周末放送 -【除了飛沙走奶,你還知道哪些港式茶餐廳術語?】

2021-02-07 唯美味

如今港式茶餐廳,已經深入全國各地,不管正不正宗的,基本款都會有,正宗點的,也能嘗到不少地道的港味,這對喜歡港式茶餐廳美食的親來說,好極了。

 


(圖片來自網絡)

 

對一枚資深的茶餐廳飲食愛好者來說,光是享用那些美味怎麼夠呢,當然必須一定以及Must要懂幾句行話術語才能提高去這些地方點餐的Drunbility,就算不去,能拽上幾句,也是B格滿滿的。



(知道這個咋叫不?圖片來自網絡)

 

小編這裡隨便列幾個,給親瞧瞧。假如不看後面注釋,親覺著自己能說出幾個?

 

這個可能是最好猜的了,對,就是既不加砂糖也不加三花淡奶,是港人的齋啡。望文生義就很容易猜的那種。

 


(如果是「飛沙走石添石」,就是齋啡還要加冰。圖片來自網絡)

 

飛沙走石是取義,「央」或「冬央」卻是取音。是啥?鴛鴦 and 凍鴛鴦。鴛鴦是粵式飲食與西方飲食的經典碰撞,這樣的經典款,也是考驗茶餐廳出品是否地道的基本款。

 


(圖片來自網絡)

 

一杯鴛鴦,再添一個菠蘿包或蛋撻,就是非常經典的港式搭配,是十分愜意的下午茶。

 


(還記得美食家逯耀東的這篇不?  《沒喝等於沒到過香港 -【洞天深處飲鴛鴦】》。圖片來自網絡)

 

鴛鴦跟著香港人還去了歪果,歪果仁受啟發做出了鴛鴦冰激凌,具體做法看這裡:《此鴛鴦非彼鴛鴦,此鴛鴦到彼鴛鴦 -【鴛鴦冰激凌】》



(圖片來自網絡)

 

得虧不是尼姑,要不得有多少腦補空間?少廢話,這到底是啥?原來是港式滾水蛋:玻璃杯裡倒上熱開水,打個生雞蛋進去,雞蛋白立刻有部分凝結,可裡面還是生的,客人自己加了砂糖趁熱攪拌,攪成一杯黃色的蛋花,是傳統的養生飲品。

 


(據說叫和尚跳海,取意蛋黃像個和尚腦袋,熱水中的蛋白好像和尚的袈裟。端上桌時,蛋黃必須完整,要等客人自己攪碎。圖片來自網絡)

 


(圖片來自網絡)

 


(加了煉奶,就是奶水蛋。有人管這個叫中式奶昔。圖片來自網絡)

 

打死你小編也不會想到這居然是【幹炒牛河】。幹炒牛河是考驗茶餐廳師傅水平的基本款,也是茶餐廳的基本款。不知這個名字靈感,是不是來自於港府因為水荒曾經多次宣布制水。

 


(幹炒牛河,對原料和火候都很講究。圖片來自網絡)

 

不是腿痛了又通了好伐,腿是火腿,通是通心粉,連在一起就是火腿湯通粉,這是港式早餐的基本款,談不上高級,甚至略有些寒磣,但這是人家的舌尖味道,傳承很多年。

 


(圖片來自網絡)



(這款面,要是家裡自己整,用些真火腿,加些什錦蔬菜,味道更是拔群。圖片來自網絡)

 

納尼?這回連姨都來了?不是哪家的姨啦,倫家是西多士。What?西多士是什麼鬼?西多士就是French Toast,中西結合的茶餐廳,一定不會少了各種美味的吐司,這個,可以點。

 


(圖片來自網絡)

 


(加了麥芽糖漿,風味甜香濃厚,十分過癮。圖片來自網絡)



(西多士還有個叫法,親可能也猜不到,叫炸,豆,腐。圖片來自網絡)

 

港式茶餐廳的術語,當然遠不止這些,這是香港傳統飲食文化的一部分,巴特,連香港人也不是誰都說的上來了。

 


