法國長棍麵包之戀-附音頻
2021-02-16 Study for LifeAlong with wine and cheese, the baguette is strongly associated with France, and with good reason. It is estimated that every day 30 million baguettes are eaten in the country. Not surprisingly, it is common to see people carrying baguettes home from the bakery. What may be a bit astonishing—at least to people outside France—are some customs connected to eating baguettes.
長棍麵包、葡萄酒和奶酪都與法國有密切關聯，而這是有充分理由的。據估計，在法國每天要吃掉三千萬條長棍麵包。想當然，人們從麵包店帶長棍麵包回家是很常見的景象。有些與吃長棍麵包相關的風俗或許會讓人有點驚訝，至少對法國之外的人來說是這樣。
In some countries, dipping cookies or donuts in coffee or tea is considered a natural thing to do. However, those same people who dunk desserts this way would likely be surprised to see a French person do the same with their baguette, a common habit in France.
在某些國家，拿餅乾或甜甜圈蘸著咖啡或茶吃被視為正常的事。然而，那些拿甜點這麼蘸的人若是看到法國人用他們的長棍麵包做同樣的事，可能會感到很訝異，但這在法國是很普遍的習慣。
ficelle 長條麵包（比長棍麵包更細長）
The French also like to use their bread to soak up leftover sauce on their plates as they finish a meal. What they don't do with baguettes is put them on their plates. Instead, the bread is placed on the table next to the main course. French people also don’t use knives to cut their baguettes; pieces are always broken off by hand.
法國人還喜歡在用完餐時用麵包吸附盤裡殘餘的醬汁。他們不用長棍麵包做的一件事就是把它們擺在盤子上。相反地，長棍麵包會擺在桌上的主菜旁邊。法國人也不用刀切長棍麵包；長棍麵包向來是用手摺斷。
pain d'epices 香料麵包以黑麥、蜂蜜及香料製成的麵包The French love their baguettes so much that each year, a competition is held to select the best one in all of Paris. In the contest, a 14-member jury evaluates baguettes from about 200 bakers. The judges even measure the loaves to make sure they conform to the French bread law.
法國人超愛他們的長棍麵包，以至於每年都會舉行一場比賽來選出全巴黎最優的長棍麵包。在這場比賽中，由十四人組成的評審團會評估約兩百位烘焙師的長棍麵包。評審甚至會測量這些麵包，確定它們有符合法國麵包法。
bretzel d'Alsace 椒鹽卷餅／扭結麵包
內柔外脆，表面撒鹽，源自德國，也是法國阿爾薩斯地區的常見甜點
The winner not only wins a cash prize of thousands of euros but also earns a contract to supply baguettes to the French president every day for a year. In a country where the baguette is so loved, that is indeed a special honor.
贏家不僅能贏得數千歐元的現金，還能得到一份合約，每天為法國總統供應長棍麵包，為期一年。在一個長棍麵包深受喜愛的國家，那確實是一種殊榮。
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而八十年代的美國人，則很具體地回答道：那是一個留著小鬍子的男人，頭戴黑色貝雷帽，身穿藍色海魂衫，繫著紅色小圍巾，腋下夾一條黃燦燦的長棍麵包。無論法國人對這一過氣標籤多麼深惡痛疾，他們卻無法否認一點：長棍麵包的確是他們重要的日常。論人口，法蘭西算不上泱泱大國，但吃起長棍來，卻委實來勢洶洶，一天就要有三千萬根下肚。 -
法國長棍麵包在中國滯銷,法國人表示疑惑
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法棍麵包個頭很大,但最便宜。來過法國的人都對它印象深刻
所以人們對法國大餐印象深刻不僅限於法國的菜 ，還有法國的麵包。它的麵包也如同米飯對中國人一樣。食者不分男女老幼 ，不分貧富貴賤。但麵包與米飯有一點不同的是 ，中國人不是一天吃三餐米飯 ，只午餐晚餐吃 ，西方的麵包可是從早吃到晚 ，頓頓都是。 中餐講究什麼菜配什麼飯 ，西餐則什麼菜都能配麵包。我們中國餐廳吃飯 ，米飯是單叫的要付費 ，不叫沒有 。 -
法國人疑惑:我們人人愛吃的法棍麵包,為何中國人一點也不喜歡
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法國MOF配方|與眾不同的「鬆脆法棍」,解決麵包師傅的「終極難題」!
法棍，外觀簡單，口感特別，但它的製作卻是相當有難度的，讓麵包師做法棍，是最能檢驗師傅技術的。 法式麵包的材料很簡單，基本材料：麵粉，鹽，酵母，水；也是因為簡單，讓法式麵包的製作更加具有挑戰性。 -
烘焙配方:法國最經典麵包法棍、可頌、吐司DE做法~~向經典致敬!
