「我不想做一個被選擇的人,我想做一個被需要的人」嗨嘍大家好我是多肉芋,這幾天是618,所以小編也沒經受住誘惑去購物網站上溜達了一圈,看到很多漂亮的衣服但是忍住了沒有買,心想:我還能再瘦,這樣穿衣服才會好看,所以買了三盒自熱蔬菜小火鍋,結果等快遞到家才發現不是我想像中的樣子呀,難道是我對它寄予的希望太高了嗎?可是處在減肥期的我已經很久沒有吃到那麼美味的食物了!
可是身為資深吃貨的我是一定會迎難而上的,就在休息的時候專門去網上看了美食視頻分享,自己做了一道砂鍋花甲粉。如果經常去吃米線的夥伴一定對砂鍋很熟悉,別看它這麼光滑,其實傳統的砂鍋是一種陶瓷製品再經過高溫燒制而成的。因為它的散熱慢,而且能夠長時間維持相對恆定的外界環境溫度,讓食材能夠更好地相互浸入,也就能夠賦予食物更完美的口感了,而且砂鍋是煲湯的不二選擇喲。
砂鍋花甲粉的做法簡單,備料只需要500g花甲、適量粉絲,小米辣是靈魂不可或缺。其他的基本調料再自備一些就可以了,花甲是一種軟體小動物,購買花甲時一定要選擇活的、新鮮的。地點最好選擇在海鮮市場,接著要看花甲是不是開口的,新鮮花甲肉不容易從殼上掉落。烹飪前就死亡的花甲長時間暴露在外加上本身的水分,會滋生很多細菌。吃起來味道乾癟腥臭,口感如嚼沙,不宜食用!
首先要將花甲清洗乾淨,它裡面的沙土是極其難洗得,先用少量料酒和鹽抓乾淨,去除表面泥土,然後把花甲放在一個能夠密封的容器裡面,加入適量的水,用手開始上下左右搖晃,用些力氣顛它們,這樣大部分的沙子會被吐出來,需要不斷清洗5次左右,在或者把它們放進熱水鍋中煮,這是大部分的花甲會把殼打開,然後再用手動翻一下,等花甲殼全部打開後冷卻再放到自來水下衝洗乾淨即可。
將清洗乾淨的花甲瀝乾水分倒入鍋中,加入生抽調味、少量好友增鮮,我還放入了一些啤酒。和青椒改大火翻炒三分鐘左右就可以了。啤酒是以麥芽為主要原料再經過發酵而成的,其酒精含量低,而且裡面的營養物質也很容易被人體吸收利用。而放在這道菜裡發揮其獨特的苦味和香氣去除海鮮的腥味,在炎熱的夏天來一大杯扎啤是不是帶給你滿身的清涼,而且還有助於消化喲!再加入適量熱水煮至蒸汽冒出即可!
再用一盆乾淨的清水把粉絲泡好,洗一下金針菇和青菜,待煮花甲的湯開了以後全部放進去煮個七八分鐘左右就可以了,開鍋以後可以放入些許食醋口味更佳,這樣一道獨具特色的砂鍋花甲粉就做好了。這道菜最關鍵的處理就是吐沙,如果花甲裡面的沙子清洗得不徹底,吃起來就格外咯牙,而且口感也會大打折扣。上段中提到用熱水煮過以後需要冷卻,不能直接用冷水去淋洗,不然溫差太大會讓花甲肉縮水!
如果想買回去放置幾天再做,最好是跟養殖的老闆要一些池塘裡的水,這樣帶回去的花甲也可以養活幾天。其實花甲的製作過程非常簡單,而且是屬於一種物美價廉的海鮮了吧,別看它小小兩片殼一片肉,可是做起來的味道卻是絲毫不亞於其他價格昂貴的海鮮的。如此簡單美味的花甲粉還不快快收藏起來。關注我不走丟,小編帶你吃斌天下無敵手!