最近有不少觀眾留言說，天熱了，能不能教做一些清新、不油膩的海鮮啊？這個留言給了欣卓靈感，涼拌海鮮可以說是夏季裡的一股清流，開胃、下酒，尤其現在正歐洲杯看球的時候，簡直再適合不過了。於是，她琢磨出了兩道，看看對你有幫助嗎！
/ 生滷蝦 /
做生滷蝦大家最好買活蝦，生吃一定要保證食材新鮮。而且儘量買小一點，這次欣卓用的是小基圍蝦。
① 將買回來的蝦洗乾淨，加入白酒把蝦「醉」上，同時撒點鹽入味，蓋蓋兒晃勻，醃製20分鐘。
② 做滷汁兒。青紅辣椒、泰椒、蔥切段，姜、蒜切片，將其混合後，放入花椒、大料、香葉、6勺生抽、3勺蠔油、2勺白糖、1勺多點兒的白醋、黃酒半碗、少許鹽，然後放入事先冰鎮的礦泉水。
③ 將事先醃好的蝦連著碗底兒的酒一起倒進滷汁兒，讓蝦全部浸泡在滷汁裡，放進冰箱冷藏滷製4小時以上。
生滷蝦剛入口有酒香，完全進到嘴裡是濃濃的滷味，牙齒和舌頭碰到蝦肉才發現，蝦肉竟是甜的！
這道菜最適合下酒，你試試把整隻蝦全部放進嘴，蝦肉吃掉、蝦皮吐出來，連著湯汁一起品，才是這道蝦最正確的打開方式。
/ 涼拌花蜆子 /
① 花蜆子洗淨之後，倒進鍋裡，不放一滴水，加熱後，花蜆子會張開口，自己吐出鮮美的湯汁將自己煮熟，但切記火候不要太大，且花蜆子剛剛開口就馬上撈出。
② 將煮花蜆子的原汁倒出來，用它調一份料汁。放入適量的生抽、白醋、白糖、醬油芥末汁，加水攪勻。
③ 蔥姜蒜爆鍋後，把調好的料汁倒進去，調點兒水澱粉，沿鍋沿兒溜入勾芡。然後下切好的青紅辣椒、蔥蒜，再放點兒幹辣椒，臨出鍋前加點花椒油。
④ 把炒好的料汁兒倒進花蜆子裡拌勻，再放進冰箱冷藏4個小時，臨吃前加點香菜提個味兒。
涼拌花蜆子涼絲絲的，放到嘴裡很清爽，伴著淡淡的芥末味，混著花椒香，非常驚豔！蜆子肉細嫩鮮美，一口一個，根本停不下來。
兩道清涼小菜，再配上一杯啤酒，一場球賽，欣卓的夜宵時光顯得格外美好，而這樣美好的夜晚不正是我們生活裡最美的留白嗎。因為有了這些細小的、愜意的時光，生活才會變得更有趣，未來才更有動力，這就是美食的力量 那麼，給你力量的美食又是什麼呢？
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