冬吃根勝補藥:冬日必吃的5種「根菜王」|冬筍|蘿蔔|香菇|山藥|白...

2021-01-18 網易

  

  春吃花,夏吃葉,秋吃果,冬吃根。冬季寒冷,萬物雖蕭條,卻是根莖類蔬菜大量上市的時候。根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物,不僅可以提供身體所必須的營養成分,而且還可以替代主食,為我們身體提供每日所必須的能量,增強身體抵禦寒冷的能力。所以,冬日抵禦嚴寒可多吃根莖類蔬菜,好處多多。

  冬日必吃的5種「根菜王」

  0 1

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  冬 筍

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  冬筍就如同冬日裡的小精靈,經過萬物的滋養,等待著機會,破土而出,它的質感脆嫩,極鮮,既可以炒,也可以入菜做湯,各種搭配,都有它獨特的風味。

  冬筍富含胺基酸、胡蘿蔔素、纖維素等營養,可以促進腸道蠕動,有助於消化,還可以清熱解膩,對緩解便秘有一定幫助。

  0 2

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  土 豆

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  土豆中含有大量維生素,對治療胃潰瘍、緩解便秘有一定療效。

  它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

  另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水腫。

  不過,由於土豆含有大量澱粉,所以我們在食用土豆時應注意減少主食攝入,以保證均衡的膳食營養。

  0 3

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  山 藥

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  民間俗語有「冬吃山藥勝吃補藥」的說法,山藥性味甘、平,屬平補食物,有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用,對於小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進補食材。

  山藥無論是煲湯、熬粥還是做菜都十分相宜,不僅味道鮮美,還營養豐富。

  需要注意的是,因山藥養陰能助溼,溼盛中滿、有積滯、有實邪者不宜食用。

  0 4

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  白蘿蔔

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  相信你一定聽過「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的俗語,的確,蘿蔔可算得上是第一「根菜」了。

  《本草綱目》記載,蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。蘿蔔味甘辛、性微涼,冬天食用適量蘿蔔能消除體內積熱。

  需要警惕的是,蘿蔔是寒涼蔬菜,脾胃虛寒者不宜多食。

  0 5

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  紅 薯

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  紅薯性平味甘,具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。

  紅薯含有豐富的膳食纖維和水分,食後飽腹感強,能增強腸道蠕動,尤其對老年性便秘有較好的療效,可以和米麵搭配著吃。

  為了保留紅薯中的營養成分,建議紅薯蒸著吃或者煮粥吃。

  推薦素食譜

  冬筍香菇塔菜

  

  食譜| 大海微瀾

  -材 料-

  冬筍半個、新鮮香菇 6個、塔菜(菊花菜) 1顆、玉米油 20克鹽、蔬果粉適量。

  -做 法-

  1. 塔菜洗乾淨,從根部剪下葉子。

  2. 冬筍切片,香菇去蒂後一切四。

  3. 玉米油食入鍋,大火。

  4. 下冬筍片,炒1分鐘;下香菇,炒1分鐘。

  5. 最後加入塔菜炒熟就完成了。

  薺菜冬筍炒年糕

  

  食譜| 美食臺

  -材 料-

  薺菜 100克、冬筍 2顆、年糕 250克、姜適量、鹽、蔬果粉適量。

  -做 法-

  1. 冬筍用清水煮5分鐘,然後放入洗淨的薺菜燙一下,一起撈出,瀝乾水份;這鍋水不要倒掉,待用。

  2. 焯好水的冬筍切成片,薺菜切末,待用。

  3. 燒一鍋沸水,關火後,把年糕片放進去稍微汆燙一下,撈出,瀝乾水分。

  4. 熱鍋起油,下冬筍翻炒,加一些之前留用的冬筍水提鮮。

  5. 把年糕鋪到冬筍上,注意不要翻動,蓋上蓋子燜煮一會,待湯汁收幹,加入薺菜,稍稍翻炒。

  6. 加撒鹽和蔬果粉調味,即可出鍋。

  筍片花生

  

