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隨著有關健康的研究和信息在數字時代變得更加廣泛，消費者在選擇食品和飲料時變得更加主動和有目的性。近年來，人們對酒精對身體影響的認識日益增強，這也刺激了「謹慎飲酒」，促使消費者減少酒精消費，代之以更有益於整體健康的飲料。
儘管大量研究表明，適量飲用酒精飲料對心臟有益，但謹慎型飲酒者已將消費轉向更多零風險飲料和健康飲料的選擇。例如，英敏特的《美國2019年風味與成分趨勢》報告稱，45%的美國千禧一代會為了改善健康而放棄酒精飲料。
為了應對這些趨勢，飲料製造商滿足了對無酒精和功能性飲料日益增長的需求，為市場提供了多種選擇。
「一月戒酒」於2014年在英國起源，並在美國興起，它是一項公共健康運動，鼓勵消費者在一年的第一個月限制飲酒或戒酒。然而，數據分析機構YouGov最近的一項調查顯示，這股熱潮可能正在消退。2019年12月，在22760名受訪者中，只有14%的人打算參加2020年1月的這項活動，而去年有23%的受訪者表示計劃參加。但是，參與人數減少的原因值得注意，33%的受訪者表示他們現在不飲酒，而2018年的這一比例為24%。
一些飲料品牌注意到了這一趨勢，並迅速做出了反應。比如喜力推出的喜力0.0，這是一款由純天然原料釀造的無酒精啤酒。
無酒精啤酒在全球範圍內都在增長。喜力美國公司的品牌經理Ashleigh Phelps表示:「在美國，我們很早就推出了一款高端產品，以滿足那些喜歡啤酒味道的消費者。隨著健康意識和謹慎飲酒的增加，喜力0.0是一個完美的選擇。」
Phelps表示，無酒精飲料的前景非常好，喜力0.0的銷量超過了預期，消費者和零售商的反饋都非常積極。喜力相信這一類型的啤酒將會繼續增長，因為隨著銷量的增長，特別是內場銷售的增長，喜力的銷售額將在2019年翻一番。
此外，健康和養生市場對於小品牌來說也是成熟的，這些小品牌專門生產「小批量」或「手工製作」的滋補品、開胃酒、無酒精飲料，模仿烈酒的味道，有些甚至還涉獵「令人愉悅的飲料」，這種飲料融合了草本植物、植物性物質、營養物質和適應原物質，旨在讓人在不喝酒的情況下放鬆。還有添加CBD和THC的無酒精飲料。
專家指出，有健康意識的消費者希望他們喝的飲料對身體有更多好處。總部位於倫敦的Future Marketing Insights (FMI)發布了一份題為《融合飲料市場——飲料行業的下一個前沿》的報告。報告稱，對於注重健康的消費者來說，樂觀的選擇包括從天然來源中提取更健康的營養飲料。
FMI高級研究顧問Nandini Roy Choudhury表示:「消費者正在選擇天然飲料(以植物或動物為基礎)，這比碳酸飲料等其他飲料更有益。隨著人們越來越意識到天然飲料對健康的好處，消費者開始傾向於購買天然的、未經修飾的功能性成分產品。」
以健康為重點的數據技術公司SPINS也看到了這種轉變。「似乎一夜之間，成分質量差、含糖量高的傳統飲料品牌就失寵了。我們正經歷著人們飲食方式的巨大變化。人們希望以公平的價格得到高質量的產品成分。」
SPINS數據顯示，冷凍果汁、功能性飲料、耐儲存功能性飲料和水的銷售在所有渠道中都增長了5.9%。2019年，這些飲料創造了一個價值272億美元的市場，在耐儲存的能量飲料和其他功能性飲料方面表現出色，銷售額增長了11.7%。此外，耐儲存的增效水增加了12.8%，而冷凍康普茶和發酵飲料增加了15.7%。數據顯示，冷凍的椰子等植物水也在上升，這部分增長了10.1%。
