自從學會了這道炆素珠蟹和炆金錢冬瓜，一上桌被全家搶著吃！
大家好，我是美食小編，很高興在這裡能和大家一起交流美食，今天小編要給大家帶來兩道非常有特色的菜餚《炆素珠蟹》和《炆金錢冬瓜》。
首先來看這第一道菜《炆素珠蟹》,
這道菜的主要原料是螃蟹，說起螃蟹，螃蟹的種類可達500餘種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。
直到今天，金秋時節，持蟹鬥酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。
螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
蝦肉：現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
《炆素珠蟹》營養不僅營養豐富，做法也簡單易學。非常適合作為一道家常菜出現在餐桌上。首先這道菜要選的材料以及步驟是：
炆素珠蟹
[原料]蟹肉250克，肥豬肉了50克，顯冬菇丁30克，韭黃末20克，火腿末20克，蝦肉100克,蛋白25克,溼金錢菇50克，絲瓜片100克,美非50克。
[調料]精鹽10克，昧精10克,胡椒粉3克,豬網油200克,澱粉10克，麻油10克，上湯300克,居油8克。
I做法]1.將蝦肉剁爛用盅盛起，加人味精、精鹽、蛋白,用筷子打成蝦膠，力口人冬菇、肥肉、韭黃、火腿茸攪勻，蟹肉,輕力攪勻，候用。
2.將網油放在砧板上攤開，把餡料包成長條形，直徑約2.5釐米粗。在網油封口處撒一些薄澱粉，然後用水草逐段紮緊成為串珠形(每粒約15克),放進蒸籠,蒸約7分鐘至熟取出,冷後定形,用刀切開,去掉水草,蟹丸用碟盛起。
3.起鋼下油把絲瓜片先走油，撈起裝碟候用。蟹丸下少量溼生粉拌勻下炸,投人金錢菇同炸至蟹丸呈淺金黃色,撈起。鏟淨油鍋，倒回冬菇蟹丸，下上湯、味精、精鹽、筍花、絲瓜片略燈，勾灰，下麻油、胡椒粉、尾油，人碟、火腿片擺在上面即成。
到這裡我們這第一道菜《炆素珠蟹》就算完成了。是不是非常簡單呢，想必聰明的你肯定學會了吧。接下來介紹我們的第二道菜《炆金錢冬瓜》。這道《炆金錢冬瓜》不僅好吃，而且學起來也非常容易。
首先這道《炆金錢冬瓜》選用的材料和步驟是：
炆金錢冬瓜
[原料]冬瓜2000克,水發竹蓀125克,溼冬菇100克,花肉250克,雞骨500克,火腿皮30克，火腿片30克,筍花30克。
I調料]精鹽10克,味精10克,麻油15克，二湯600克,尾油8克,白豬油15克。
I做法]1.將條瓜去皮，然後分為12塊，將各瓜塊改為圓型，直徑6釐米。然後用小尖刀雕成金錢形。
2.起鍋下白豬油把冬瓜略炸，撈起。另用鍋人竹算墊底，把冬瓜排下。
3.倒去油順鍋把切開的花肉、雞內一起炒香,烹紹酒，下二場、火魏皮精鹽,滾15分鐘後,把湯、肉、骨輕力倒人冬瓜上面。炊10分鐘，取出冬瓜，和原汁。其他原料不用。
4.起鍋下油把冬菇略炸一下，倒回笊籬。順鍋投入竹蓀,倒回冬菇和冬瓜,連汁加精鹽、昧精，再加人筍花、火腿片，打茨。加麻油、尾抽人碟即成。
現在我們這道《炆金錢冬瓜》也完成了，想必手機前的你已經蠢蠢欲動了吧？不過大家在做菜之前一定要仔細觀看我們的菜譜，以免在做的過程中遺漏步驟，只要多多練習幾遍，相信你一定能夠做出美味好吃的《炆金錢冬瓜》和《炆素珠蟹》的。
好了,今天我們的美食介紹就到這裡了，大家有什麼想對我們說的或者一些好的建議，可以在我們評論區裡留言交流，讓我們一起學習一起進步，喜歡小編的小夥伴可以點擊右上角的關注，點關注不迷路，小編每天都會為大家帶來好吃又好玩的美味佳餚。謝謝大家的觀看，我們下期再見吧
生活小趣事：冬瓜
冬瓜因瓜熟之際，瓜皮表面會蒙上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也稱為「白瓜」。再者，因為其外形為橢圓形，也酷似睡覺時所使用的枕頭，因此也有「枕瓜」的別名 。
唐代詩人張祜的一首《昭君怨》：故國三千裡，深宮二十年。一聲《何滿子》，雙淚落君前。朝中伶人沒有不會唱的，張祜的小名就喚做冬瓜，因為出生之時，張母夢見了冬瓜。與張祜同期的錢塘酒徒詩人朱衝和，與張祜向來不和睦，贈了張一首《冬瓜詩》以做譏諷：白在東都元已薨，蘭臺鳳閣少人登。冬瓜堰下逢張祜，牛屎堆邊說我能