（美食製作視頻）
「今年86了，我可不是什麼大廚，從小沒上過學，做了一輩子飯，不懂色香味兒，家裡4個孩子，3個外孫女1個孫子都是吃我做的飯長大的，咱就是平常飯。」馮姥姥邊說邊挪動著小步伐在廚房和餐廳裡忙活著。
「今天蒸包子，我這面發得好，每次都是又白又大。做法還是老手法，用面起子發酵，也就是咱們平時說的『起頭兒』。一塊兒小『起頭兒』泡水揉開放麵粉加入溫水和面，我家一般一頓用2斤面，揉好後放在陽臺暖氣上曬太陽，大概4個小時面就起好，用手撥開麵皮裡面有蜂窩才行。然後放鹼水和面，最後在案板上揉，切成大小一致的麵團，擀皮開始包。」馮姥姥說，老輩子沒有發酵粉，大家都用這個方法，但做出來可是誰和誰的都不一樣，有的鹼大了，有的鹼小了，看著挺簡單，真正能做好的很少，全憑經驗。
「為了能驗證鹼面放得合不合適，我們那會兒可是有很多辦法，有的先拿筷子卷點兒面放在火上燒一下，如果麵團膨脹且不發黃就說明面發好了。還有的放在嘴裡嘗嘗，看看面酸不酸，如果酸就是鹼少，如果苦就是鹼放多了，如果略帶甜味兒，就是剛剛好。再有就是拿手揪，揪出來的麵團如果『掉渣』就證明面發好了。我家二丫頭都63歲了，每次蒸的包子都跟小石頭一樣，學了一輩子也沒學會。」馮姥姥說著開心地笑了。
滿滿兩大屜的肉包子出鍋，香味兒撲鼻而來……
陳愛軍 ，56歲，入行40年
美食：拔絲山藥、蔥爆羊肉
從事廚師行業40年的陳愛軍是土生土長的白洋澱人，從小在澱裡長大，喜歡美食也愛做美食。這次疫情宅家不能出門，陳愛軍每天都變著花樣給孩子們做飯，尤其是小孫子，愛吃什麼就給做什麼。
「今天做的拔絲山藥和蔥爆羊肉，小孫子愛吃甜食，羊肉在冬春季也適合進補，吃了有營養孩子長身體。」陳愛軍說，疫情不能出門，做美食成了調節家人心情的良方，葷素搭配不光好吃還得好看，這樣孩子才有食慾。「山藥有健脾養胃益肺止痰的功效，大蔥可以增進食慾發汗抑菌，羊肉補肝明目補血溫經。拔絲最重要的是炒糖色，油溫控制是關鍵，可以用油炒，也可用水炒，也可油和水一起炒。先大火融化糖，見鍋中起氣泡後改小火再融化，最後放入山藥。火候要把握好，不然就會拔不出絲或成焦糊狀。」
甜甜的味道讓人心情愉悅，滋補的羊肉能夠強身健體提高免疫力，保持良好狀態迎接新的開始。
徐鳳明，50歲，入行19年
美食：水煮肉片、清蒸桂魚、香菇油菜、白灼木耳
「這4道菜既有下飯的，也有清口的，還有少油的。我喜歡吃自己做的菜，下廚房是每天必幹的。把剛剛從市場買回來的桂魚處理好，蔥絲鋪底加入姜、料酒和海鮮醬油醃10分鐘，上鍋蒸18分鐘，出鍋後放少許香蔥和辣椒，再淋上一勺熱花椒油即可。木耳清肺化痰，香菇油菜爽口，清淡之餘還是要有個硬菜下飯才行，水煮肉片麻麻辣辣，配上米飯很香。」徐鳳鳴邊吃邊說，宅家期間最初不能出門，現在許多門店陸續復工，自己也會出去轉轉採購些新鮮食材。
現在朋友圈裡曬美食的很多，大家都成了專業廚子，把照片發到網上相互點讚評論，也是一件快樂的事情。
田建，39歲，入行24年
美食：排骨玉米湯、雞裡蹦、蒜蓉粉絲奶油菜
在家很少做飯的廚師長田建，在這次疫情中著實為家人改善了一下生活。田健說：「平時工作忙，很少在家做飯，家人能吃一頓我做的飯都成了『奢望』。這次疫情大家不能出門，宅家工作、學習，我也有機會給家人好好服務一次了。」
宅家49天，田健每天都下廚房做不同美食，今天這3道菜也是葷素搭配，還煲了湯。雞裡蹦這道菜小朋友們愛吃，有雞肉、雞蛋和蝦仁，將雞蛋打入雞肉丁內攪均放調料醃製，熱鍋煎炒放入蝦仁，最後燒上醬汁即可。排骨玉米湯需要注意的是排骨要涼水下鍋，煮沸後澇出放入冷水中，再入砂鍋和玉米、大棗、花生一起煮，最後出鍋前放鹽，這樣不會影響湯的口感。
田建說：「女兒今年8歲了，正是長身體的時候，現在正是春暖花開，看著女兒每天都吃得那麼香，心裡很開心。」
「我是廣東人，拿手菜是粵菜系。一直在保定廣東兩地跑，喜歡自創美食融合菜，將南北特色結合，創出新味道。」陳水華說，今天做的煮魚飯就是自創的，和煲仔飯差不多，因為主料是新鮮的羅非魚加乾貝絲和韭菜，一般煲仔飯以肉類為主。「我把肉改為魚，味道上提了鮮，而且魚骨熬湯入飯裡蒸煮，也提升了營養。傳統煲仔飯配料是蔥花，我把蔥花改為韭菜，香味兒也提升了，鹹鮮色香味俱全，很好吃。」
既有菜又有肉，操作簡單，在家或出去玩做著吃都適合，更適合宅家的「懶蟲」們。
編輯：晚小閣