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先跟大家說句不好意思，蘋果派本來我是要昨天發出來的，但是我昨天做失敗了。
總結了失敗的原因，就是蘋果水份大，湯汁都浸到派皮裡了，底部沒烤熟。所以今天我又把蘋果多收收汁，讓它水份不要那麼大，然後我把底部溫度加高了，這樣烤出來就比較合適了。
特意告訴大家我失敗的原因，就是要提醒大家做的時候注意一下這方面。第一，蘋果儘量買水份少的，具體哪種水份少，我還真不知道。大妮兒老師跟我說花牛，這是蘋果的型號嗎？我都沒聽過，你們可以搜搜看。不過水份多也沒關係，煮蘋果餡的時候多熬會兒，把水份收一收就可以了。這個餡最好不要熬成果醬哦，要帶顆粒的蘋果才好吃！
關於派皮，剛開始我用的是周一發的那個低筋粉派皮做的，但是表面要編格子，低筋粉的皮沒有什麼韌性，特別容易斷開，後來我跟群裡的小夥伴們討論一番，大家都覺得表面適合用中筋粉的皮做，果然我換了中筋粉的皮，表面就好操作很多了。不過口感和低筋粉做出來的不同，沒有低筋粉做出來的酥。所以這裡底下的派皮我用的是低筋粉的皮，上邊的格子我用的是中筋粉的皮。配方都給大家，你們覺得麻煩的話，可以全部都用中筋粉來做。
蘋果派我也頭一次做，挺好吃的，派皮酥酥的，裡邊的內餡甜甜的，聖誕節的時候可以做，平安夜不是要吃蘋果嘛，做個蘋果派和家人一起享用特別美好！大家做起來吧！
格子皮
中筋粉177克
糖粉10克
黃油75克
蛋白20克
鹽0.5克
涼水15克
如果全部用這個皮來做派皮的話，
要把配方裡的材料全部都乘以二
蘋果餡
蘋果丁880克
肉桂粉2克
檸檬汁10克
黃油20克
砂糖40克
（根據蘋果的甜度稍微調整）
鹽2克
也可以加點你喜歡的堅果60克
可以做一個直徑22釐米的派，大概是9—10寸的樣子
做七寸派大概可以做2個，4寸做4個。
用中火煮一會兒，煮到蘋果口感變軟，但是不能有太多水份哦！切記這一點，水份大會烤不熟的。煮好就放在一旁晾涼。
做個表面的格子皮。格子皮的所有材料混合放入大碗中。
放烤箱中下層上火度，上火180度，下火230度烤40—50分鐘，如果做得是小號派，時間要縮短，具體根據自己烤箱調節。
涼了以後派皮就是酥的，開吃吧！
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