鼓樓旁開了10年的灌湯小籠包,一營業就人滿為患!每天至少賣出500籠...

2021-02-17 吃喝玩樂在阜陽

 對於吃，每個中國人都不認輸 

從早吃到晚，從東吃到西

酸甜苦辣 樣樣嘗遍

 但最幸福的，不過一碗美味的早餐...

·01·

  = 人氣爆棚的早餐店 =  

之前的推文裡，不少人在評論裡強推這家天津灌湯小籠包。這次特地起個大早，頂著困意迷迷糊糊就過來了，就為了來試試這籠俘獲不少粉絲味蕾的灌湯小籠包。七點半到，原本以為來的夠早了，沒想到店內早已經顧客盈門，來來往往，進進出出。

堂食的客人已經塞滿了小店，外面還等待著一群。老闆沒時間招呼我們，我們只能在徵得同意後，先拍攝幾張現場圖。


我們在門口等了好一會兒，只見客人越來越多，自己吃完不算，還會帶上幾籠回去。一直到9點30分，都還是人來人往的狀態。不得不讚嘆這實打實的高人氣啊！

店裡的老闆，是這家店的「門面擔當」。打眼一望，就能看見老闆在門口招呼客人、打包...從早晨就開始「陀螺式」的忙個不停。將一摞摞疊的高高的籠子搬上蒸臺，剛剛出爐的熱氣騰騰的包子，僅僅靠著一層薄薄的塑膠袋隔熱，雙手仿佛感覺不到熱度，飛快的打包...


背後汗溼的痕跡也變得越來越大，就是這份不算輕鬆工作，這家店一開就是10年。每天能售出500多籠包子，用掉60斤麵粉、8大盆餡料的工作量，可不是說著玩玩的~



10年來，客流量越來越大，店裡的人手也漸漸擴招，老闆連同兒子和兒媳，再加上請的三位阿姨，才能保證來來往往的食客們的用餐需求。


老闆負責「前臺」售賣，偶爾上個包子。兒子和兒媳是「機動組」，做撒湯，擀麵皮，上早餐...哪裡需要幫忙，哪裡就有他們。將土雞蛋飛快的攪拌，衝入老母雞和豬大骨熬的濃湯，一碗撒湯就完成了。麵皮的製作和包包子的工作檯直角式的緊挨著，這邊一張皮擀好，就「飛」過去，阿姨們迅速開包！不得不讚嘆，真是時間練就出來的速度！店裡除了天津灌湯小籠包，葷包、素包和撒湯也是大多數人青睞的。早晨起來，睡眼惺忪間，來碗濃鬱的撒湯和暖胃的包子，哇哦，巨醒神！
灌湯包、葷包、素包加上撒湯和稀飯，滿滿的擺上一桌，就能迅速開啟活力滿滿的一天！

