《江上漁者》
宋/範仲淹
江上往來人，但愛鱸魚美。
君看一葉舟，出沒風波裡。
注釋：《江上漁者》是宋代詩人範仲淹的一首五言絕句。這首小詩指出江上來來往往飲酒作樂的人們，只知道品嘗鱸魚味道的鮮美，卻不知道打漁人出生入死同驚濤駭浪搏鬥的危境與艱辛。
從中我們可以知道漁者的艱難，同時也知道了自古至今，鮮美的鱸魚都是人們愛吃的佳餚之一，它是一種非常美味的食材，那麼你對鱸魚到底了解多少呢？鱸魚是海魚嗎？它有哪些功效與作用呢？一起來了解一下吧！
商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
食性：性兇猛，以魚、蝦為食。
棲息環境：鱸魚喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水。
產地：主要分布於太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產，東海、渤海較多。漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
所以說鱸魚不單單有海鱸魚還有淡水中生長的鱸魚，所以不能籠統的歸納為海魚，但是在日常生活中一般都會選擇海鱸魚來食用，因為肉質更鮮嫩，營養也更豐富。
1）鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2）鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。
3）鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
《本草經疏》：鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸於髒，益二髒之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養，而積漸流於虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。
《食經》（崔禹錫）：主風痺,面皰。補中，安五臟。
《食療本草》：安胎、補中。
《嘉佑本草》：補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。
《本草衍義》：益肝腎。
補益五臟，益筋骨，調和腸胃，治療水氣。醃製或曬乾更好，能補益肝腎，安胎。多食能誘發腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚肝不能用，否則使人麵皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。
（圖為江湖情酸菜魚）
【江湖情酸菜魚】
江湖酸菜魚的主材魚，採用上述之鱸魚，它含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。多吃魚可以健康長壽確是有一定根據的，可以說魚肉是所有肉類中最健康的。江湖情把鮮滑的鱸魚跟老母雞筒骨湯，配以自家酸菜結合在一起，做成健康時尚又美味的一道佳餚！
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