當音樂不只是音樂，美食不單是美食，音樂和美食的驚豔邂逅——盡在曾立斌的「音樂廚房」。曾立斌說，是音樂帶給他創業的靈感。對音樂的熱愛，讓原本做進出口貿易的曾立斌「半路出家」，一腳跨進餐飲界，自此一發而不可收拾。從第一家店面開始直至今天，他的「音樂廚房」成了旗下擁有十幾個品牌連鎖的餐飲帝國；另一方面，自創立以來，他的餐飲事業從國內跨向國際，卻始終與音樂相伴。
音樂廚房創始人、董事長
連鎖同業經營同業公會會長
廈門市商業聯合會副會長
曾立斌說：「有故事的品牌才是好品牌」，而他的音樂美食故事開始於廈門大同路上的第一家音樂廚房。廈門40歲以上的人群都對那家餐廳有一份關於情懷的回憶。
Q:第一家音樂廚房是怎樣的?
A：那是1998年，我在廈門的大同路上開了第一家的音樂廚房。在設想中，我們要的不是單純的餐飲店，我們要有生活，還要有互動。事實證明，我們做到了，為消費者開創除了家和辦公室之外休閒娛樂的「第三空間」。許多人的記憶與那間餐廳有關，第一次約會，第一次牽手，乃至第一次說分手……這樣奇妙的緣分，讓音樂廚房成了個有故事的地方，停留在一代人的回憶裡。
Q:第一家音樂廚房的出現，帶給大家什麼驚喜?
A：那間最早的音樂廚房，承載我的夢想--「融入音樂，感動生活」。白天是餐吧，晚上是酒吧的商業模式讓大眾眼前一亮。為了讓餐廳富有特色，也為了能將喜愛的音樂融入到餐廳，我們同廈門音樂廣播籤訂戰略合作協議，讓最潮流的歌手在餐廳中駐場，同時門店還吸引了一大批的大學生歌手進行分時段演出。既能享受美食又能欣賞潮流音樂的商業模式，在廈門地區我們是首家，小資的情調讓廈門一眾青年趨之若鶩。從我們餐廳走出的歌手非常多，我們可以稱得上是最早的「中國好聲音」。
Q:最早的「中國好聲音」如何理解?
A：音樂廚房挖掘了許多有音樂潛力的年輕人，也吸引了許多年輕人來這裡實現音樂夢。從1998年起，音樂廚房每年都舉辦「學生歌友賽」，僅閩南地區每年就有近500名的年輕人參加。在歌友賽上，會邀請前幾屆的優秀歌手擔任評委，年輕人的音樂夢想就是這樣一批一批傳承下來。
▼鮮芋仙
去過音樂廚房餐飲集團旗下的許多品牌門店，你會發現每一家店都各具特色。唯有您在體驗過後，才知道音樂和美食可以如此相得益彰，美味與音符可以如此繾綣纏綿。
Q:音樂廚房在品牌選擇上有怎樣的考量?
A：其實只有一個簡單的標準——行業第一，最具代表性。滿記、鮮芋仙、麵包新語、Bristot、YOGURTZONE、BaskinRobbins……等等一系列的品牌都有一個共同點，她們都是各自領域數一數二的品牌，同時在本土以外的地方都有相當多的連鎖店。這些品牌都是國際餐飲行業的佼佼者，有完善的品牌戰略、管理機制，同時擁有成熟的技術和豐富的實踐經驗，能迅速洞察潛在市場的優勢。
Q:您是如何打動那些國際連鎖品牌的?
A：當然，她們在同意進入福建市場前都是有所顧慮的，但我們從不讓這些品牌失望。這些品牌在進入福建時，都會針對地區做個性化調整。以YOGURT ZONE優格至尊為例，基於中國社會的肥胖程度要遠低於美國的現狀，我們在原有的零脂肪酸奶冰淇淋的基礎上增加了幾款口感更加順滑的冰淇淋;由於中國人在甜品上追求清新的口味，所以我們提議在輔料中增加更多種的水果。因地制宜，個性化的市場策略，會讓我們有雙贏的效果。
Q:在您的帶領下，音樂廚房未來要走的方向是什麼?
A：從2007年開始，我們開始代理國際餐飲品牌，著手打造多品牌餐飲管理平臺。現在，除了經營我們自有的品牌外，還在不斷引進國際化的餐飲品牌，進一步豐富和填充這個平臺，而我們最終要去到的方向就是快時尚餐飲品牌管理、孵化、經營的平臺。
▼羅賓森自助
曾立斌引進的這些品牌，進一家就成功一家，不得不令人嘆服他非凡的操盤能力。無論是旗下引進加盟的國際連鎖品牌，或者自創的餐飲細分品牌，時尚，可以說是音樂廚房所有餐飲品牌的一個共性。
Q:作為廈門「快時尚」餐飲推手，您理解的快時尚是怎麼樣的?
A：快時尚，可以分為兩部分「快」和「時尚」。「快」一是理解為完成產品的速度快，保證產品的新鮮與口感;二是品牌的可快速複製，能夠迅速佔領市場。「時尚」，一是產品的外形時尚，二是這類的產品從未在市場上出現過。公司旗下的所有品牌，有一個共同追求——地區第一店。
Q:快時尚是否是餐飲發展的潮流?
A：通過分析全球餐飲發展史和現有的餐飲大數據，不難發現，快時尚已經是餐飲發展的主要方向。快時尚能夠滿足消費者更加多元化的需求。但這同時也帶來挑戰，地區品牌的更迭非常迅速。因此，我們公司只有不斷推層出新才能取得長足發展。
▼Bristot1919咖啡
如果要用音樂來形容曾立斌，想來他更像一曲校園民謠。廈門音樂廚房餐飲集團董事長、廈門市連鎖同業公會的會長、萬達大學生創業計劃品牌導師……不同的社會身份下，都能夠感受到他同樣的夢想和追求。
Q:在你看來連鎖同業工會是怎樣的商會?
A：現在越來越多的企業想要走連鎖的發展方向，而在連鎖同業公會裡有許多值得學習和借鑑的經驗。廈門市連鎖同業公會，不僅僅是單一的行業聯盟，而是涵蓋了各色行業的連鎖企業，這一特點讓我們在資源整合上極具優勢。作為會長我得感概一句，商會會長真不是個輕鬆的活兒，萬分慶幸，我們公會有非常優秀的團隊。在我看來，公會更多起到橋梁的作用，讓企業與企業之間能夠溝通，讓企業與銀行之間能夠溝通，讓本地企業與外地企業之間能夠溝通。當一個企業以公會成員身份對外時，可以感受到公會強大的「撐腰」作用。
Q:為什麼會參加萬達大學生創業計劃?
A：去年，萬達聯繫上我，邀請我參加「萬達大學生創業計劃」，並聘請我為品牌導師。時常也有人向我諮詢創業問題，通過我個人已有的經驗能夠幫助青年人創業，意義非常。目前，在西安民樂園萬達、武漢菱角湖萬達、南昌萬達、東莞萬達、天津萬達等地，我們開設8個門店用於輔導大學生創業。
編輯|張海棠