一款好看、好吃又有營養的芝士饅頭卷安利給大家,鹹甜味的饅頭卷,吃起來有芝士的香味,連平常不愛吃饅頭的孩子也喜歡吃。五一長假不想出外人擠人,最好就是在家多做些美食給家人享用。
這個饅頭卷用麵包機和面,輕鬆解決不會和面的朋友,把材料全倒入麵包桶裡,等10分鐘即可,真的是省時省力。如果沒有麵包機就用手和面,可以參考我前面的饅頭製作視頻。用麵包機和面的好處就是,和好後直接整理擀制即可,非常光滑。不需要再用手去和面,否則麵團會越揉越粗糙。
這個芝士饅頭卷最好是用顏色比較黃一點的芝士片,這樣蒸出來兩種顏色對比就強烈一些,特別好看。做好的饅頭卷要趁熱吃,芝士片的口感才是最好的。
我做饅頭喜歡用中筋麵粉,有的人喜歡用低筋,也有的人喜歡用高筋,那就根據你自己喜歡的饅頭口感去選擇麵粉。
芝士饅頭卷
材料:中筋麵粉300克、水154克(根據麵粉吸水性而定),砂糖25克,酵母3克,玉米油6克,芝士片7塊
步驟:
1、除芝士片外,把全部食材都倒入麵包桶裡,沒先後順序,你喜歡怎麼操作就怎麼操作,就是這麼任性。選擇麵包機的和面程序,默認10分鐘,不需要揉太長時間,做饅頭的麵團沒有做麵包的要求那麼高。
2、剛開始和面時,最好是蓋上麵包桶蓋子,這個東菱JD08麵包機配有麵包桶蓋子,沒有的話,就用布蓋著,這樣可以防止攪拌時麵粉飛濺出來弄髒麵包機裡面。
3、麵團揉好後整理成光滑的麵團。
4、不用醒面,直接擀成24*30CM的長方形,光滑面朝下,下方長邊擀簿。如圖鋪上芝士片,兩行之間留一定的距離。
5、從上往下捲起,尾處一定要粘實,用手再來回搓長一點,這樣也可以使封口處更緊貼。
6、頭尾不整齊部份切掉,3CM左右一段,大概8個,用鋸齒刀或者鋒利的刀來回切,切口會更好看,一圈圈的,如果用切面刀切,切不出效果。別問我為什麼知道,因為兩種我都試過了。
7、把饅頭胚放在蒸鍋的蒸架上,在溫暖處醒發25-30分鐘左右,有1.5倍大。如果室溫低可以用烤箱的發酵檔,或者蒸鍋中加入溫熱水,有助發酵。
8、冷水上鍋蒸,水開後蒸13-15分鐘。
9、鍋蓋是透明的,可以看到饅頭慢慢長大呢。
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