當歲月流逝，所有的東西都消失殆盡之時，唯有空中飄蕩的粉味，還戀戀不散。
如今，南寧許多歷史悠久的老粉店，正像一個個遲暮的老人一般，撒手人寰，離我們遠去。
臨勝街那家最老的天福香，如今已經搬走了；那個叫「細弟」的老闆，只留下了一張微信二維碼；連黃記米粉飄搖了十多年的舊招牌，也已經被拆掉了，只剩一個空撩撩的架子……
以後，我們還能在哪裡，嗦到這些掛著老店招牌的粉呢？
/ 黃記米粉 /
臨勝街人盡皆知的黃記米粉，已經收起了招牌，準備和南寧人，說再見了。
如今，你若再去尋找黃記米粉時，那塊發舊泛白的黃色招牌，已經不復存在了。
除了卷閘門旁的三包責任牌，你很難再從這斑駁鏤空的鐵架之上，找到一點黃記米粉的蛛絲馬跡。
黃記米粉，以前又叫黃記桂林米粉。老店開了幾十年，環境昏暗破舊，但慕名而來的食客有很多。
雖然招牌不在了，但是黃記仍然在營業，一碗碗幹撈粉，還在不停地被吮吸。
▲牛腩幹撈
要知道，黃記的秘制滷汁為特色，牛腩是精華所在，店中一絕，牛腩燉煮得香濃軟爛，入口即化。米粉細圓，更為入味。
▲現在的黃記米粉
這裡有一個在別人看起來有點ó的賣票阿姆，也有一碗很好吃的桂林米粉。
招牌就三樣，鍋燒、牛腩、叉燒，做法就兩種，湯粉和幹撈，幾十年不變樣。
有人這樣評價黃記：「出品九十分，態度負九十分！」
你說氣不氣嘛！你說氣不氣嘛！你說氣不氣嘛！
可還是要低下頭顱，向肚子裡的胃口投降，去嗦一碗黃記桂林米粉。
- 食 客 · 追 憶 -
『朋友推薦的必須籤到。二兩湯粉加牛肉加叉燒加，真恨不得一次都塞肚子裡唉！米粉味道偏甜但口味很足，我比較喜歡。不管怎麼在這樣一個微風清涼的早上，走過一段開滿三角梅的舊牆，吃一碗熱騰騰的米粉，仿佛回到3年前在西大上學的日子，太美好！』
『每次中午排隊都排到門口，兩點基本就賣完了關門。有個性的老闆，喝著個奶茶收錢的奶奶。米粉很Q湯汁偏甜，這是我吃過最簡單的米粉，卻是最美味最特別的！精華所在簡單卻好吃，就是吃完之後會口渴~』
『老店就是老店，不論是餐桌配置還是賣票阿姨都是這麼老店風！口味上和傳統的桂林米粉口味有大不同。黃記的粉偏甜，其他味道適中。推薦牛腩粉，幾乎每位客人都要加牛腩！』
/ 細弟街坊粉店 /
煮了30年多老友粉的細弟，馬上就要因為城市家園展新貌，離開日夜打拼的起點，奔赴南寧的另一個新角落。
大隱於市的美食，散落江湖的佳餚，東奔西走，只為吃口熱乎的。
——「嘿，細弟還在這呢！」
趁沒拆之前，讓我們再去細弟，吃一碗老友粉加花腸吧。
——「敢和天福香搶地盤的，味道不一般啊！」
這是大多數人對細弟的印象，許多人抱著好奇，來這裡一探究竟，然後就死心塌地的愛上了細弟老友。
陳細弟開這家粉店，大概有30幾年了吧。
——「為什麼叫細弟呢？」
——「因為我家裡排名老小啊。街坊們都細弟細弟的叫我。」
起名字原因簡單又質樸，一碗用心製作的老友粉就可以把「細弟」和「街坊」這兩個名詞緊緊連接在一起。
儘管細弟是一家蒼蠅老店，但廚房衛生也沒有一絲怠慢，三口煮粉的小鍋整齊得碼在灶臺上。
超級可愛的老闆娘在醃製叉燒肉，她招呼著我們進來坐，讓我們喝店裡煮好的山楂茶。
▲醃製好的叉燒肉
▲精選的瘦豬肉
「原料夠好，味道才正啊。」
酸、辣、鹹、香、鮮，缺一不可。
細弟每天不定時間下班，賣完就收檔。油鍋旺火，在最靠近街坊的地方，香味在這裡蔓延開來。
夜幕降臨，快把臨勝街都包在一團幽暗的幕布之中。
還有食客在這裡等一碗細弟老友，望穿秋水也要等，等一碗秋水來。
因為他們害怕，未來再也等不到這一碗粉了。
- 食 客 · 追 憶 -
『叉燒乾撈二兩八悶，男生大膽吃3兩加菜。很傳統南寧幹撈做法，很喜歡滷汁，還有些五香孜然粉在裡面，酸甜可口開胃~毫不吝嗇給5分情懷和實力。』