成分
隨著功能成分對消費者越來越重要，在即飲(RTD)類別中引起關注的成分包括CBD、電解質、植物性成分、適應原、水果、蔬菜、根莖和草藥。
英敏特的報告稱，在大麻合法化的州，75%的大麻使用者表示他們使用大麻是為了放鬆身心，而在娛樂性大麻合法化的州，34%的大麻使用者由於大麻合法化而減少了酒精消費。因此，CBD已經成為了 「功能+」類的焦點。
英敏特報告說，隨著大麻在美國幾個州合法化，工業化大麻生產在全國範圍內合法化，消費者對其他形式的減壓和放鬆的好奇被激起。這家市場研究公司表示，無論是THC、CBD還是其他號稱具有放鬆功效的植物性成分，消費者都有興趣嘗試這類飲料。
英敏特食品飲料和餐飲服務主管Mimi Bonnett說:「CBD和其他適應性基因作為補充劑，甚至作為食品和飲料的成分，儘管其合法性還沒有明確的定義，卻獲得了大量的關注。近五分之一的消費者過去或現在消費過含有CBD的食品和飲料。」
此外，引起關注的另一種成分是電解質。例如百事可樂的佳得樂、可口可樂的Powerade品牌電解質飲料。
人體需要電解質來吸收水分並保持水分。當人們飲用酒精、咖啡因或鍛鍊時，他們會變得更加脫水，還會由於電解質平衡不足，攝入的任何水分都沒有那麼有效。電解質補充不足是75%以上的人長期脫水的主要原因。
市場增長
在健康意識和功能性飲料領域的大量創新，正促使其在追求質量的消費者中取得成功。根據FMI的數據，在全球飲料市場中，無酒精飲料約佔1- 1.5%的份額，這部分市場預計將呈現溫和增長。
FMI的Choudhury 說:「無酒精飲料市場的持續發展和創新努力進一步提升了他們的需求。製造商們正致力於研發活動，以改善無酒精飲料的多功能特性，從而對這一類別產生有意義的影響。無酒精飲料具有很高的健康效益。」
與此相關，印度海得拉巴的Mordor Intelligence LLC報告稱，到2024年，功能性飲料市場將達到2080億美元，在此預測期間，複合年增長率(CAGR)將達到8.6%，消費者對無酒精飲料的偏好是功能性飲料需求增加的原因。
FMI指出，創新是飲料業取得成功的關鍵，因此使用天然食品/飲料顏色、低卡路裡天然甜味劑和猶太潔食配料等原料的品牌也越來越受歡迎。
FMI表示：「功能性飲料的主要優勢之一是，消費者願意為其功能性優勢支付高價。產品開發實踐的進步，加上技術升級，將在預測期內推動功能性飲料市場。」
人口結構也在功能性健康市場中發揮作用。Z一代(18-24歲)和千禧一代(25-39歲)是無酒精和功能性飲料的主要目標。FMI表示，到2020年，無酒精飲料的增長率預計為2.5%，在未來五年內約為2.9%。
對品牌意味著什麼
尼爾森的「2019年消費者報告」指出，基於本季度頂級健康聲明，消費者對有益於身體的產品特別感興趣。
「我們不缺乏滿足各種健康和生活方式需求的產品。因此，企業需要做的不僅僅是讓消費者了解他們的產品，告訴他們在哪裡可以買到。企業需要說服消費者嘗試並繼續購買它們的新產品。」
此外，對於無酒精和功能性飲料領域的製造商來說，尋求和追求創新將是在市場中站穩腳跟的關鍵。
在全球飲料市場，產品創新是一個持續的過程。因此，隨著預期增長前景看好，品牌和零售商將關注無酒精和功能性飲料的趨勢需求，並投資創新以滿足這些需求，從而在2020年及以後的飲料市場上保持穩固的立足點。
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