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認識麵包,從一根法棍開始
，是喜愛之物，是生存的價值，是自己的分身，更是自己的孩子。曾在德國、法國、西班牙各地學習世界麵包文化和技術。在日本多個名店擔任主廚，並在麵包專業大賽上屢獲獎項，奪得日本麵包冠軍。個人資料 1961年福岡縣出生，大阪廚師專業學校學習糕點製作，anjou、enoteca的烘焙品牌Burdigala大阪店和東京店、巴黎知名品牌Gérard Mulot福岡店和熊本店等名店中擔任主廚。在國內競賽中多次獲獎。 -
你好,十一月 法棍、可頌、吐司,法國最經典麵包烘焙大全都在這兒了
身邊小夥伴買點烘焙工具，做個戚風蛋糕、黃油麵包、餅乾甚至蛋撻之類，曬個朋友圈，大家還是很習以為常的。但是，若哪天有人曬了自製法棍、可頌和吐司這三款法國經典麵包，你一定要點個大大的贊！因為這些麵包的烘焙技巧，可不是小白用戶能夠輕易掌握的：從原材料的挑選、發酵溫度和時間的控制，到手工開酥的技巧等等...其實，光是想到搓揉麵團這件事已經足以令我頭皮發麻了，但是隨著天氣越發轉涼，樂葵君看到越來越多的人在後臺留言說想學做各種麵包（當然吐司最多，緊接著的就是可頌和法棍了）所以，今天會先將和你分享由主廚Alex親測的以上三款經典麵包的優選配方（默默收藏ing...） -
義大利長棍麵包
義大利長棍麵包By andrew1984親，這個麵包切記要頭天晚上開始發酵 這樣第二天就可以吃了原料：麵粉、水、橄欖油、酵母、鹽、糖、橄欖注意：我家是大烤箱所以可以拉四辦就行，如果你的烤箱小可以分成8塊或者十二塊第11步、每條麵包上塗一層橄欖油。放入切半的小西紅柿，橄欖，和壓碎的蒜瓣。稍微撒些鹽 一點點就夠。放少許胡椒。就可以烤了。注意，西紅柿麵包上要在每塊西紅柿上放一片蒜。蒜上面再放一兩葉百裡香第12步、烤箱預熱在250度左右。 -
來自法式長棍麵包的邂逅
步行大概十分鐘就個"WEM"商城了，裡面那琳琅滿目的商品了，而且最得我心的還是那些活動商品，而且活動還特別頻繁外面的礦泉水可能兩三塊一瓶吧，如果你能搬得動，十塊錢可以買到一箱到兩箱還有那各種麵包糕點，動不動就大優惠 -
法國麵包(baguette)-專輯
法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法式棍的一部分法國麵包的製作也是對麵包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的麵包。 -
法棍麵包到底是怎麼來的
首先，歷史界普遍認同法棍麵包出現在18世紀，然後在19世紀被大規模推廣，至少是出現在法國大革命之後 但天亮之後法國人得買麵包當早點啊，4點之後再烤傳統圓麵包就來不及了，所以法國人就發明了易於快速烘焙的長條形麵包。 但很明顯，這不現實，下邊這照片攝於1910年，當時法國人籃子裡就已經是法棍了 -
千錘百鍊的法國麵包:法棍,每一步都精益求精,口感好到越嚼越香
法棍是法國一款非常傳統的大眾麵包，它就像是中國北方的饅頭、南方的米飯，是法國人每餐必不可少的主食。不過對於大多數國人來說總還是不太能接受，特別是像晨光家的兩個小朋友，似乎只對香甜、蓬鬆的麵包感興趣。晨光之所以要做這款法棍，主要是為了下篇食譜做準備，因為將會用到法棍來做「配菜」，有沒有很期待是什麼好的食物呢？ -
零失敗教程:長時間低溫發酵做法棍等麵包
（點擊上面圖片進入投票界面）法棍練習題1 長時間低溫發酵法 作者：紫色布 這次的法棍練習是採用火頭工師傅的製作方法，對初練習者比較好掌握，只要按部就班也可以做出外脆內軟的法棍麵包了！ 火頭工師傅的冷藏發酵法分為「起種，老面，主麵團」 三個階段（他的博客記錄的特別專業，細緻到化學公式表達的程度，不怕燒腦的直接去看。） -
難得在廣州還能找到這麼純正的法國麵包
麵包癮大發的尋吃君絕不會跑到公司樓下隨便買個麵包就輕易打發自己啦要吃就只吃最對味的法國麵包什麼才叫最對味的法國麵包呢？首先這家店的老闆+主廚都是法國人第二，這裡出品都必須很法國可頌、法棍一樣都不能少來~跟著尋吃君左手右手一個慢動作立志成為一名連法棍都能搞掂的全能吃貨橄欖賞味套餐（三人分享組合）/¥28 &經典長棍/¥12這裡的法棍套餐很豐富 -
麵包烘焙,12道基本工序步驟必須掌握,附純素法棍配方!
如果追溯麵包歷史，有些麵包都可以劃分到素食麵包範疇。比如法式鄉村麵包，貝果，凱撒麵包，佛卡夏等都是素食麵包。純素麵包麵包並不是技術多麼複雜的烘焙品類，更多的是烘焙師對它的理解和經驗。詳細的我們會隨之推出純素麵包配方，您可以根據配方採購。好了，今天關於第一步的準備工作就說到這。下期我們進入具體操作階段。【純素法棍麵包配方】：中種麵團320克，麵包粉100克，中筋粉100克，鹽3.8克，高活性乾酵母1.7克，水130克， -
法國人不解:法棍麵包我們天天都吃不膩,為啥中國人一點都不喜歡
那麼法國巴黎是很多人去歐洲旅遊的首選地，到了法國不僅可以品嘗到「法式大餐」，還能夠吃到法國蝸牛，甚至法國的麵包甜品也是非常出名的，在國內最出名的莫過於「拿破崙蛋糕」千層酥，現在已經成為最大的網紅甜品了。 -
直播 | 「日本麵包之神」的4款地道法式麵包
提起日本的烘焙界，就繞不開被譽為日本「麵包之神」的仁瓶利夫老師。