歐米奇今日直播回顧 | 教您如何製作好吃的黑美人芝士蛋糕.

2021-02-16 長春歐米奇西點學院

今天下午兩點

長春歐米奇帶來了一場直播教學

假如有些朋友在聽完之後仍有困惑

那麼接下來我們就來為大家回顧一下本次直播的課程

『  黑美人芝士蛋糕製作方法  』 

乳酪餡配方：奶酪390g      砂糖90g      蛋白90g       淡奶油37.5g

1.將奶酪和砂糖隔水軟化打至無顆粒，並分次加入蛋白並均勻攪拌

2.加入淡奶油拌勻備用

可可海綿胚配方：雞蛋270g     砂糖109g     香草精1g     小蘇打2g     低粉50g
高粉50g     蛋糕油14g     水70g     可可粉22g     色拉油54g

2.過篩加入小蘇打、低粉、高粉並攪拌3-5分鐘,並加入蛋糕油快速拌勻2分鐘打起（體積膨脹）

3.拌勻加入水、可可粉攪拌均勻

4.緩慢加入色拉油攪拌均勻取1/2麵糊倒入烤盤中（烤盤鋪油紙）烤15分鐘，上火180℃，下火160℃

5.放量倒入乳酪餡抹平燒烤15分鐘，再將剩餘麵糊倒入抹平墊烤盤加入少許水烘烤30-40分鐘即可

『  黑美人芝士蛋糕製作特點  』 


『  黑美人芝士蛋糕製作重點  』 

『  黑美人芝士蛋糕製作建議  』 

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