花甲總是洗不乾淨,海鮮老闆教你一招,自動吐沙比飯店好吃

2020-12-20 多肉芋

「我不想做一個被選擇的人,我想做一個被需要的人」嗨嘍大家好我是多肉芋,這幾天是618,所以小編也沒經受住誘惑去購物網站上溜達了一圈,看到很多漂亮的衣服但是忍住了沒有買,心想:我還能再瘦,這樣穿衣服才會好看,所以買了三盒自熱蔬菜小火鍋,結果等快遞到家才發現不是我想像中的樣子呀,難道是我對它寄予的希望太高了嗎?可是處在減肥期的我已經很久沒有吃到那麼美味的食物了!

可是身為資深吃貨的我是一定會迎難而上的,就在休息的時候專門去網上看了美食視頻分享,自己做了一道砂鍋花甲粉。如果經常去吃米線的夥伴一定對砂鍋很熟悉,別看它這麼光滑,其實傳統的砂鍋是一種陶瓷製品再經過高溫燒制而成的。因為它的散熱慢,而且能夠長時間維持相對恆定的外界環境溫度,讓食材能夠更好地相互浸入,也就能夠賦予食物更完美的口感了,而且砂鍋是煲湯的不二選擇喲。

砂鍋花甲粉的做法簡單,備料只需要500g花甲、適量粉絲,小米辣是靈魂不可或缺。其他的基本調料再自備一些就可以了,花甲是一種軟體小動物,購買花甲時一定要選擇活的、新鮮的。地點最好選擇在海鮮市場,接著要看花甲是不是開口的,新鮮花甲肉不容易從殼上掉落。烹飪前就死亡的花甲長時間暴露在外加上本身的水分,會滋生很多細菌。吃起來味道乾癟腥臭,口感如嚼沙,不宜食用!

首先要將花甲清洗乾淨,它裡面的沙土是極其難洗得,先用少量料酒和鹽抓乾淨,去除表面泥土,然後把花甲放在一個能夠密封的容器裡面,加入適量的水,用手開始上下左右搖晃,用些力氣顛它們,這樣大部分的沙子會被吐出來,需要不斷清洗5次左右,在或者把它們放進熱水鍋中煮,這是大部分的花甲會把殼打開,然後再用手動翻一下,等花甲殼全部打開後冷卻再放到自來水下衝洗乾淨即可。

將清洗乾淨的花甲瀝乾水分倒入鍋中,加入生抽調味、少量好友增鮮,我還放入了一些啤酒。和青椒改大火翻炒三分鐘左右就可以了。啤酒是以麥芽為主要原料再經過發酵而成的,其酒精含量低,而且裡面的營養物質也很容易被人體吸收利用。而放在這道菜裡發揮其獨特的苦味和香氣去除海鮮的腥味,在炎熱的夏天來一大杯扎啤是不是帶給你滿身的清涼,而且還有助於消化喲!再加入適量熱水煮至蒸汽冒出即可!

再用一盆乾淨的清水把粉絲泡好,洗一下金針菇和青菜,待煮花甲的湯開了以後全部放進去煮個七八分鐘左右就可以了,開鍋以後可以放入些許食醋口味更佳,這樣一道獨具特色的砂鍋花甲粉就做好了。這道菜最關鍵的處理就是吐沙,如果花甲裡面的沙子清洗得不徹底,吃起來就格外咯牙,而且口感也會大打折扣。上段中提到用熱水煮過以後需要冷卻,不能直接用冷水去淋洗,不然溫差太大會讓花甲肉縮水!

如果想買回去放置幾天再做,最好是跟養殖的老闆要一些池塘裡的水,這樣帶回去的花甲也可以養活幾天。其實花甲的製作過程非常簡單,而且是屬於一種物美價廉的海鮮了吧,別看它小小兩片殼一片肉,可是做起來的味道卻是絲毫不亞於其他價格昂貴的海鮮的。如此簡單美味的花甲粉還不快快收藏起來。關注我不走丟,小編帶你吃斌天下無敵手!

