最近在想一個問題。
古時皇帝享盡天下榮華，那他平時都吃啥嘞？
所以我懷著無比敬仰的心情
顫抖著雙手推給你們這道來自皇宮的菜
－－蝦片炒嫩豌豆
媽媽說我餓的走路都不穩也仍然拒絕吃飯。
爸媽哄過，罵過，打過，然而都不見效。
於是他們就用盡心思在每日的菜單上。
記得那時候吃過一種特別的水餃。
餡兒是純粹的鮮蝦碎肉，調好味道，包裹在極小的餃子皮裡。
整顆餃子煮熟後也就一個指節的大小，是少有的能讓我多吃一些的食物。
對於爸爸媽媽來講，包如此袖珍的水餃很耗費精力。
包上整整一下午也就只能足夠我自己吃兩三頓。
我一直認為就是蝦仁小餃激發了我對蝦的狂熱。
乃至後來延伸到了所有的水產食物。
長大後我各種找尋和嘗試水品食物的做法，也算是嘗過了許多有特色的水產菜品。
但這道來自皇宮的蝦片炒嫩豌豆，卻是我之前從未了解過的做法。
在嘗到它第一口的時候，大腦就被口舌的愉悅之感衝擊的一片空白。
積累了十多年的詞彙全都無用，只能說出一句話。
啊呀，不愧是皇上吃的菜！
鮮香的蝦片爽滑彈嫩，和豌豆獨有的清香纏繞在一起，一入口就佔領了味蕾享受的至高點。
這道菜與那些能讓人風捲殘雲的美食不同。
它會讓你忍不住想要多咀嚼一會兒，捨不得咽下去。
▲將蝦片用少許鹽，蛋清，澱粉和黃酒醃製，再用低油溫炸熟。
▲把調料兌入雞湯中做成汁,鍋內加入少許底油燒熱，加入蝦片，豌豆和之前調好的雞湯汁炒制出鍋。
2. 挑選豌豆莢，儘量選擇鮮綠色成扁圓狀的，會比較新鮮。
3. 在炸制和炒制蝦肉的時候，用Revere臻寶系列炒鍋，人性化的設計讓烹飪過程更輕鬆。
4. 用品利橄欖油炸制蝦片，能夠減少放油量，更加健康。
特別感謝
嘉賓：程成
贊助鳴謝
廚具提供：美國康寧餐具
烹飪用油提供：品利橄欖油
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