(圖片來自網絡)

 

更多香港飲食內容,可以看這裡:《港式飲茶的淵源 -【飲咗茶未】》



(圖片來自網絡)



【本文未經許可,請勿抄襲或轉載】


外貿陶瓷 英倫風 青花 茶歇 咖啡杯 奶壺 甜品盤 馬克杯


(推薦理由:白釉青花一火成,花從釉裡透分明。曾幾何時,歐洲的貴族要花大把的雪花銀,才能從天朝進口各種精美的瓷器,如今,英倫的飲茶風尚也深得天朝Foodie的心。古典的圖案,精緻的風格,正合難得的閒適心情。)



¥28起,【唯美味商城】有售)


百年品牌 王德傳 烏龍茶 +茶食 相見歡禮盒 多種組合 包郵


(推薦理由:三組德傳精選茶品搭配茶香入味的德傳精緻茶食,透過不同香韻、茶滋味引路,茶與茶食共譜秋節佳話。這樣的茶禮,放在低調優雅的梧桐木禮盒內,用來贈予,是本季最佳的禮物。)



(富含堅果香氣的巴旦木牛軋糖,茶香與奶香和合,與桂月共譜清韻;南棗核桃糖有如完美句點,飽滿香氣、豐富整體層次與厚度。¥389起,【唯美味商城】有售,參加中秋滿額贈活動。)


自即日起~9月15日,凡在【唯美味商城】購買百年品牌王德傳產品,均有機會參加滿額贈活動:




單筆購滿1000元,可優惠50元,單筆購滿2000元,可優惠100元


單筆實付滿2000元,贈漆茶通,單筆實付滿5000元,贈杉林溪100g,單筆實付滿10000元,贈漆茶則



(點擊可以看大圖)


購買【唯美味商城】的所有寶貝,單筆滿89元以上還可以獲得價值50元的百年品牌王德傳四季安尚手工袋茶迷你罐,送完即止,表錯過哦!



親可點擊頁面底部【閱讀原文】或去訂閱號底部菜單或服務號【唯美味商城】前往購買。

本號已經開通【留言功能】,請繼續下拉屏幕,歡迎留言。


   親可以通過以下方式了解我們:

