春卷是中國民間節日的一種
在南方一些地方過年會用春卷代替餃子
它金黃酥脆，內餡鮮香
保證吃一口就讓你欲罷不能
下面來看看春卷的具體做法
三鮮春卷
所需原料
韭菜：1小把
粉絲：1小把
雞蛋：4個
蝦皮：適量
餃子皮：適量
鹽：適量
蠔油：1勺
十三香：1勺
食用油：適量
烹飪方法
1、粉絲用開水泡軟後切碎；
2、韭菜洗乾淨，瀝乾水分切碎，加入適量食用油攪拌均勻，鎖住水分；
3、雞蛋煎熟用鍋鏟鏟碎或用刀切碎；
4、將韭菜、雞蛋、粉絲、蝦皮放入盆中，加入適量鹽、十三香、蠔油、食用油攪拌均勻（也可以加少許香油）；
5、每一張餃子皮都兩面刷油，然後摞在一起靜置是十分鐘左右（一摞一般5-10張，太厚的話不好擀均勻）；
6、用擀麵杖將餃子皮一摞一摞的擀開擀大，然後放入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘；
7、餅皮蒸熟之後趁熱撕開，涼了就不好撕了，容易撕爛；
8、取一張餅皮攤開，放適量餡，先卷一下，然後把兩邊折向中間，再捲起來，一個春卷就好了；
9、按照上面的方法做好所有的春卷，平底鍋中加適量油，放入春卷小火慢煎；
10、春卷煎至兩面金黃，熟了就可以出鍋開吃啦！
多嘮兩句：
1、擀餃子皮的時候可以兩面擀，擀出來的餅皮更均勻；
2、如果擔心餅皮做不好的話，可以直接買現成的春卷皮