這才是滷雞胗的正確做法！雞胗不油不膩有嚼勁，健胃消食又好吃。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
農村有一句老話是「一個雞胗，三副藥」，那麼這句話到底代表什麼意思呢？今天就來和大家普及一下。雞胗就是我們所說的雞的胃，因為雞沒有牙齒，所以吃的食物都需要靠胃去消化，因此雞的消化功能會特別強勁，所以雞胗吃起來也就特別的脆爽有嚼勁兒。但是一個雞隻有一個雞胗，所以被稱為上等的菜餚。而農村老話說的「一個雞胗，三副藥」，只是比喻的雞胗的藥用價值比較高，並不是真正意義上的三副藥。比如雞胗中含有的胃激素和角蛋白胺基酸，可以幫助促消化，消食開胃，因此醫學人員會把將其做成雞內金。此外，雞胗中含有豐富的鐵元素，因此對於缺鐵的人士來說，可以作為很好的食補元素。所以說對於大部分喜歡吃雞胗的朋友來說
是非常有益的。
今天就和大家來分享一下，滷味雞胗的正確做法，想要吃滷味雞胗的朋友趕快來試試吧！這樣做的滷味雞胗，健胃消食又好吃，雞胗不油不膩有嚼勁，簡單易做零失敗。
————滷味雞胗————
準備主料：雞胗200克。
操作步驟：
1.將準備好的雞胗洗淨，控出多餘的水分備用。
2.準備料頭：大蔥切成長段，二荊條辣椒一小把，生薑切片，小茴香一勺，八角2勺，白芷兩片一起放入碗中備用。
3.炒鍋燒熱放入適量的清水，把雞胗放入進去，汆燙幾分鐘，然後放入適量的料酒去腥。大火燒開後，我們撇去鍋中的浮沫，大火燒開後將雞胗過涼水，撈出控幹水分備用。
3.炒鍋中加入適量的食用油，加入30克冰糖，炒製糖色，當冰糖的顏色有由淺黃色變為棗紅色時，加入一勺清水，大火燒開後將其倒入碗中。
4.淨鍋後加入適量的食用油，油熱後放入準備好的料頭大火翻炒，翻炒出香味後，將準備好的雞胗放入其中翻拌均勻。然後加入老抽1勺提色，蠔油5克提鮮，生抽1勺，十三香半勺，精鹽適量，將其顛鍋炒勻。
5.然後將其倒入一個高壓鍋中，蓋上高壓鍋蓋，大火燒開，然後上汽之後轉小火滷製十分鐘。煮完之後然後再關火，靜置半小時使其入味。
6.然後再將其雞胗撈出，用刀切成條狀，即可裝盤。表面再淋上一勺湯汁即可裝盤食用。
好啦！一道美味可口的雞胗就做完了，怎麼樣？是不是看上去很有食慾呢？愛吃雞胗的朋友趕快去試試吧。今天的分享就到這裡啦！喜歡本文章，一定要記得收藏加轉發哦，咱們下期見。