    a. 直接關注本號

    b. 長按下面二維碼關注唯美味商城

    c. 關注新浪官方微博@唯美味食尚

    d. 訪問網址:www.vmeiwei.com

    e. 聯繫我們:business@vmeiwei.com

相關焦點

  • 「夥計,兩個菠蘿油,一杯206,整多個汪阿姐飛沙走奶唔該!」——港式茶餐廳的黑話你知道嗎?
    「夥計,兩個菠蘿油,一杯206,整多個汪阿姐飛沙走奶唔該!」今天是香港回歸20周年。不知道愛旅er們通常去香港,都喜歡吃些什麼?對PiPi而言,提到香港,就不能不提茶餐廳文化。去香港茶餐廳,你光知道點什麼吃是不夠的,在這種街坊鄰裡聚集的地方,不說幾句「黑話」別說自己體驗過地道的茶餐廳文化。
  • 好世界港式茶餐廳Good World Hong Kong Café之港式茶餐廳文化
    好世界港式茶餐廳秉承港式茶餐廳傳統,發揚港式飲食文化,以港式飲食傳教士的身份把港味傳入愛爾蘭。去過香港茶餐廳的朋友應該都會發現這樣一個現象:茶餐廳的夥計會使用一些「速記符號」及「特別術語」來幫客人下單。你有沒有注意到點餐時,耳邊起起落落的 「茶走」、「飛邊」……都是指什麼呢?
  • 香港茶餐廳這些暗號、術語,你都懂嗎?香港遊必學!
    ,其發展過程更衍生了獨特的茶餐廳專用術語,「一個靚仔,兩個靚女,加個夏蕙姨 」有甚麼特別意思呢?黑咖啡 = 走糖走奶以上10個茶餐廳術語,應該難不倒你們吧?再來迎接下一關挑戰,香港茶餐廳術語的進階版。相信大家連猜帶劃都明白了不少術語起源,但除了部分術語是出自粵語諧音的,其餘的又是如何衍生出來呢?
  • 【香港茶餐廳專業術語詳解】你又知道多少?
    去過港澳茶餐廳的童鞋應該都會注意到這樣一個現象:茶餐廳的侍應會使用一些「
  • 到香港不「飛沙走奶」,就「飛沙走石」
    「布販平易近人,即使你是學生,他們也會細心引導和協助你選材,予以家一般的溫暖感覺,因而聚集了一群『回頭客』,彼此相識熟稔。」因此,「小至學生作品,大至舞臺傑作」,棚仔也成為了支援創意產業的苗圃。當他第一次來茶餐廳之時,卻驚詫地發現這邊廂說「飛沙走奶」,那邊廂說「飛沙走石」。不了解的情況下,還以為他們在拍暗湧風雲的武俠大片。其實,這些「謎之語言」,都是港式茶餐廳的特色之一,很多老闆都能憑著對方的隻言片語,就能在瞬間辨別是否地道的香港人。
  • 約妹子去高檔「茶餐廳」,如何假裝是「常客」?
    文 | 查小欣[香港娛樂專欄第一人,一支筆寫盡香港娛樂圈的風雲跌宕]茶餐廳文化由香港傳入內地,內地各大城市幾乎都有香港茶餐廳的連鎖店,喝港式絲襪奶茶、鴛鴦(半茶半啡)成為潮流,茶餐廳食品如菠蘿油、西多士亦徵服不少舌尖。
  • 香港茶餐廳的菜單,寫的是什麼鬼?
    港式茶餐廳,對於港漂們來說,曾經都是那種陌生又充滿新鮮感的存在吧。TVB裡也常常出現關於茶餐廳的場景就算還沒來香港讀書,工作,小編對香港茶餐廳也稍微有點了解了。凍檸茶、凍奶茶、冰火菠蘿油、煉奶西多士……都是下午茶時間的好朋友呀!
  • 廣東人粵語10級,卻聽不懂港式茶餐廳的菜名?
    說到茶餐廳,很多小夥伴們第一時間就會想起那頻繁在港片裡出現的港式茶餐廳從第一家港式餐廳永盈開業到如今在廣東街頭,越來越多港式茶餐廳雖說香港地區的粵語與廣東地區發音相近但會說粵語並不意味著你就會在港式茶餐廳點單反而很有可能「雞同鴨講」
  • 約會地圖 |飛沙走奶,茶餐廳約會的默契!
    潮人飯堂,可以是茶餐廳。茶餐廳文化除了「快」「靚」「正」,更加顧及了三五成群的朋友聚會或者一個人不知道去哪裡吃的尷尬。中西合璧,又適應了社會的節奏,或者就是它不斷演變至今,依然被大家喜愛的原因吧。至於為何喜歡茶餐廳文化,為何要在茶餐廳行業一展所長,為何把潮牌和茶餐廳文化結合起來,為何每一間店裝修之前都要執著地去香港沉澱一番,「龍鳳餐室」主理人李生,都有自己的一番見解。(店面裝飾處處體現細節)
