日式【黑】拉麵,吃1碗要等8小時

いらっしゃいませ

「暮 · 日式拉麵」

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日式拉麵遍地是，但要做得好吃少之又少，這店算得上其一。它剛來不過3個月，位置藏得隱蔽，吃它還特講究，專程來的人卻不少。老闆師承日本拉麵大師鯉谷剛至先生，學習了拉麵技術，再融入自己創新想法，於是「暮」便誕生了。你問它有什麼魅力，我想這3點便足以證明。

暮ラーメン

選用純豬骨，大火熬煮8小時，自然原味，湯底奶白濃鬱，少點火候和耐心，味道不醇厚直接倒鍋重做，你別說，這事老闆可沒少做。

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吃麵得按照規矩來，1分40秒準時出鍋，時間過了得重來，就連粗細也得講究，中等程度最適合，爽滑有筋道，掛湯效果是真絕。
5mm的厚度，除了刀工值得感嘆，低溫慢烤，火候的掌控可都是門功夫，肥瘦不均勻，口感不夠軟嫩細膩，那都是耍流氓。

2

這家日式拉麵專門店，最近又玩起了新動作，不斷地改良研製，這次迎來了兩位新成員，還有N款炸物小食，儘管款式增多，依舊匠心滿滿。

作為店裡的新晉人氣王，鹽味拉麵的出現，我想又該有一大票人要更換晚餐菜單了。

夾雜的肉香味混合面大口吃下，直接味蕾重擊，重口的可以加辣香粉調味，還有Q彈軟嫩的溏心蛋別忘了吃，一掐就流黃，這可是拉麵靈魂。撒上特製瑤柱+辣椒粉調料，鋪上大片薄切的叉燒，就著湯麵一起吃，口感鮮香軟嫩，吃過它的小姐妹都說，大概沒什麼煩惱是鹽味拉麵解決不了的~

那些說沒見過變色拉麵的，這不，他們把「黑」拉麵都給找來了。

用竹炭粉做主料，熬煮後的味噌加入豬骨湯底，別對它有誤會，喝了露齒笑可不會變黑，味道醇香濃鬱，就差沒讓老闆添多碗湯了！

平時一到轉季便說沒有食慾的，這份沾面可太能治胃口了。

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肉碎+洋蔥+蔥粒製成的秘制醬料，將雞扒和面均勻裹上醬汁，鹹甜的味道恰到好處，每口迴繞的香味，分分鐘就能饞哭人。店裡所有肉類全部低溫慢煮，鎖住肉汁的同時，最能將肉質發揮極致，大塊厚切的雞扒，不但不柴，而且軟嫩細膩，吃過它，其他都變成將就！

作為店裡的人氣門面，就憑這湯底足以站穩腳跟，除了鮮美香濃的豬骨湯底，牛骨湯同樣是老闆的用心之作。

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牛骨湯+自製醬油這對王牌cp，口感純粹卻充滿層次感，啖啖回味，先喝湯再吃麵才是對它的尊重。對了，配料默認筍乾，可備註更換香菇，味道同樣在線。

3

沒有傳統玉子燒的雞蛋卷形狀，它就像精緻的日式糕點，單是這顏值，就足以拿下本顏控。

老闆專門向日本朋友請教，區別於普通玉子燒，加入了清酒和蝦肉，焗後微焦的外皮，鹹甜嫩滑，就像蛋撻液一樣入口即化，來了不點它可真的白來了。

將日本豆腐均勻裹上自家調製的炸粉，炸至外皮香脆，再撒上點點炸蒜，豆腐自帶的鮮香瞬間被激發，香軟可口，吃它得點上3盤才滿足。
它是居酒屋的常駐嘉賓，在拉麵店可終於能吃到，雞翅這個自帶好吃體質的傢伙，幾乎跟什麼材料都能完美契合。

醬料可是自家秘制，用醬油、洋蔥、薑蓉等配料熬成汁，先炸後蘸醬料的做法，不但不影響它的發揮，外酥裡嫩的口感，雞翅星人點它準沒錯。

它是「暮」的得意招牌之一，是某評上每個回頭客到店必點的人氣選手。

經過老闆的不斷嘗試，研製了符合大眾口味的特色小吃，內餡加入蝦、香菇和豆腐碎攪拌融合，2分鐘的時間把控，味道香脆嫩滑，真的很難讓人拒絕它。

4

這的裝修很有意思，你說它是日式，但偏偏融合潮流元素，日式和時尚的風格碰撞，卻一點都不違和。

酷潮的雕塑玩偶掛畫，獨具設計感的三角吊燈，極簡的水泥地和牆板裝修，它是老闆的興趣愛好，將熱愛融入美食，這是讓很多人羨慕的事。

空間寬敞安靜，以木質為主調，暖色調的環境氛圍，倒增添不少溫馨感。拉麵升騰的熱氣，似乎可以把所有煩惱稀釋，這份難得的用心，是「暮」給每位食客的體驗享受。

很多人都說它可會躲貓貓

不仔細看招牌還看不到它

第一次來沒少繞路

直接導航至「遠洋興文裡」

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