『要客曲徑通幽才好找到它。點了二兩豬雜粉，肥嫩爽口，湯頭偏清淡，但還是很入味的，特別自己根據需要稍加點辣椒就非常出彩了。會說白話的可以去再練練口語點粉了。老店裝修就比較陳舊，全靠味道招呼了。』
『休假就喜歡找到老街坊來吃粉，「細弟」的粉對一個老南寧來說按時髦的名稱就是「粉中愛馬仕」，哈哈~特別是幹撈粉，細弟的幹撈粉表面看上去與其它粉店的幹撈粉也沒什麼不同的，叉燒、花生、豆芽韭菜，可關鍵的幹撈醬汁調配得那是可口無比，酸甜相宜，超讚！』
/ 天福香老友粉 /
都說棋逢對手，才有滋味。細弟還未走，但就在他臨街的老對手——天福香，已經拆成了唏噓，拆成了往昔，無法再接招了。
南寧天福香的分店有不少，然而不少南寧人，卻更鍾情於來這家藏在百年老街的總店吃粉，也只願意來總店，一嘗這正宗的老友味。
▲曾經的天福香總店
在臨勝街開了三十多年的天福香，早已深深融進了街坊四鄰生活裡，成為了臨勝街的一部分。
然而現在，天福香老牌總店，已經消失在了瓦礫之中。
▲被拆掉的天福香
被拆掉的天福香只剩下一堆斷壁殘垣和建築垃圾，除了牆上那幅「迎客松」，已經找不到一絲一毫往昔的痕跡。
牆上的海報已經陳舊泛黃、布滿汙漬，你看那個笑容燦爛的老太太就是黎阿婆。
▲天福香「掌門人」——黎阿婆
▲一碗湯頭濃鬱的天福香老友
一鍋上湯要放八到十斤的骨頭熬一個晚上，每天採購新鮮花腸、三大脆等生料，用磨石猛搓去除異物異味，洗淨醃製，加入特製的酸筍、辣椒，油鍋旺火，才有一碗酸辣中帶點清甜的天福香老友。
▲一碗酸辣入味的老友幹撈
南寧的夏天少不了幹撈粉，天福香的幹撈粉不是直接淋上滷水的，會下鍋小炒一下，爆出老友的香味。
出鍋之後的老友幹撈，肉片超級嫩，豆豉酸筍毫不吝嗇，隨便把粉攪拌一下，就已經十分入味了。
接下來就大快朵頤吧！辣到爽飛也不會大汗淋漓涕泗橫飛，可以有風度地嗦一碗粉了，這大概就是夏天吃老友幹撈的好處之一吧。
▲曾經的取粉處
曾經，許多友仔友女就在這個小小的取餐口中，取走一碗碗最本土的天福香老友粉。這個取粉處，餵飽了許多南寧人的胃。
牆上的迎客松還在這裡，只是這裡再也沒有來客可迎了。
- 食 客 · 追 憶 -
『南寧最老牌的天福香總店，就在中山路旁邊的一條巷子裡藏得挺深的，但是應該很多老南寧人都會知道，老友粉ging哦。』
『傳說中火爆得要命的天福香，好多人哦，走了一撥又來一撥，等我們吃完走的時候，排隊的人還是那麼多，聽到有人說「沒有油了，等下不賣了」，哇，居然火爆到這種程度！』
『最最最喜歡吃他們家的花腸，超級脆口，老友粉湯頭不油膩，酸筍和酸度非常夠~可以說十分老友了捏~』
/ 再過不久，南寧還會剩下多少老粉店 /
南寧許多上了年紀的老粉店，都委身在南寧的舊城區，臨勝街、中山路、三坊街、新陽路、共和路……
這些街道老了，許多正在舊貌換新顏，還有一些，也悄然等候著改造與變化的到來。
那些和老街道與老街坊生死與共的老粉店，拆一間，少一間。
當下，趁著南寧那些上了年頭的老粉店依然健在，多去看看，多去嘗嘗吧。
多吃一口，可能是最後一口；多看一眼，可能便是最後一眼。
/ 邕味老友 /
名聲在外的邕味老友，在龍勝街的路口一眼就能看到它醒目的招牌。
老闆「忠哥」最鍾情製作的美味，就是這碗老友味。
邕味老友滿牆的的榮譽，不僅是因為一碗老友粉，也因為他偏執的「邕味」。
越是尋常百姓的味道，也就越是令人回味和動容。
被稱為廣西「全民廚神」的忠哥當年憑藉著一碗6塊錢的老友粉參加央視的美食節目，完勝一碗888元的徽菜「李鴻章大雜燴」。
趁著它還在，不妨去試試，這四兩撥千斤的老友味，究竟有什麼魔力吧！
- 食 客 · 記 憶 -
『一看老闆就知道能喝酒~~~~能喝酒的人煮東西都好吃！最愛他家的茄汁幹撈，好吃得嗷嗷叫！』
『上過電視臺的！慕名而去後發現，不僅老友好吃，雜醬面也很夠味！』
