如今港式茶餐廳,已經深入全國各地,不管正不正宗的,基本款都會有,正宗點的,也能嘗到不少地道的港味,這對喜歡港式茶餐廳美食的親來說,好極了。
(圖片來自網絡)
對一枚資深的茶餐廳飲食愛好者來說,光是享用那些美味怎麼夠呢,當然必須一定以及Must要懂幾句行話術語才能提高去這些地方點餐的Drunbility,就算不去,能拽上幾句,也是B格滿滿的。
(知道這個咋叫不?圖片來自網絡)
小編這裡隨便列幾個,給親瞧瞧。假如不看後面注釋,親覺著自己能說出幾個?
這個可能是最好猜的了,對,就是既不加砂糖也不加三花淡奶,是港人的齋啡。望文生義就很容易猜的那種。
(如果是「飛沙走石添石」,就是齋啡還要加冰。圖片來自網絡)
飛沙走石是取義,「央」或「冬央」卻是取音。是啥?鴛鴦 and 凍鴛鴦。鴛鴦是粵式飲食與西方飲食的經典碰撞,這樣的經典款,也是考驗茶餐廳出品是否地道的基本款。
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一杯鴛鴦,再添一個菠蘿包或蛋撻,就是非常經典的港式搭配,是十分愜意的下午茶。
(還記得美食家逯耀東的這篇不? 《沒喝等於沒到過香港 -【洞天深處飲鴛鴦】》。圖片來自網絡)
鴛鴦跟著香港人還去了歪果,歪果仁受啟發做出了鴛鴦冰激凌,具體做法看這裡:《此鴛鴦非彼鴛鴦,此鴛鴦到彼鴛鴦 -【鴛鴦冰激凌】》
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得虧不是尼姑,要不得有多少腦補空間?少廢話,這到底是啥?原來是港式滾水蛋:玻璃杯裡倒上熱開水,打個生雞蛋進去,雞蛋白立刻有部分凝結,可裡面還是生的,客人自己加了砂糖趁熱攪拌,攪成一杯黃色的蛋花,是傳統的養生飲品。
(據說叫和尚跳海,取意蛋黃像個和尚腦袋,熱水中的蛋白好像和尚的袈裟。端上桌時,蛋黃必須完整,要等客人自己攪碎。圖片來自網絡)
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(加了煉奶,就是奶水蛋。有人管這個叫中式奶昔。圖片來自網絡)
打死你小編也不會想到這居然是【幹炒牛河】。幹炒牛河是考驗茶餐廳師傅水平的基本款,也是茶餐廳的基本款。不知這個名字靈感,是不是來自於港府因為水荒曾經多次宣布制水。
(幹炒牛河,對原料和火候都很講究。圖片來自網絡)
不是腿痛了又通了好伐,腿是火腿,通是通心粉,連在一起就是火腿湯通粉,這是港式早餐的基本款,談不上高級,甚至略有些寒磣,但這是人家的舌尖味道,傳承很多年。
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(這款面,要是家裡自己整,用些真火腿,加些什錦蔬菜,味道更是拔群。圖片來自網絡)
納尼?這回連姨都來了?不是哪家的姨啦,倫家是西多士。What?西多士是什麼鬼?西多士就是French Toast,中西結合的茶餐廳,一定不會少了各種美味的吐司,這個,可以點。
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(加了麥芽糖漿,風味甜香濃厚,十分過癮。圖片來自網絡)
(西多士還有個叫法,親可能也猜不到,叫炸,豆,腐。圖片來自網絡)
港式茶餐廳的術語,當然遠不止這些,這是香港傳統飲食文化的一部分,巴特,連香港人也不是誰都說的上來了。
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更多香港飲食內容,可以看這裡:《港式飲茶的淵源 -【飲咗茶未】》
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