包子餡大，而且用的是每天從菜市場採買回的豬大腿剁成，還加了提味的蔥花進去。

餡料緊緻厚實，不摻水，吃的時候，葷包裡面還有點兒被蒸汽蒸出的肉汁，尤為香甜！一口一個，勁道的皮搭配上肉汁和餡料的香，超滿足。

店裡的素包有香菇青菜、雪菜肉絲和韭菜粉絲，味道都不錯~



香菇青菜餡的味道清淡，韭菜粉絲餡的有黃豆芽的爽脆，也有粉絲的Q彈；小編個人比較喜歡雪菜肉絲的哦~有一點點的微微辣，還有雪菜醃製後獨有的香。

店裡免費提供的小菜種類也很豐富，有鹹辣的蘿蔔丁，微甜的雪菜，香辣的辣子油還有酸辣的白菜丁，可以按照個人口味選擇。

灌湯小籠包每天9點鐘才開始供應，想嘗試的朋友們可不要跑空啦。

豬腿肉的皮凍做成的餡料，預熱就能變成湯汁，輕輕的開出一個小孔，湯汁就會止不住的往下流。

吃的時候一定要趁熱吃，先咬破皮，再吸湯汁，最後整個入口！如果提前蘸上點醋，會更鮮~

除了包子，店裡的撒湯也是人氣產品。底湯使用豬大骨和老母雞熬了整整5個小時。趁熱衝入雞蛋，撒上香菜和胡椒粉，一口下去，暖胃暖心。

·營業時間：05:00-11:00

·人均：8元左右

*限量供應到售罄為止，具體以到店實際情況為準                                             

相關焦點

  • 5秒捏出18+道褶的灌湯小籠包,喜歡它的人一追就是11年,就藏在順城背後!
    位於順城背後華山眼科的「天津一絕 灌湯小籠包」，是一家從默默無聞的小店到如今街坊周知的灌湯小籠包店，至今已經營業了11年。這個「狗不理」的孿生兄弟，灌湯小籠包店，一個早上至少賣出100籠，喜歡它的人一追就是11年！
  • 春季新餐標配 | 吃一籠上海小籠包+喝一碗鴨血粉絲湯,簡單又精緻!
    祖輩傳下來的手藝，手作的匠心和口感的習慣，一吃就是幾十年。 首推嘗鮮價：一籠只需88元（10隻/籠）說到這裡，順便談起白領們的生活方式；在上海，很多人解決一餐的方式就是吃一籠上海小籠包，喝一碗鴨血粉絲湯，這也成了他們午餐或晚餐的標配，精緻又簡單！
  • 對麵餃子店的灌湯蒸餃,味道鮮美,湯汁四溢,每天做600籠不夠賣!
    小編對吃比較挑，最喜歡的早餐還是灌湯蒸餃，每次去到對面蒸餃店，還沒進門就看到外面的蒸籠，正在熱騰騰地努力工作著，走進店內，老闆正在包著蒸餃，手上超快
  • 鄭州探店丨一天賣出2000個,親測抖音爆火的灌湯燒餅店
    最近，正哥愛上了灌湯燒餅。今天去給大家探一探抖音上爆火的「豫小七灌湯燒餅」。聽說他家的巔峰時刻，一天賣出2000多個燒餅，想要吃上燒餅需要排隊半個小時。嚯~~為了吃一口燒餅，我大鄭州的吃貨也是蠻拼嗒。說走就走，上午10點，正哥就來到了豫小七灌湯燒餅文化路白廟路店。正哥之前也吃過灌湯燒餅，不過一直沒明白這家為什麼這麼火，這次就帶著疑問來一探究竟！
  • 吃開封:灌湯包的鮮美,開封人知道,開封人私藏的灌湯包館
    北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。如今的小籠包20世紀20年代，名廚黃繼善創辦「第一點心館」，主營灌湯包子。30年代，為適應市場需求，又對包子的製作方式加以革新。還改大籠為小籠蒸製，小籠包子帶蒸籠一起上桌，現吃現蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便於經營，備受顧客歡迎，這便是當今的開封小籠包。
  • 等待中的小籠包|吃學英文
    可是，並不是所有包子都排斥，我還是很愛小籠包（small steamed bun）的。人人所熟知的小籠包一般是指江南地區的小籠包，它擁有輕薄的麵皮，當中包裹著若隱若現的餡料，輕輕咬上一口，再小心翼翼地把當中溢出的湯汁（gravy）吸掉再吃，尤其像各大美食節上出現的「灌湯小籠包」。只是，我所愛的小籠包和這種不一樣——它僅僅是像普通包子的迷你縮小版而已。
  • 無錫人上海人杭州人吵起來了:小籠包哪家強?
    幾年前，曾有國外網站調查，評選出各國最受歡迎的小吃，美國人最愛吃的是甜甜圈，義大利人最愛炸米肉丸子，荷蘭人最愛鬆餅，澳大利亞人最愛肉餡餅，中國人最喜愛的是小籠包。不同地名下的小籠包顧名思義，小籠包是用小蒸籠蒸製的小包子。一般大包都用大蒸籠，而小籠蒸製的小包子自然更加精緻、細膩。小籠包一般一籠蒸10隻，計劃經濟時代，4隻小籠收一兩糧票，一籠就是二兩半。
  • 為何鼎泰豐一年能賣出2800萬個小籠包?(深度)
