中國最文藝的健康美食人文非遺主題精品短視頻《滎窯食記》第一季，終於正式上線。從八月開始，我們將每三天發布一條美食精品視頻，為大家奉上一道用砂器烹飪的美食。未來的三年裡，我們會為大家開啟一段漫長而幸福的美食之旅，開啟一個砂器美食的新世界。今天是第一季的第十六集「砂鍋香辣蟹」，配菜是「XO醬焗蘿蔔」
第十六集「砂鍋香辣蟹」，
配菜是「XO醬焗蘿蔔」
請看視頻：
螃蟹是江南之物，在江南吃蟹，大多都是清蒸就好，吃蟹的鮮香膏肥。這江南的蟹到了四川，被川味的大一統俘獲，成就了一道聲名遠播的名菜：香辣蟹。川人吃蟹，不管是河蟹還是海蟹，不管是一兩大的還是兩斤重的，都可以剁成小塊，加上郫縣豆瓣，辣椒花椒，一頓爆炒，變成了四川人酒席上的一道臺面菜。這個季節的大閘蟹，膏肥肉厚，浸透了辣油的蟹膏，才是秋天飯桌上的主角。
我做香辣蟹，喜歡加一點糖醋味，有點四川人喜歡的那種家常的「怪味」味型。大閘蟹和老陳醋的碰撞，又增添了些許驚奇和意外。
XO醬焗蘿蔔也是我喜歡的一道素菜。川菜廚師很少用XO醬調味入菜。我是因為走南闖北，到處雲遊，收集了很多各地的風味調味料。粵菜廚師很喜歡用這種醬，甚至很多粵菜師傅還會自己做XO醬。醬用油爆香後，加入高湯，把大塊的蘿蔔浸沒在湯汁中，小火慢煨一個小時以上，煨到軟糯入味，湯汁幾乎收幹，起鍋裝盤，剩下的汁澆淋在蘿蔔上。吃起來非常入味，同時又保持了蘿蔔的甜香。是一道秋冬溫肺滋養的好菜。
你學會了嗎？
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下一集：
「砂鍋南亞肉骨茶」，
配菜是「蒜泥白肉」！
三天後準時赴約！
關於滎窯
滎窯砂器是國家級非物質文化遺產滎經砂器的代表性品牌和領導性品牌。也是滎經砂器產業項目復興的引領者。五年以來對滎經砂器產業的復興做出了卓越的貢獻。把一個瀕臨滅絕的傳統產業，帶入一個全新的繁榮時代。
創始人葉長青：國家級非物質文化遺產滎經砂器產業復興與發展項目負責人，四川省藝術院砂器藝術研究院院長，滎窯砂器藝術館館長，滎窯國際陶藝村管委會主任，滎窯國際砂器文化發展促進會秘書長。
2015中國蘇州創博會金獎、銅獎等獎項。
2015年作為中國非物質文化遺產項目的傑出代表受邀參展了米蘭世博會。
2017年入選中國傳統工藝振興百強榜。
2018年入選中國傳統工藝振興獎16強
二十年來致力於傳統民藝的當代價值重建。
經過三年的籌備，2018年推出目前中國規模最大的茶主題純公益活動：中國百茶宴。跨越一百個城市，舉辦一千場至美的百人茶會，將中國最好的一百款名茶，通過一萬位專業茶藝師，帶給到場的十萬位愛茶人。2018年5月的四川茶業博覽會上，百茶宴拉開帷幕，四天八場茶會，給愛茶人建立好茶的標本。同時也完美的樹立了滎窯作為健康茶道器全面解決方案提供者的領導品牌地位。
蒙頂山百茶宴
上海百茶宴
杭州百茶宴
寧波阿育王古寺百茶宴
寧波天一閣百茶宴
南京定林寺百茶宴
無錫華藏寺百茶宴
滎窯以自己的實踐，踐行了傳統民藝的當代復興之路，使優秀的傳統民藝以不同的形式回到當代人的生活。
關於滎窯砂器智慧財產權與防偽保真
滎窯砂器所有器物均由滎窯創始人葉長青帶領其團隊原創設計及研發，擁有所有作品的智慧財產權及設計版權，且受中華人民共和國知識版權保護法的保護，凡抄襲模仿均構成侵權。滎窯保留一切法律手段維權追究的權利。
為保護滎窯品牌及智慧財產權，以及對滎窯砂器所有客戶利益的保護，滎窯砂器從2019年開始，告別了滎窯誕生起前六年的無款階段，所有作品均有葉老師親手籤名，籤名方式為兩種：一種是用純金水籤名後進窯燒成，一種是手刻籤名。凡無上述籤名者均不是滎窯砂器作品。同時，滎窯為每一件作品附葉老師親筆籤名的收藏證書一份，證書上標明作品名稱，創作年代，窯數，燒造溫度等信息。
手寫金水籤名
手刻籤名
滎窯鑑藏證書
、
滎窯官方公眾號 滎窯銷售端微信
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