洗花甲時,只放鹽就不行,多加這3樣,花甲瘋狂吐沙,更乾淨

2020-12-20 騰訊網

花甲米線是很多人都喜歡吃的一種小吃，花甲的肉質鮮嫩無比，稱為「天下第一鮮」。我們經常會吃到有沙子的花甲，怎麼樣才能把沙子去除乾淨呢？

洗花甲時，只放鹽就不行，多加這3樣，花甲瘋狂吐沙，更乾淨！很多人讓花甲吐沙，只會往裡面放鹽，其實只放鹽不能夠讓花甲把沙子吐乾淨，應該先往裡面滴兩滴香油，花甲會先張開殼，再撒一些鹽刺激花甲吐出沙子，這麼處理後的花甲非常的乾淨，而且沒有濃重的腥味。

今天小編給大家準備了一款牛肚花甲，喜歡的朋友就在下面點個讚吧！

牛肚花甲

By 不會做飯的一個吃貨

配料：

蛤蜊 1000克、牛肚 200克、小白菜 3顆、土豆粉 1袋、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、豆瓣醬 適量、料酒 適量、啤酒 1瓶

烹飪步驟：

1.花甲吐沙子，加入少許鹽可加快吐沙速度

2.焯水，控幹水分

3.熱鍋涼油

4.放入蔥姜蒜，豆瓣醬，白糖炒香

5.倒入花甲

6.翻炒

7.放點料酒，放啤酒，燒開，放入喜歡的配菜牛肚

8.大火收汁，出鍋

烹飪小貼士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。

3、閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。

5、選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑膠袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較划算。

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