相關焦點

  • 洗花甲,別只會用鹽水泡!老漁民用這3招,花甲自動吐沙,快又淨
    洗花甲,別只會用鹽水泡!老漁民用這3招,花甲自動吐沙,快又淨各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『洗花甲,別只會用鹽水泡!老漁民用這3招,花甲自動吐沙,快又淨!』
  • 花甲用鹽水泡仍有沙?老漁民教你1招,10分鐘不到,花甲吐沙乾淨
    導讀:花甲用鹽水泡仍有沙?老漁民教你1招,10分鐘不到,花甲吐沙乾淨!說到海鮮,相信不少的朋友都會喜歡吃吧,除了一些沿海地區,想要吃到新鮮的海鮮還是比較麻煩的,雖然現在交通運輸比較方便,但是到了內陸地區,海鮮的價格會翻不少,很多吃貨朋友們直呼吃不起海鮮,其實不然,在眾多海鮮中,也有一股清流存在,那就是花甲,它的價格比較實惠,肉質卻非常的細嫩,吃起來很鮮美,而且不管是用爆炒、煮湯等方式吃起來都非常的美味,花甲雖然好吃
  • 花甲洗完還有沙?廚師教你一招,花甲自動吐沙,10分鐘就搞定
    又到了休漁期,這幾天菜市場上的海鮮明顯少了,花甲就成了炙手可熱的小海鮮。此時的花甲新鮮又肥美,一般在我們這邊的市場上只要6-7塊錢就能買上一斤。花甲肉質鮮美,營養豐富,深受人們喜愛,做法也非常多,可以煮湯,爆炒,涼拌,還可以白灼,無論怎麼樣做都非常好吃。
  • 清洗花甲加鹽還是加酒?都不對,海鮮店老闆教你1招,乾淨又徹底
    天氣變暖和,心情也跟著好起來了,同時也比較有食慾,總想吃一些現在比較應季的食物,春天正是擼串,喝啤酒的季節,和好朋友一塊約起來,聊聊天,吃吃美食,喝喝酒多麼有意思的事,生活想要嗨,啤酒美食造起來,那麼今天就給大家分享一下吃燒烤時候,很多人必點的一個食物,爆炒花甲~
  • 花甲吐沙技巧來了,海邊老漁民教我一招,花甲吐沙乾淨無異味
    今天去市場買了十塊錢的花甲,花甲是我最喜歡吃的一道菜之一,之前一直沒有做過,有次團建的時候,同事炒的花甲挺好吃的,我一邊拍視頻一邊學習
  • 花甲怎麼炒才好吃?飯店大廚教你正確做法,肉質鮮嫩,香辣美味!
    花甲怎麼炒才好吃?飯店大廚教你正確做法,肉質鮮嫩,香辣美味! 海鮮的種類有很多,其中花甲是非常受人們歡迎的海鮮之一,花甲不僅價格便宜,營養價值高,而且它的肉質也非常的鮮美。花甲屬於性價比很高的一類海鮮,好吃又便宜,深受老百姓們的歡迎。
  • 花甲怎樣做沙子吐得乾淨?教你3招花甲吐沙技巧,實用又簡單
    花甲是一種味道鮮美的食材,不管是用來煲湯還是炒制,都能帶來鮮甜的味道,但是花甲如果不去乾淨裡面的沙子,就算花甲做的再好吃也會讓你吐出來,一口下去滿嘴的沙,吃起來最為尷尬了,今天給大家分享幾招能讓花甲快速吐沙的方法。
  • 花甲怎麼樣才會吐沙?用冷水還是熱水?做錯這一步難怪沙吐不乾淨
    花甲是一種特別常見的海鮮類產品,有很多人都特別喜歡吃花甲,比起自己在家裡面做花甲,大家可能會更加喜歡去外面飯店吃,因為外面飯店處理的花甲會更加乾淨,但是去外面飯店吃花甲並不是特別推薦,因為不太能夠確保乾淨衛生問題,大家想要讓自己吃得更放心,還是直接在家裡面做會更加合適,自己在家做花甲,最主要是要讓花甲把沙子全部吐出來
  • 洗花甲時,別只放鹽了!老漁民教您一招,5分鐘就搞定,太省事了
    導讀:洗花甲時,別只放鹽了!老漁民教您一招,5分鐘就搞定,太省事了。大家都知道吃花甲前要將花甲中的沙子去除才可以吃,所以很多人都會用食鹽浸泡花甲,雖然用食鹽可以去除花甲中一部分的沙子,但是用食鹽浸泡花甲的時間過長,一般需要24-36個小時才可以去除部分的沙子,如果是在天氣比較熱或浸泡的時間過長,花甲很容易死,而死掉的花甲是不能吃的,所以胡師傅非常不建議大家洗花甲時只加鹽。
  • 花甲泡過鹽水還有沙?老漁民教你這麼做,花甲狂吐沙,5分鐘搞定
    花甲泡過鹽水還有沙?老漁民教你這麼做,花甲狂吐沙,5分鐘搞定海鮮在各種食材中是非常受歡迎的一種,人們的生活水平提高之後,對於飲食也越來越講究,隔三差五吃頓海鮮不成問題。對於沿海人民來說,海鮮更是家常便飯,不光能吃到最新鮮的,而且價格幾乎也是最便宜的。在眾多海鮮中,花甲可以說是其中最便宜的一種,雖然價格低廉,但是味道卻不差。肉質細嫩、味道鮮美,做湯、爆炒都是不錯的方法,而且也屬於低脂低熱的食物,減肥人士能夠放心食用。