/ 輝記牛雜 /
有南寧的朋友說：「作為南寧土著，我可以拍著肚腩告訴你，龍勝街輝記牛雜，你一定要去吃吃看！」
輝記牛雜，1986年就紮根在三坊街。
老闆是一位有點微胖的阿姨，她很可愛，人稱「宋姐」。
一碗牛雜粉，她從20歲賣到了50歲，大半輩子的青春都留在這方小店裡。
——「老闆娘，老友牛雜，加花腸！」
食客們輕車熟路地點單，一份份現炒現煮，需要稍等片刻。
滿滿一大碗老友粉端上來，鋪滿了肉，都要溢出來了。
嘗一嘗，牛肉嫩滑，牛光元脆口，湯頭濃鬱，鮮香酸辣，料足味美。
在南寧漫長的夏天裡，特別推薦輝記的幹撈粉，清爽開胃，滷水清甜。
祖傳秘制的牛巴，加自製的大片叉燒，佐以豆芽、酸黃瓜、黃生米，加上紫蘇葉點睛提味，口感層次豐富，適合南寧人的口味，不會甜到膩口。
靠著真材實料和誠心誠意的好味道，開店的二十多年間，輝記就這樣牢牢抓住了許多街坊四鄰和遠道而來的老饕們的胃口。
如今這裡的牛雜粉風味依舊，不妨選一個大清早來吧，這兒牛雜和花腸交織的彈牙交響曲，一定能讓你不虛此行。
輝記牛雜，這家誕生於上世紀八十年代的小店，它在這裡，歡迎你來。
- 食 客 · 記 憶 -
『為輝記牛雜老友牛肉瘋狂打call爆燈！！！』
『特地去吃了，花腸超級脆，沒有任何異味，特別好吃！點了牛雜粉，原湯，很鮮甜！』
/ 蘇蘇老友 /
蘇蘇老友，也是三坊街許多老街坊，久久不能忘懷的老友粉。
還未等我走近，遠遠就已聞到了一股濃鬱誘人的老友味，是老友香氣，指引我坐下來嘗一嘗。
就在菜市場門口的右側，一個旺火油鍋，簡單的幾張小桌子，豐盛的主料和配料就擺在桌子上，一覽無餘。
蘇蘇老友的價格也很親民，菜單就立在攤位前，要什麼喊一聲便是。
很多人都喜歡點上一碗老友田雞，老友的酸辣和田雞的鮮美，光是剛剛入鍋油爆的香味就已經讓人垂涎三尺了。
上了年頭的老友你吃過，老友田雞那可就未必了！這裡的老友田雞，經受住了時間的考驗，你值得一試！
- 食 客 · 記 憶 -
『蘇蘇老友是我小姨的粉攤，推薦大家晚上宵夜去那吃上一碗。我是南寧本地的，那是絕對的老友味。報上蘇少康的名字，絕對不打折再加一塊。』
/ 丹吳老友粉店 /
丹吳老友，也算是中堯路上的老字號了。雖然牌子夠老，但是還是很容易口誤成吳丹……
這家口碑不錯的老友粉店做了20年，也火了20年……
這家的老友雜粉很好吃，給的料也很多，還有裡面的粉腸，沒有腥味臊味，口感好，湯底濃鬱略酸，配料臺上可以隨便加的酸辣椒也很好吃哇！
除了老友粉，這裡還有獨特的三腸粉——花腸、粉腸、大腸，再加上嫩嫩的鵪鶉蛋，滿滿的一碗煮粉吃出了老闆的用心，喜歡「腸粉」的盆友可以來試一試咯~
在這裡除了能吃粉，還能吃到人情味。
經常在店裡吃粉的時候就可以看到有許多老熟客到店報到，已經和老闆成為老友，一進門老闆就知道這個要二兩老友牛雜加煎蛋，這個要二兩三腸粉加辣……
有些大叔大爺有時候就算不吃粉，路過店裡也會進來打個招呼，和老闆嘮嗑幾句，閒話家常。聊的，都是老街坊之間的感情。
- 食 客 · 記 憶 -
『作為曾經的中堯路一哥，聽到有人誇丹吳老友粉，我建議使勁誇！』
『一定要吃丹吳的三腸粉！脆切切，嘎嘣脆，而且很嗦味，還不幸！每次去都要單獨加料才吃得過癮！』
……
老粉店之所以能經久不衰，成為老粉店，一定有獨特的美味，藏在其中。
趁南寧那些上了年頭的老味道還沒走，還沒搬，還沒拆……多吃幾口，也多吃幾家吧！
- 今日話題 -
友仔友女，
你還知道哪些……
經受住時間考驗的老粉店？
▍內容來源：吃遍南寧、南寧食探
▍圖文編輯：南寧圈（轉載授權請聯繫微信：area0771）
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