  -材 料-

  花生150g,冬筍3個、桂皮、八角、老抽、生抽、白砂糖適量。

  -做 法-

  1. 冬筍剝掉皮之後切片。

  2. 筍片焯水撈出備用。

  3. 花生米倒入鍋中焯水撈出。

  4. 鍋中加水,倒入筍片、花生和調味料加熱,慢慢煮。

  5. 最後加入白糖收汁即可。

  冬筍炒豆乾兒

  

  食譜| 七九星星

  -材 料-

  冬筍1個、豆腐乾3大塊、香菇2朵、蘑菇2朵、小胡蘿蔔1根、薑末、玉米油適量、鹽、蔬果粉適量。

  -做 法-

  1. 將豆乾洗淨切小塊狀,冬筍、胡蘿蔔、香菇和蘑菇都切成片狀。

  2. 鍋中加入適量清水,燒開,倒入蔬菜焯燙一下。

  3. 豆乾也焯燙一下,去除豆腥味。

  4. 熱鍋入油,炒香薑末。

  5. 倒入豆乾翻炒一下。

  6. 然後倒入剩下所有的蔬菜,翻炒一下。

  7. 倒入少許清水,蓋上鍋蓋煮開。

  8. 然後加入適量鹽和蔬果粉調味即可。

  素蠔油燜山藥

  

  -材 料-

  山藥300克,素蠔油生抽、白芝麻鹽、生薑適量。

  -做 法-

  1. 山藥去皮洗淨,切成小一點得滾刀塊。

  2. 姜去皮切片。

  3. 起鍋熱油,加入薑片炒出香味。

  4. 加入山藥,用中小火煸炒至微焦。

  5. 加入生抽翻炒上色。

  6. 加入適量水和素蠔油沒過山藥,大火煮開後轉小火燜煮至山藥軟爛。

  7. 開蓋加鹽調味,翻炒至湯汁濃稠即可。

  8. 裝盤撒上白芝麻。

  雪菜山藥

  

  食譜| 樂食記

  -材 料-

  山藥1根、雪菜100克、青椒1個、紅辣椒1個、生抽、蔬果粉、油適量。

  -做 法-

  1. 先把山藥洗淨去皮,切小段後放鍋中煮一下,後撈出。

  2. 雪菜清洗乾淨,瀝乾水分後待用。

  3. 鍋中倒入適量油,先把切成小塊的青紅椒放入鍋中煸炒一下。

  4. 然後放入雪菜一起翻炒均勻。

  5. 再把焯過水的山藥放入鍋。

  6. 炒勻後加入1勺生抽進行調味。

  7. 加少許水煮開後加入少許的蔬果粉調味後即可熄火出鍋。

  8. 鮮美入味的雪菜山藥,十分開胃,有了它,米飯能多吃一碗。

  豆角燉土豆

  

  食譜| tgcyy

  -材 料-

  土豆、豆角、食用油、薑末鹽、鮮蔬粉、生抽。

  -做 法-

  1. 豆角去掉豆筋,掰成小段,洗淨備用。

  2. 土豆切條,粗細和豆角差不多。用水洗一下後瀝乾,去除表面澱粉。

  3. 鍋燒熱,倒入油,放入土豆條煎。

  4. 土豆煎至微黃放入後放入豆角翻炒。

  5. 放入鹽、生抽、鮮蔬粉,加適量水,蓋蓋,小火燉15分鐘。

  6. 燉至豆角軟爛即可關火。

  土豆小餅

  

  食譜| 妖妖~

  -材 料-

  土豆兩個、鹽一茶匙、鮮蔬粉少許、麵粉兩勺。

  -做 法-

  1. 土豆削去外皮。洗乾淨。

  2. 先擦成細絲然後剁碎。

  3. 加入兩勺麵粉,鹽,鮮蔬粉,適量水拌勻。

  4. 用手團成圓球,壓扁,放入油鍋煎炸,兩面煎熟即可。

  孜然味香烤土豆

  