  • 花甲別再只用鹽水泡了,教你正確做法,花甲瘋狂吐沙,又快又徹底
    花甲別再只用鹽水泡了,教你正確做法,花甲瘋狂吐沙,又快又徹底四五月份,正是吃花甲的好時候,肉質非常肥美,這算是一種人人都吃得起的海鮮,物美價廉。我發現我們去外面的燒烤攤或者是飯店裡吃花甲的時候基本不會有吃到泥沙的時候,但是如果是自己在家做的話總感覺洗不乾淨,做出來的花甲吃著硌牙,口感一下子就不好了。這是因為什麼呢?很大概率就是我們自己在家清洗的時候沒有用對方法,清洗花甲的時候只在鹽水中泡是完全不夠的,這樣洗出來的花甲還是會有一些沙子。
  • 花甲沙子吐不盡?別用清水泡,加這「3樣」,瘋狂吐沙攔不住
    花甲沙子吐不盡?別用清水泡,加這「3樣」,瘋狂吐沙攔不住 花甲,這是一種最常見,也是最低廉的海鮮,我的大學在煙臺,學校就靠海,夏天去海邊玩耍時也會經常撈一些花甲。花甲價格雖然便宜,可是味道絲毫不輸給其它昂貴的海鮮。
  • 爆炒花甲是冷水下鍋還是開水下鍋,很多人都做錯了難怪不好吃
    花甲一直以來都是我喜歡吃的海鮮之一,它的味道非常的鮮美,也是以前每次吃夜宵時必點的一道菜。吃過幾次之後總感覺外面的不太乾淨,後勁來就學著自己做了,這樣下來可以吃到乾淨又美味的花甲了。平時我們自己在家裡炒的花甲,有時會覺得沒有飯店做的好吃,就向做廚師的表弟討教方法,表弟說因為焯水的那步很多做錯了,難怪會不好吃,那麼焯水時是冷水下鍋還是水開後再下呢,我們一起來聽聽大廚的解答。
  • 教你一招再也不愁→
    海螺、扇貝、蛤蜊等貝類是物美價廉的海鮮,但是它們體內多砂石,不容易清洗乾淨,影響口感。那麼到底該如何清洗貝類的泥沙呢!很多人想到的都是焯水,其實焯水不僅沒辦法清洗乾淨,還會出現越焯水越髒的情況,所以今天教你一招,讓你再也不愁吃到沙。
  • 清洗蛤蜊時,不能只放食鹽,老漁民教我1招,蛤蜊吐沙快更乾淨
    導語:清洗蛤蜊時,只放鹽不對,多加這2樣,蛤蜊吐沙快,洗得更乾淨 在天熱的時候便正當吃蛤蜊,這個時候的蛤蜊最為肥美鮮嫩,蛤蜊湯、辣炒蛤蜊、蛤蜊燉蛋等都是非常經典的做法,每年的這個時候我便會用各種不同的方法做,只為讓家人可以更加充分享受其中的美味,蛤蜊好吃但比較難清洗
  • 洗花甲,用食鹽吐沙還不如用它,老漁民都這樣做,花甲瘋狂吐沙!
    對於海鮮,相信只有海鮮過敏的人會不喜歡吧,畢竟這麼好吃,且營養又豐富的食材,人人都會樂意吃的。雖然海鮮普遍比較貴,但卻也有一些例外,像是一些貝類海鮮,就比如說花甲,它就是一種價格比較便宜,而且味道特別好吃,營養又非常豐富的海鮮。
  • 5月的花甲鮮肥有肉,教你去沙小技巧,做一道超下飯的蒜香花甲
    而且花甲的價格並不像生蠔、扇貝等貝殼類的海鮮那麼貴,可以說是平易近人的海鮮食物。花甲的做法有非常多,油爆的、蒜香的、麻辣的,怎樣做都超好吃,因此也受到了世界各地的人們喜愛。今天就教大家做一道家常快手菜——【蒜香花甲】,鮮香肥嫩超好吃,是夏季必做的下飯菜。
  • 不是所有海鮮都很貴,今天教你用6塊錢做一個超美味的花甲粉絲
    一到夏天,街邊的小吃可以說是琳琅滿目,不知道小夥伴們發沒發現,除了一直受歡迎的燒烤還有一種美食可以說桌桌都點,人人愛吃,那就是花甲粉絲了,一份18-20塊左右,聽起來還好,畢竟一大盒,怎麼也算海鮮美食,但是,探險家悄悄的告訴你,其實這道美味的街邊小吃成本只要幾塊錢。
  • 洗花蛤蜊,泡在鹽水裡是不對的,老廚師教你一招
    洗花蛤蜊,泡在鹽水裡是不對的!老廚師教你一招,泥吐得又快又乾淨。花蛤是餐桌上最常見的貝類海鮮產品之一,花蛤廣泛生長在南北海域,現在養殖是華中地區城市最便宜的海鮮市場。有很多花蛤的做法,比如炒花蛤、絲瓜花蛤湯、苦瓜花蛤湯等等。由於蛤蜊肉質鮮嫩,口感比豬肉好,因此受到很多人的喜愛。
  • 花甲買閉口的還是伸舌頭的?兩者差別很大,教你幾招,別再選錯了
    兩者差別很大,教你幾招,別再選錯了這種天氣容易讓人變得口乾舌燥,嘴巴裡面會沒有味道,所以就想要吃一點比較有味道的,比較香的食物;但是因為白天太過炎熱了,所以人們都不會選擇出去買著吃,有的人會選擇點外賣,還有的人等著晚上「放大招」,因為晚上微風吹著,特別的舒適,所以大家都會選擇在晚上出行,在晚上吃夜宵;我們能夠在街道上看到的景象就是:在一些美食攤上排著長長的隊伍