每年夏末的時候，就是仔姜上市的時候，仔姜上市的季節不是特別長，但是它卻是母親的最愛，每到這季節，她都會迫不及待的買回來一大包，醃仔姜、入菜。。。品嘗它鮮嫩的口味來。 相比辣得渾厚的老薑，外表白嫩，嬌羞得還露出一抹小紅臉蛋的辣得略帶溫柔的仔姜顯得更加可愛，吃過後更會讓你在不知不覺的就愛上了它。
"冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方"，子姜中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，能抵抗自由基，比維生素E還要強得多。因此吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除老年斑；子姜能促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃止痛、發汗解熱的作用，還能助消化作用。夏秋之交天氣變化大，容易受寒感冒，多吃些姜可驅走寒氣。但是老薑太辣，不能吃太多，仔姜就能避免這問題。
仔姜（包括姜），似乎天生就適合搭配肉類一起烹飪，天生的辛辣用於陪襯肉類，有瞬間化油膩為鮮香的神奇，其獨特的味道能夠很好的去除食材中的異味。今天就用仔姜來炒雞腿肉，將雞腿肉剔下後切成小塊用醃製一下，便可放入鍋中滑炒，再放入嫩嫩的仔薑片進去一同翻炒即可，最後加入鹽調味。這菜簡單快手，好吃又下飯，還能去除夏日我們長期在空調房子所吸的寒氣。
【仔姜炒雞腿肉】
原料：雞腿 1根 仔姜 2塊 青紅椒 半個 生抽 1勺 澱粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將雞腿肉剔下來後切成片，加入鹽、澱粉、料酒等調味料拌均勻醃製一下； 3. 熱鍋涼油，放入醃製好的雞腿肉進去翻炒；4. 翻炒至雞腿肉變色後加入仔薑片進去翻炒； 5. 翻炒幾下後加入適量的生抽進去翻炒均勻； 6. 再加入鹽調味； 7.最後放入青紅椒片翻炒變色後即可； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 雞腿肉要先剔去骨頭後切成小片，加入鹽等醃製一下； 2. 加入青紅椒片是為了給菜品增色。