    因為鼎泰豐 小籠包成為臺灣形象美國有線電視新聞網(CNN)在2014年1月中旬列舉了十件臺灣無人能及的事，其中一件就是小籠包。「儘管小籠包的發源地是上海，不過臺灣卻在全世界小籠包界擁有一席之地。」CNN評論。把這一顆顆細皮嫩肉的小籠包推上國際舞臺，讓小籠包成為臺灣代名詞的，就是現在的鼎泰豐。
  • 江陰小籠包到底哪家強?日報君吐血整理TOP10!!!
    老闆胥加三，江湖人稱「阿三」，有著近25年的小籠包製作經驗，師承無錫某名店名廚。阿三告訴日報君，他家的小籠包應該算得上正宗的無錫小籠包，選取新鮮的豬前腿夾心肉，保證肉質的新鮮是他取勝的關鍵。除了豬肉小籠包和各式餛飩，阿三家還會按時令推出新品種：夏季有涼麵，冬季有蟹黃小籠包。阿三餛飩店在江陰已經17年了，平均一天賣出200籠的節奏，從不外賣也不團購，人家有品就可以這麼任性！！！
  • 皇朝『8色小籠包』!鵝肝、黑松露...0元開吃!
    「現點現做現蒸」皇朝所有的小籠都是現點現做現蒸，還有全透明廚房每天現場直播，確保每一籠都是純粹的新鮮。而且區別於一般傳統小籠，「招牌皇朝八色小籠包」在延續傳統味道之外，還融合了現代、西方等元素。而且所有色彩都由天然食材上色，如綠色用菠菜、黃色用枸杞牛奶調合、黑色則是墨魚汁.甚至還以高檔食材入饌，進口鵝肝、珍貴黑松露，分分鐘吃出傳奇精緻味~每天製作上千個
  • 灑金橋網紅小店成名史,一籠蒸餃的秘密你知道多少
    志亮灌湯蒸餃在回民街也有三十多年的歷史了，家裡兩代人專注只做一籠蒸餃，店面雖不大、人氣卻不低，小小的灌湯蒸餃能在回民街上站住腳，那必須有過人的絕招！餡料以牛肉韭黃為主，偶爾搭配牛肉洋蔥，飯口人多時，想單點牛肉洋蔥餡是不可能的，老闆給你拿到什麼餡就吃什麼餡的，不能挑，大多數時會是牛肉韭黃餡的，這對於有時偶爾吃到一籠牛肉洋蔥餡的絕對是個驚喜。
  • 心理學:哪一籠小籠包最美味?測你10月什麼運氣迎來大爆發!
    心理學:哪一籠小籠包最美味？測你10月什麼運氣迎來大爆發！ A 圖片來源於網絡，如有侵權聯繫作者刪除~ 人脈運，在10月份你在人脈上會有一個很好的運氣，幫助你的人會更多，尤其是你和老闆的關係會很好的進步，再加上你自己的工作能力也不錯
  • 這碗面,在加拿大要40元一碗,剛開一天就賣出500+份!
    作為開在多倫多的第一家熱乾麵國外一碗賣到40元，一天賣出500+碗
  • 發源於江南地區的小籠包,擁有幾種分身?
    2017年美國一網站對全球25個國家進行調查後，評出各國最受歡迎小吃。在以快餐文化聞名的美國，人們最愛吃的是甜甜圈；而在以美食著稱的中國，「力壓群芳」的就是這位小籠包。美食家唐魯孫曾經這麼評價：「上下四邊厚薄擀的十分勻稱，而且只只完整，絕不會一夾漏湯。」2007年，南翔小籠製作工藝甚至被上海市列入首批「非物質文化遺產」名錄。
  • 美食 究竟誰才是小籠包真正的霸主?
    萬壽齋 【上海「名氣最響」的小籠店】 地址: 虹口區山陰路123號(四達路吉祥路間) 美味攻略： 萬壽齋是上海小籠裡的「傳奇」。店雖小，名氣卻不小，小籠屢獲國內外獎項，不過，獎牌雖多，卻極其低調，幾十年做下來，口味仍然保持很高的水準。
  • 杭州沒有杭州小籠包?誰說的
    原創 魏水華 吃貨研究所海南沒有海南雞飯、重慶沒有重慶雞公煲、蘭州沒有蘭州拉麵、杭州沒有杭州小籠包。以上四個，是美食圈著名的地圖梗。但杭州真的沒有小籠包麼？杭州人的回答是：不啊，我們超愛吃。小籠包 | flickr Pam Celeridad01我叫小籠饅頭/ 不叫小籠包 /「小籠」，顧名思義，指小蒸籠蒸製的面點。一般說來，一「客」小籠的份量，要控制在單人胃口以內才符合標準。
  • 重慶網紅鬼包子日賣上萬籠每天營收60萬,比空姐收入多3倍
    西南資訊（記者 樊富貴 攝影記者 張林）重慶楊家坪好吃街開業10幾天，網紅鬼包子人氣火爆，開業當天賣出上萬籠包子，而且持續火爆，每天營業額達60萬，堪比空姐一年的收入還要多。
  • 還原《滿漢全席》名場面,灌湯黃魚以證匠心!
    兒時的記憶中，徐克的電影《滿漢全席》，金牌大菜灌湯黃魚的姿色和風情被廚師廖傑詮釋得出神入化。一直是我夢寐以求能見證的美食。但僅僅一手黃魚整魚脫骨，已經是需要多年刀功技法才能完成的。但今天，周日的情書（京東二店）還原名場面，把《滿漢全席》中灌湯黃魚結合時令食材，展現在大家面前。
  • 火了10年的倆胖紙!僅憑1道菜,每天賣出80000+份!
    足足火了10年！全國300多家門店，每家店人均等位都要1+小時，光是招牌菜每天都要賣出個80000+份…一提肉蟹煲誰不知道胖哥倆的名號，這份C位出道的肉蟹煲，10年不變的味道，料依然足到360°滿到撲出來~·遠渡重洋來的野生海蟹·