大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家分享的是：童年最喜歡的味道，自製蝦片炸著吃，又鮮又酥脆，連吃兩盤才過癮。
小的時候條件比較艱苦，那個時候沒有薯片可以吃，家人就會把蝦片炸著吃，炸出來的蝦片就像薯片一樣，但是味道非常的鮮，每次吃都非常開心，現在各種零食層出不窮，但是我最懷念的還是童年的蝦片，學會自製蝦片，在家就能吃吃到又鮮又脆的炸蝦片，自己做的蝦片味道更加鮮美，每次吃蝦片的時候都要吃上兩盤才過癮。童年最喜歡的味道，自製蝦片炸著吃，又鮮又酥脆，連吃兩盤才過癮。
這種自製蝦片的方法不是特別複雜，但是有一些重要的環節，中間需要經過兩次風乾，所以做一次需要兩天的時間，做這個蝦片最重要的就是用蝦肉來加工，外面買的蝦片都是用蝦殼做的，所以吃著沒有自己用蝦肉做的鮮，蝦片主要是由蝦肉和澱粉做出來的，因為澱粉比較細膩，比加麵粉口感更好，自己做的蝦片還沒有添加劑，所以吃著比較健康，而且是越吃越好吃，孩子也非常喜歡，每次都能吃一大盤。分享最傳統的自製蝦片，無添加純蝦肉，越吃越鮮，孩子能吃一大盤。
因為做蝦片費的時間比較長，所以每次我都會一次做很多，把多餘的放到密封袋裡，想吃的時候就炸上一些，吃著非常方便，這種蝦片儘管是膨化食品，但也比薯片要健康，起碼原料對身體比較好，想試試的朋友可以看一下具體步驟。
首先準備一些活蝦，將活蝦處理乾淨，剝出裡面的蝦仁，把蝦仁放到料理機中，加上適量的生薑去腥，加上一百五十毫升的清水，蝦仁大約是一百八十克，把蝦肉打成蝦泥，分次加入三百八十克的澱粉，加上少許的鹽和白糖，再把麵糊攪拌均勻，用手將麵糊揉成一個麵團，揉到沒有麵粉就可以，把麵團搓成長條，切成六段。
鍋裡倒水，水開後就把麵團放進去煮，中間用筷子輕輕撥動，避免粘鍋，煮到麵團浮起來之後再煮上十分鐘，等它徹底熟透，煮好後就放入涼水中，清洗乾淨後就撈出來瀝乾水分，放在通風處風乾上一晚上，第二天就可把它切成薄片，切得越薄越好，切好後再來風乾，有微波爐的可以上下火五十度烘乾上三個小時，鍋裡倒油，油溫六成熱時就下入蝦片，蝦片炸好後就撈出。
做這個蝦片有幾個地方需要注意，第一點，蝦肉裡面要加上生薑，這樣能有效地去除腥味，第二點，澱粉用土豆澱粉或者紅薯澱粉這兩種，用其中一個就可以，不能用其他的澱粉，第三點，如果想做五顏六色的蝦片，可以在裡面加蔬菜汁或者是蔬菜粉，這樣顏色就會比較好看。
只要注意以上幾點，好吃的蝦片就不會失敗，這樣做出來的蝦片顏色是淡淡的粉色，下到油鍋裡面一炸，吃起來非常的香脆，蝦味非常濃，比外面買的蝦片好吃多了，自己做的蝦片非常的鮮，吃著很解饞，想試試做蝦片的朋友可以學習一下，吃了一定會喜歡。