼類海產品，因其貝殼表面光滑而且有漂亮的花紋而得名，他還有很多別名，例如蛤蜊、蜆子、花甲等。花蛤的肉質很是細嫩，味道也頗為鮮美，它的營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，還有各種維生素和鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，物美價廉，深受消費者的青睞。
花蛤雖然很好吃，但洗清的時候還是有很多注意事項的，有些小夥伴只是用清水浸泡片刻，刷刷表面，就直接烹飪，花蛤裡的泥沙都沒有吐乾淨，難怪吃起來會有雜質。清洗花蛤，其實說難也不難，使用幾個技巧，就能讓它吐沙又快又乾淨。
首先，花蛤要挑選新鮮飽滿的，花蛤泡在水裡，貝殼會自然打開，露出蛤肉，手指輕輕觸碰蛤肉，它會迅速縮回去，這樣的花蛤比較新鮮。
第二，浸泡花蛤時，溫水的效果比冷水更好。略帶溫度的水，能刺激給予花蛤一定的刺激，張開貝殼，加速吐沙。需要注意的是，水溫在40-50度即可，千萬不要用開水，會把花蛤燙死。
第三，浸泡花蛤時加入少許食鹽和香油。食鹽能有效刺激花蛤，加速吐沙。香油則是會附著在貝殼表面，造成花蛤呼吸困難，迫使它打開貝殼。
學會這幾個簡單又實用的小妙招，就再也不用擔心花蛤吐沙不乾淨了。花蛤清洗乾淨，自然要用來做美味佳餚，它的烹飪方法很多，例如煮湯、燒烤、涼拌、爆炒、取肉做餡等等。接下來就分享一道簡單快手的家常菜爆炒花蛤，肉質鮮嫩，香辣入味，非常下飯。
【所需食材】
花蛤800克、大蒜3瓣、幹辣椒3個、尖椒8個、生薑1塊、小蔥適量、料酒1勺、醬油3勺、蠔油1勺、老抽1勺、澱粉1勺、鹽適量、油適量
【製作方法】
1 花蛤倒入溫水裡，放入適量的鹽和香油，浸泡半小時，撈出衝洗乾淨後，瀝水備用。
2 生薑切片，大蒜拍扁，幹辣椒和尖椒切段，蔥白切段，蔥葉切碎。
3 料酒、醬油、蠔油、老抽、澱粉倒入碗裡，加入適量清水，混合成醬汁。
4 燒一鍋熱水，倒入花蛤焯水，撈出後衝洗乾淨。
5 生薑、蔥白、大蒜、幹辣椒用油炒香。
6 倒入花蛤，淋上醬汁，快速翻炒2分鐘。
7 花蛤熟透，醬汁明顯變少但還沒有收幹時，撒上小蔥和尖椒。快速翻炒均勻，即可出鍋盛盤。
【小貼士】
1 花蛤本身是有鹹味的，醬汁也有一定的鹹度，所以不需要再放鹽
2 花蛤極富鮮味，不需要放糖或味精。
3 貝殼類的食物一定要熟透後再食用。
簡簡單單卻十分鮮美的爆炒花蛤就做好了，不僅是一道下飯菜，也是一道下酒菜，家裡老人小孩都很愛吃。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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