中式傳統糕點老婆餅放什麼餡更香酥美味？千萬不要錯過這款美食！
說了那麼多西式糕點，今天我們來說一說中國傳統糕點——老婆餅，它其實還有一個雅號「冬茸酥」。小麥粉、冬瓜、白砂糖、糕粉、芝麻是它的主要原料。老婆餅是廣東潮州地區的特色傳統名點，是潮式月餅的一種，可以說是一個低調的大明星了。它的外皮烤成誘人的金黃色，層層油酥相疊，口感分豐富，酥鬆香甜，一口咬下去會有碎屑掉下來哦，因為是在是它疏鬆了。每一口都是幸福的滋味。
小編介紹了很多物質的營養價值，但最基礎的卻被我忘記了，它就是麵粉。麵粉中富含蛋白質、維生素、碳水化合物和各種礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
我們先來道道這老婆餅的由來。相傳，元末明初期間，賦稅繁雜，人民生活在水深火熱中，因而各地起義絡繹不絕。其中最具代表的一支隊伍是朱元璋的起義軍。我們將知道與老婆餅密切相關的人物——朱元璋的妻子馬氏。她是一個賢惠聰明的人，我們知道任何起義的初期都是艱難的，起義軍四處徵戰，需要攜帶乾糧。馬氏想出了用小麥、冬瓜餡和在一起做成了餅，分發給軍士，對行軍打仗起到了極大的幫助，它就是老婆餅的始祖了。後人在這個基礎上進行了改良，發現用等食材做餡做出來的餅甘香可口，就以老婆餅命名，這裡的老婆其實是朱元璋的老婆。
說到這你或許會疑問，那老公餅又是怎樣來的呢？老公餅和老婆餅又有上面區別？老公餅的由來小編在這裡賣一個關子，為以後留一個懸念。但是它們的區別方法很簡單，你只要記住老婆餅是甜的，老公餅是鹹的，內餡以椒鹽和蔥花為主，鹹中帶一點點甜。而且老公餅比老婆餅大一點，長成橢圓狀，而老婆餅就是圓形的。這個還真有點相似。
傳統的老婆餅是中式酥皮點心。不過，隨著老婆餅的不斷發展和花樣的不斷翻新，各種各樣的老婆餅已經亂花漸欲迷人眼了。不過倒也吃出不少驚喜。餡料有棗泥的，紅豆沙，綠豆沙，現成的餡料只要去某寶就可以了，今天我來說說傳統餡的老婆餅的做法。
我給出的餡料配方可以做8個老婆餅，麵皮配方可以製作15個，所以又製作了7個蛋黃酥。
小編補充一句：蛋黃酥咱們下次再好好談！
糯米餡（可以製作8個）
炒熟的白芝麻30克
糯米粉70克
細砂糖70克
水110克
豬油35克
水油皮（可製作15個）
中筋麵粉150克
豬油55
糖30克
冷水55克
油酥（可製作15個）
低筋粉120克
豬油60克
蛋黃酥餡料可以用25克紅豆沙加一顆鹹蛋黃即可
製作步驟：
1. 首先製作糯米餡，準備好所有材料
2. 水，細砂糖，豬油一起倒入鍋裡
3. 大火煮開至沸騰，然後轉小火
4. 立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡，關火
5. 加入熟白芝麻，攪拌均勻
6. 炒好的餡平鋪到盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手就可以了。
7. 將冷藏厚的餡平均分成8份備用，每個30克，還有一點點小剩餘
8. 緊接著製作水油皮和油酥，按照配方表揉成光滑的麵團。
9. 將油皮和油酥都平分成15份
10. 取一塊水油皮麵團，按扁，擀成圓形，將油酥麵團放在油皮麵團中心
11. 包起來，收口朝下
12. 15個麵團都這樣做，包好蓋保鮮膜
13. 將包好的麵團用擀麵杖擀開成橢圓形
14. 擀開後，從下而上捲起來，15個都這樣做
15. 卷號的麵團旋轉90度，再次擀開成為橢圓形
16. 再次捲起來。
17. 如圖，所有的麵團全部按照以上步驟擀開，卷好，靜置鬆弛15分鐘，注意蓋保鮮膜
18. 取一塊靜置好的麵團，食指壓扁麵團，兩頭往中間推按，就可以擀成圓形的皮準備包了。
19. 將一塊糯米餡或者紅豆沙餡料放在麵團中央，包起來
20. 包好後，收口捏緊，朝下，依次放入烤盤
21. 全部包好之後，用刀在老婆餅麵皮表面劃三道口子，需要劃穿表皮（蛋黃酥不需要劃）
22. 接下來，刷蛋黃液，注意不是全蛋液，撒芝麻
23. 放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘
24. 出爐，放涼。知道為什麼老婆餅需要劃三道口了吧？烤制過程中會膨脹以至於裂開，這樣為了散熱。
25. 中式甜點的特別就是酥的掉渣，必須拿個盤子接著吃~~~這個餡不是那麼甜，卻非常Q彈，超級超級好吃。
26. 蛋黃酥直接打包送人了。看起來不錯。味道更好。