扁豆燜面，豇豆燜面都是夏日我們家餐桌上經常出現的「飯菜一體」食物~！夏日的扁豆，格外碧綠，口感軟爛！而且扁豆裡面豐富的蛋白質和B族維生素，B族維生素可以幫助身體調節情緒，讓酷暑煩躁跑光光~配上一瓣蒜蓉和一勺米醋提味，開胃！工作了一天的疲倦身體真的都會因為這盤扁豆燜面消失了~順手來一碟涼拌菜，一杯綠豆湯。來自媽媽的味道就是這樣豐富，營養又簡單！
燜算是此一種麵條的加工方法，對於很多地方稱為：lumian。著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為「壚面」。「壚」當然不是普通澆滷麵的那個「滷」字，而」是當年卓文君與司馬相如相戀「當壚賣酒」的那個「壚」字。
燜面是傳統麵食（湯麵）的一種革新性產品，它的加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮製過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地燜面主料是麵粉，配料主要是豆角和肉類，其他隨自己喜好而加。
哪怕走的再遠，最懷念的場景依舊是自己坐在客廳，媽媽在廚房為了剛回家的自己忙碌著。陽光從廚房的窗戶照進來，看著媽媽忙碌的背影。多麼希望時間就此停止，也許，這就是幸福。
PS：燜面好吃的訣竅，最後出鍋前一定要撒上一把蒜末，絕對會讓你的燜面效果不一樣哦~
材料：
豬五花肉100g，扁豆500g，切面200g，生抽10g，砂糖3g，鹽2g，蔥姜蒜適量，食用油適量，清水適量
步驟：
1，將準備好的五花肉清洗乾淨後切成大片備用，蒜剝皮，切成蒜末備用，豆角清洗乾淨後掰成5cm左右的段
2，平底鍋燒熱倒入適量食用油，下入切好的五花肉翻炒出油，繼續翻炒至肉片變色，下入切好的蔥薑末後下入掰好的豆角段
3，將豆角翻炒到變色後加入適量醬油，糖和鹽進行調味
4，將準備好的切面平鋪在豆角上，倒入適量清水（水量要沒過豆角，剛好接觸到切面為宜），轉中火燉煮十分鐘
5，當水分幾乎完全消耗掉後，倒入切好的蒜末，用筷子翻炒均勻即可食用