  食譜| 樂食記

  -材 料-

  小土豆 600克鹽、生抽、孜然粉適量、食用油 、辣椒麵一勺。

  -做 法-

  1. 土豆去皮切滾刀塊。

  2. 加入油,鹽,生抽,黑胡椒粉,孜然粉,辣椒粉拌勻。

  3. 空氣炸鍋不用預熱,鋪好錫紙,倒進土豆,210度20分鐘,中途翻兩次,烤的更均勻。

  4. 烤好了,表皮焦焦的,看著就好吃。

  香菇炒蘿蔔

  

  食譜| 逝去的諾言2017

  -材 料-

  香菇適量、白蘿蔔一個、玉米油10g、鹽2g紅椒一個、生抽2克。

  -做 法-

  1. 油鍋燒熱倒入玉米油,大火煸炒紅椒,白蘿蔔。

  2. 香菇提前浸泡洗乾淨,撒入與白蘿蔔一起煸炒。

  3. 倒入適量水,大火燜5分鐘。

  4. 加入少許鹽、 生抽,大火收汁,完成。

  日式蘿蔔豆腐

  

  食譜| 明月舞青衣

  -材 料-

  嫩豆腐1塊、白蘿蔔1根、鹽適量、生白芝麻2勺、米醋2勺、白砂糖1小勺、生抽2勺、香油2勺。

  -做 法-

  1. 豆腐洗淨,切片。蘿蔔洗淨切條狀。

  2. 在碗裡將鹽1/4勺、米醋2勺、白砂糖1小勺、生抽2勺,混合攪拌至白砂糖化開。

  3. 生芝麻用小火,慢慢炒至微微焦黃,關火。裝起備用。

  4. 少許油,燒熱,放入豆腐皮煎至兩面焦黃色,撈出切成條。

  5. 鍋裡加入水煮開,放入豆腐,用中火煮1-2分鐘,撈起,濾幹水份。(可以去除多餘的油)

  6. 油鍋燒熱,放入蘿蔔。

  7. 豆腐煸炒至蘿蔔變脆,大概3分鐘左右。

  8. 轉中火,將調料倒入,2分鐘後蘿蔔微微變軟,關火,撒入白芝麻,淋上香油拌勻即可。

  紅薯山藥雜糧粥

  

  食譜| 小菁同學

  -材 料-

  大米1/4杯、小米1/4杯、燕麥米1/4杯、花生1/4杯紅薯100克、山藥50克。

  -做 法-

  1. 紅薯和山藥去皮洗淨切成小丁。

  2. 把大米、小米、燕麥米和花生混合洗淨,和紅薯丁、山藥丁一起放入電飯煲,加入清水。

  3. 蓋上蓋子,插好電源,選擇煮粥模式。

  4. 煮好後可以加入適量的冰糖或紅糖。

  紅薯糖水

  

  食譜| 葉子

  -材 料-

  紅薯300克、紅糖半碗、老薑三片、紅棗5顆、百合幹10克。

  -做 法-

  1. 紅薯洗乾淨,去皮,切成滾刀塊。

  2. 百合泡發,紅棗去核洗乾淨。

  3. 把紅薯、老薑、紅棗、百合放入煲裡,加入水。

  4. 選擇「蒸煮」功能,時間設定為35分鐘,啟動電飯煲。

  5. 煮約20分鐘後加入紅糖,蓋上蓋子待程序結束即可食用。

  藜麥紅薯羹

  

  食譜| Dream芸_

  -材 料-

  白藜麥50克、紅薯1個、大棗四個、枸杞、冰糖適量。

  -做 法-

  1. 紅薯切塊,打造去核切塊。

  2. 電炒鍋裡面加上足量的清水,水煮開後將紅薯塊倒入,蓋上蓋子煮五分鐘。

  3. 倒入去核的紅棗。

  4. 再倒入白藜麥。

  5. 熬煮15分鐘後關火加入枸杞和冰糖即可。

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