川辣香酥河蝦
原料：河蝦、韭菜、美人椒、幹辣椒、花椒、黑胡椒粉、蔥蒜粉、鹽、白砂糖、黃酒、老薑、大蒜、辣椒粉。
做法步驟：
第1步、河蝦洗淨（根據個人喜好選擇是否去掉蝦須）。
第2步、老薑切絲。
第3步、洗淨的河蝦加入鹽、白砂糖、黑胡椒粉、黃酒薑絲拌勻醃製15分鐘。
第4步、醃蝦的同時切好配菜，韭菜切段，菜乾和菜葉分開。
第5步、美人椒切圈。
第6步、大蒜切片。
第7步、幹辣椒對半剪開，擠出辣椒籽。
第8步、熱鍋起油，小火下入河蝦。
第9步、慢慢將河蝦煎制酥脆，用鏟子饞的時候感覺會有明顯的變化，酥酥鬆松的就對啦。
第10步、倒出多餘的油，下幹辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分鐘。
第11步、下入幹辣椒和1勺辣椒粉炒勻（辣椒粉的用量視個人喜歡決定）。
第12步、先下韭菜乾翻炒1分鐘。
第13步、再下入韭菜葉和美人椒繼續翻炒1~2分鐘即可。
第14步、裝盤，撒上少許蔥蒜粉即可~
來自 美食天下 靖豐小廚 的作品。