開在羅湖的鰻魚專門店
一鰻十幾吃
現殺現烤的活鰻
有蒲燒、白燒2種烤法
自製鰻魚汁得熬5小時
還有一頭牛最多只能做3份的烤物
（文末有彩蛋）
吃鰻の專門店
「活鰻、現殺、現烤」
用活鰻，現殺現烤，是做鰻魚料理最基本，也是最重要的。
「鰻魚②種烤法：蒲燒、白燒」
蒲燒即醬汁燒烤。用炭火三刷三烤，邊烤邊燻，讓醬汁真正融入皮肉，鰻魚才能獲得豆腐般柔軟而焦香的口感。
白燒即只用鹽來調味，是最能體現食材本真的做法。
「自製鰻魚汁，要熬⑤小時」
這家的鰻魚料理屬於關西風味，串好了鰻魚後，就蘸醬直接烤。那這醬汁就是蒲燒鰻魚的靈魂所在了。
「適合『鰻鰻』吃の店」
「串鰻三年，割鰻八年，燒鰻一生。」真正的鰻魚飯，製作過程又難又複雜。
所以，這就可以理解為什麼在深圳可以吃到鰻魚的日料店很多，而鰻魚專門店屈指可數了。
這家鰻魚專門店店內不僅有榻榻米座位、卡位，還有可以打通合併的三個包間。也就是說，25人聚眾吃鰻魚是完全可以實現的。
有13+樣吃法的鰻魚系列，大部分都是野田家獨創。【鰻魚五味】就有八幡卷、醋物、天婦羅、茶泡飯、蒲燒和白燒雙拼。
鰻魚烤得又香又甜，光看樣子也很誘人。但是習慣吃辣的我，搭配著白米飯一起吃才不會那麼快覺得膩。
天婦羅是日料之中技巧最難掌控的，外層一定要炸得很薄，蘸汁吃的時候才能保持最好的口感。
茶泡飯吃法是我的最愛，簡單又清新，飯糰外層脆脆的，十分香口。
據說，鰻魚八幡卷在上等鰻魚店才能吃到，捲入了牛蒡絲和紅蘿蔔絲，搭配鰻魚也別有一番風味。
【汁燒鰻魚飯】相對於搭配白米飯，鰻魚味要更豐滿，吃的時候多拌幾次，讓每一粒米飯都吸收到醬汁，還沒開始吃就已經狂咽口水了！
【小tips】吃鰻魚撒上山椒粉，可以去魚腥，而且還能助消化。
「一頭牛最多只能做③份」
牛舌只取最嫩的雪花部位，所以一頭牛最多也只能做出三份【厚燒牛舌】。用最高火炭燒三分鐘至八成熟後，從廚房送到我們面前，牛舌剛好全熟。看得出來，這兒的大廚真的很嚴謹！
有炭火獨特的煙燻味道，加上胡椒，牛舌吃起來很香，擠上檸檬汁更爽口，難怪它的人氣那麼高~
「醃製④小時後，再風乾一整晚」
「一夜幹」是將花魚（六線魚）用糖、鹽、清酒、味淋等醃製4小時後，風乾一整晚的做法。
經過醃製、風乾之後，花魚幾乎吃不出魚腥味。而且魚肉真的很肥美，完全俘獲了閱魚無數的我！
大魚大肉之後，來一份【牛油果野菜沙拉】假裝自己只是一個吃草女孩，也是一個不錯的選擇呢。
吃日料の必點之一
刺身是資深老饕吃日料必點的一樣。任性地點上八樣，一次吃個夠！
心滿意足地夾起一塊大金槍魚腩，抹上芥末再蘸醬油，整個塞到嘴巴裡。舌尖和牙齒同時發力，讓其在口裡迴旋融化，amazing~
特選便當裡也有吞拿魚、鱆紅魚、甜蝦三種刺身，特別適合一人食。
·野田家日式料理·
營業時間 / 11:30-14:00,17:30-22:00
電話 / 0755-82326202
地址 / 羅湖區南極路1號
交通信息 / 地鐵2號線湖貝站A出口
推薦人 °宋寧
型男主廚，資深餐飲人
電視美食節目嘉賓
專注於吃以及一切與吃有關的事物
° 導演、剪接 | 大霖子
° 包裝 | 珍珍
° 視頻攝像 | 陳老師
° 圖文攝影 | 餘仔
° 撰文 | Mui
° 美編 | 麥倫、餘仔
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