超級下飯的三杯雞! 別忘了事先多煮些白飯哦. 讓雞肉色澤誘人的秘訣就是要先炒糖再加入醬油, 蓋上鍋蓋耐心悶煮就一定會成功.給新手人妻的食譜絕對是要簡單、但是又可以嚇唬人的菜色啊！三杯雞真的比想像中簡單很多，而且超超超超下飯！老婆一定愛死你、婆婆也一定超誇獎～今天的三杯雞分量是四人份的，晚上跟老婆晚餐吃完，剛好還可以帶兩個午餐便當喔！做三杯雞，要不要「焯水」？聽飯店廚師說完，才發現我一直是瞎做
先來個三杯雞小知識：
Ｑ：三杯雞的三杯是哪三杯？
答案是：麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯
但是現在我們沒有吃那麼油了，所以我的食譜油量會減少，米酒&醬油的比例就是1:1就可以啦！是不是很簡單～
三杯雞
食材：
(A）
雞肉、九層塔
(B)
辣椒、老薑、蒜頭
(C)
米酒、麻油、醬油、冰糖
做法：
Step1.先將雞腿肉切適當大小、汆燙（焯水）去血水，然後撈起用清水衝過。
Step2. 蒜頭整顆去皮,辣椒,姜切片備用
Step3.米酒、醬油、麻油比例是1：1：1
Step4.起油鍋、將薑片用麻油爆香、蒜頭、紅辣椒加入炒香
Step5.將雞腿肉放入鍋中炒香至金黃、加入醬油、米酒、冰糖
Step6.中火燒到湯汁收幹、起鍋前加入九層塔再翻炒一下即可
小貼士：
1.油也熱了～可是為什麼炒雞肉時會粘鍋?
2.加了冰糖～吃起來有點小朋友口味!!
3.雞腿肉去骨，方便小朋友食用，可是看起來就沒這麼大器!!
4.總想著湯汁可以淋飯，所以湯汁收的不夠幹，下次可以炒得幹一些!!
5.麻油、醬油、米酒的比例下次改成1：2：2，老婆說太油～可是我覺得剛好!!
6.使用冰糖會讓雞肉表面呈現油亮感，更有賣相!!
整體來說～除了鍋子不好洗、整屋子麻油味外，這道三杯雞還真是下飯!
三杯醬汁拌麵線
食材：
隔夜三杯雞醬汁、面線、小黃瓜、白蘿蔔
小孩和丈母娘去遊泳，中午只有我和老婆在家，簡單吃!!