  • 茶走,啡走喺乜鬼?第一次去茶餐廳連下單都不懂!
    《古惑仔》裡兩幫社團人馬在茶餐廳裡談判,談著談著就談不攏了,只好開始火拼。除了這些光鮮亮麗的主角,香港電影裡往往還有一堆小配角,只是專心的在茶餐廳裡吃東西,看來平凡無奇卻莫名感動。可能是因為從小就睇TVB長大的緣故,茶餐廳喺廣州人嘅心目中地位很重,但在廣州去茶餐廳和在香港去茶餐廳,真是有非常大的不同!聽得鄰桌揚聲落單:「沙爹牛面轉丁,方包走油飛邊,火腿蛋治,反蛋,茶走!」
  • 你平時去哪家茶餐廳比較多?還有你不知道的港式茶餐廳飲品大揭秘!
    去過茶餐廳的圈友都知道,每間餐廳的餐牌上幾乎都有飲品一欄。
  • 南昌這6家港式茶餐廳,讓你住在南昌吃在香港.
    說到港式茶餐廳你會想到菠蘿包、豬扒飯還是燒鵝
  • 好多人都不知道,在昆明的港式茶餐廳還能這麼玩
    好多人都不知道,在昆明的港式茶餐廳還能這麼玩。。。
  • 這家東莞港式茶餐廳-太哼冰室,一次性滿足你對香港美食的嚮往
    這家東莞港式茶餐廳-太哼冰室,一次性滿足你對香港美食的嚮往每每談起港式茶餐廳,在很多人對港式茶餐廳的印象大多數停留在TVB中,而人們對香港美食的嚮往,也是從港式茶餐廳開始的。東莞港式茶餐廳-太哼冰室而很多人不知道港式茶餐廳是由冰室演變出來的,而這家太哼冰室,就是延續了老香港的冰室傳統,摒棄了傳統茶餐廳的熱菜,留下的都是香港美食的精華。
  • 探秘近期超人氣港式茶餐廳
    探秘康帝樓下超人氣港式茶餐廳---維港星光港式小廚聽聞康帝樓下最近新開一間很火爆的港式茶餐廳,
  • 茶餐廳黑話詞典:如何快準狠地點到茶餐廳最正的美食!
    如果聽到有人說「飛沙走奶」別以為這是什麼武俠招數他們其實是在點咖啡「沙」取同音即是指砂糖「奶」則是指牛奶或煉奶(甜奶)也就是>=飲品或要求不加冰但你也可以說一句「爆雪」要求加冰這真的和《冰雪奇緣》沒什麼關係但「茶走」並不是奶茶不要茶普通奶茶是放入花奶(又稱淡奶)和砂糖「茶走」是要求以煉奶代替砂糖和淡奶
  • 港式茶餐廳專屬「高熱量」點單攻略,身為社畜的我又可以快樂了
    港式茶餐廳專屬「高熱量」點單攻略,身為社畜的我又可以快樂了快要周末了朋友們工作日克制的欲望該得到釋放了經典姜蔥雞扒撈丁「你餓不餓,我煮碗面給你吃」幾乎沒有人不知道這梗,我想說的是,太哼冰室的撈丁,是經典的內味撈丁。撈丁Q彈有韌性,姜蔥醬汁是靈魂,雞扒經過香煎之後,汁水緊緊鎖在了肉裡面,絲毫不柴!
  • 沒想到,這竟然是一張茶餐廳暗號!
    今天本帥就教教你茶餐廳術語,下次去茶餐廳記得實(zhuang)戰(bi)一下喲! 茶餐廳人多事多,落單時最重要就是快!所以單據上往往用各種數字、英文、同音、諧音字代替。比如「冬OT」:「O」與「檸」諧音,但凡與檸檬相關的,都寫作「O」;「T」就是英文發音的茶,「冬」則與「凍」諧音,所以「冬OT」就是凍檸茶。
  • 無錫港式茶餐廳火了?快避雷!
    覺得眼睛真的好恍開始審美疲勞而且港式茶餐廳的名字又都很繞口小淘姐反正到現在都分不太清它們的名字話不多說,坐下點單,據說點單率TOP1是法式漏奶華,「華」在茶餐廳裡,專指阿華田。這樣的熱量炸彈肯定好吃啊,問題是吃多了會膩,我還沒吃菜就被它給餵飽了,記住,不要貪吃哦~
  • 茶餐廳黑話:「汪阿姐」為什麼是「熱咖啡」?
    因此,茶餐廳「黑話」不僅是茶餐廳愛好者的功課,也是每位吃貨都應該做的功課。夥計寫菜,猶如天書茶餐廳「黑話」中,最為人們所津津樂道的部分莫過於夥計下單時寫的「天書」。一位夥計要同時服侍幾張桌子的客人(還總是搭臺狀),下單寫菜時效率至上,基本要做到顧客點完時夥計也寫完了菜單。