你願意為美味的甜點付出多長時間的等待？
排隊4個小時？提前等待1周？
哈，這可太小瞧我們追求美味的境界了。
日本有家需要等待2個月的火爆人氣甜點店，靠著最能席捲味蕾的芝士蛋糕出圈。
01
150份限量芝士蛋糕
Enne the cheesecake shop 是一家芝士蛋糕專賣店，於2017年2月在日本日置市伊集院町上開業，今年7月份的時候搬到了鹿兒島市東海町。
供不應求的最大原因自然是數量上的限制。每天僅售150份的芝士蛋糕，1小時內售罄，自開業起就一度造成了熱門話題。
●你見過要有分配編號的票證才能購買蛋糕的嗎？
●你有被要求每人最多購買8塊芝士蛋糕的嗎？
在Enne，你都能見到！
這家芝士蛋糕專賣店也在美食雜誌和電視等媒體上被報導，大大增加了曝光度，也為人們前赴後繼想要嘗鮮打下了根基。
有口碑、有稀缺感、有媒體認證，不怪乎能吸引這麼多人前去打卡，且不在乎2個月的等待時間。
02
口味豐富的芝士蛋糕
能與排隊成正比，自然需要不辜負期待的超讚口感。
一開始靠著口口相傳引人矚目的便是「幻影芝士蛋糕」。
他們家的芝士蛋糕屬於紐約芝士蛋糕的風格。通過在熱水中烘烤獲得溼潤的質地。
使用大量北海道的奶油奶酪，呈現出的濃鬱質感令人著迷。原味、提拉米蘇、巧克力是店內的三種經典口味。
其中提拉米蘇風味是店內最具人氣的口味，分為烤芝士蛋糕和稀有芝士蛋糕兩層，表面再篩上可可粉。
烤過的部分味道溼潤濃鬱，稀有的部分輕盈爽口，入口即化。兩層芝士蛋糕以不同的速度在口中融化，可以感受到層次的變化。
讓我們來欣賞一下，各種不同的芝士蛋糕吧~
除了能感受到不同奶酪化開的密度，芝士蛋糕中還是用了來自店主藤井先生故鄉的紅糖（Amami Oshima），甜度更為豐富，口感柔和。配合著精準細緻的烘烤時間打造出令人滿足的口感。
03
關於Enne芝士蛋糕店
商店名稱「Enne」在芬蘭語中代表著婚姻的意思。店主藤井先生表示「我想通過芝士蛋糕將紐帶聯繫起來」，所以選用了這個詞作為店名。
這是原本在小木屋裡經營的樣子。
整體黑色質感，帶有小小的英倫風之感。內部選用了暖木的風格，寬敞的入口，乾淨的內部環境，大大的木質櫃檯，陳列櫃裡擺滿了美味的芝士蛋糕。
無奈沒有留存就餐的空間，於是便在今年實現換址開業。
店主藤井先生說：「我當時想的是商店太小而無法滿足顧客需求的地方。」 「我想開一家咖啡館，這是我很長一段時間以來的夢想。」
所以，這一次，芝士蛋糕配合著咖啡重新出發。
整體選用了灰色成為商店的主體色調，在18平方米的空間內，設有5個座位。內部依舊沿用了木質結構的思路，使整體更加溫馨。
04
咖啡與芝士蛋糕的搭配
將芝士蛋糕製作的如此出彩，這個時候店主為什麼要「轉型」加入咖啡作為搭配呢？
◆首先當然是配合著使用場景的考量。
配備了就餐空間，自然需要全套的氛圍感構建。蛋糕+飲品，是時下休閒社交的標配。
而咖啡又自帶一股精緻感，在手衝咖啡的儀式感下更展現著一種格調。
◆其次，考慮到芝士蛋糕與咖啡的協調感。
咖啡的風味與香氣令人著迷，偏苦醇香非常適合糖脂混合的芝士蛋糕，不論從口感性、甜苦搭配性，冷熱協調性都分外默契，極大滿足了口腹之慾。
此外，醇厚鬆軟的磅蛋糕、麥芬、芝士撻等也是極為適宜的搭配。
05
Enne x FamilyMart合作
除了在自家小店售賣芝士蛋糕外，Enne還與全家進行了合作，推出了更加便捷且更易買到的聯名合作款。
在2019年10月，由enne監管的第一款產品「巴斯克芝士蛋糕」成為熱門產品，在其發布後的四個星期內銷量約為100,000件。
優質的奶油奶酪在恆溫下精心烘烤。表面香，內含物光滑光滑，可以品嘗到奶酪的濃鬱味道。
另外還推出了麵包。奶酪味餅乾塗在羊角麵包麵團上，口感清新，擠上奶酪奶油，再用甜杏仁餅麵團覆蓋，然後烘烤。配合著咖啡一起食用，非常美味。
06
寫在最後
想要成功做出好的口碑，主攻一個品類其實更容易出彩。在運用到優質新鮮的食材與原料之外，也可以結合極具本土特色的食材進行差異化的口味搭配。
另外，豐富場景的氛圍感也是很重要的一步。美味的蛋糕搭配香醇的咖啡味，可以調出更多元化且協調的口感體驗與社交體驗。
你的甜點店裡，會配備咖啡嗎？
想去打卡的話，地址就在這裡：
Enne the cheesecake shop
鹿児島市東開町2-5 3F
鹿児島食品雑貨流通センター3F comstore. 內
營業時間：11:00-16:00
（圖片來源Ins）
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